1.答案：B
解析：“知信行”是知识、信念和行为的简称，健康教育的知-信-行模式实质上是认知理论在健康教育的应用，知信行模式认为卫生保健知识和信息的建立积极、正确的信念与态度，进而改变健康相关行为的基础，而信念和态度是行为改变的动力。
2.答案：B
解析：长期每天摄取食盐18克以上的，患高血压病的可能性最大，因为钠盐摄入量与血压水平和高血压患病率呈正相关，而钾盐摄入量与血压水平呈负相关