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杏树苗摘心就是摘去新梢的先端幼嫩部分。对树冠内萌发的位置适宜、光照条件较好处的徒长枝、更新梢、延长枝、背上的直立生长的中庸枝，都可摘心，摘心的时间，以新梢长达40厘米左右为好。但各级主、侧枝的延长枝及代替延长枝的枝条，可不摘心，如为加大角度和增加枝条级次，也可摘心，但摘心次数不宜过多，以免枝条不充实。
杏树根系发达、主根强大，能吸收深层土壤水分，抗旱性较其他果树强。对于新植杏树，如果土 壤湿度不足会影响栽植的成活率，在枝条旺盛生长期和 果实膨大期，如果土壤水分不足，也会削弱杏树的生长 势，影响花芽分化和当年的产量。在生育期，如果杏园 土壤水分过多，或空气湿度太大，会使枝条旺长，病虫 蔓延，果实着色不良，品质下降。在低洼下湿地，如果 地面积水太久，轻者叶片变黄，提早脱落，重者根部腐 烂，全株死。