一，稻谷的生产意义
稻谷含有碳水化合物75~79%，蛋白质6.5~9%，脂肪0.2~2%，粗纤维0.2一1%。稻谷容易消化，吸收率也高，在全国约有50%的人口以稻谷为主。因此，水稻生产状况优与劣，直接影响国民经济的发展和社会的安定。
随着我国经济快速发展，流动人口逐渐增多，从而造成很多省份岀现人多地少现象，粮食主要靠外省调入，供需矛盾突出。所以，发展水稻生产在我国尤为重要。
杂交之父，培育种植杂交水稻对我国水稻生产作岀巨大贡献。
二，主要栽培技术
水稻高产主要有三条途径：增粒、增穗和穗粒兼顾。从目前大面积生产实践分析，穗粒兼顾出现高产几率最高，袁隆平研制杂交水稻更为突岀。栽培方式多样化，主要有直播、抛秧、旱育秧、机插和免耕栽培等轻型栽培方式。
（1）培育壮秧
水稻育秧方式很多，人们普遍采用是半旱育秧，早稻育秧进行地膜覆盖。
育秧方法：选择土质松软肥沃，杂草较少，排灌方便，阳光充足的田块做秧田。秧板要达到面平沟深，上糊下松和软硬适中的要求，做成半旱湿润通气秧田。秧板宽1.6~1.8米，秧沟宽20厘米左右，画线定样，干耕燥整成畦，耕深10厘米左右。清除田内杂草，削平畦面。
每亩施腐熟粪肥750~1000千克，配施碳铵15~20千克，结合耕耙时施下，在配过磷酸钙20千克和氯化钾7.5千克左右，做秧时施下。
选好种子必须要消毒处理，在进行浸种催芽，提高种子成活率和减少病菌。
三，进行科学施肥
高产的早、晚稻基面肥用量总施肥量50~60%。每亩施有机肥750~1000千克，碳铵30~40千克，过磷酸钙20~25千克，氯化钾7.5~10千克，钾肥即可作基肥，也可以作追肥，最好早施最好。
分蘖肥一般约占总施肥量20~30%左右，亩施尿素5~7.5千克。一般移栽3~5天施肥，保持浅水层，最好傍晚施，可防止烧灼稻苗。
穗肥分为促花肥和保花肥两种。促花肥在水稻3叶露尖时施，保花肥在水稻剑叶露尖时施。穗肥施用量一般占总施肥量的15%左右。
四，合理灌溉
插秧后深灌水3一7厘米，防止败苗。深水护苗至返青大约需3一5天。秧苗扎根返青后，应立即放浅田水，实行间歇灌溉，促进根系生长。
当全田总苗数接近或达到预期穗数苗时，开始搁田，以人站在田里露脚印为好，但又不下陷，表土层不开裂最合适，然后开始复水，等水层自然落干再轻搁，这样反复几次。
当稻穗出现时，也是水稻一生中生理需水最多的时间，灌一次水，等自然落干后在进行灌水，以便于水气交替，促进根系发育生长。
在灌浆期，灌一次水，让其自然落干，湿润2一3天后再灌水，保持干干湿湿，均匀有度，最重要是以湿为主，切忌岀现干裂而造成水分供应失调。所以，断水一般情况不宜过早。