简单划分，方便速食可分为传统方便面、速冻食品、自热食品、微波食品以及其他长尾新品类，前三者构成了绝大部分的市场规模。
　　国内方便面市场约1000亿左右，基本构成了康师傅和统一的双寡头格局。2017年行业重新止跌增长，增长主要来自于中高端方便面。在低价位的传统方便面市场上，康师傅和统一已经基本控制住局面，新的品牌想要入局方便面只能在中高价位、品质创新升级上寻求突破。
　　国内速冻食品市场的规模在2017年就已经超过1200亿元，其中速冻面米和速冻火锅料是两个最大的子品类，行业平均毛利率25%-35%。速冻面米集中度高，主要的产品是汤圆、水饺、抄手、馒头等等，而湾仔码头、三全和思念形成了三足鼎立之势，整体增速平缓，2013-2017年复合增长率为2.5%。速冻火锅料的集中度相对较低，市场更为广大，2013-2017年复合增长率达到13%。

　　而自热食品市场近年来增长迅速，成为方便速食产业中新的增长极。
2017年，海底捞首批推出5款自煮火锅产品，当年销售6134万;2019年海底捞自热火锅、自热米饭系列的方便速食年销售额达9.99亿元，同比2018年的4.49亿元增长122.3%。
2017年莫小仙以低价格成功切入自热火锅赛道，2019年销售额突破4个亿。自嗨锅2018年进入自热火锅赛道，利用高举高打的策略，2019年实现销售额5个亿。