生酮防弹咖啡的概念诞生在美国加利福尼亚州的硅谷，是由一名云计算工程师Dave Asprey提出来的，据了解，防弹咖啡的灵感来源于一次西藏旅行中的酥油茶，Dave Asprey还做过一次实验，说是用防弹咖啡取代早餐减重45.5公斤。
生酮防弹咖啡核心减脂原理就是促进人体以消耗脂肪作为能量供应的短暂生酮状态，而相比于真正意义上非常严苛的生酮饮食（75%脂肪酸、20%蛋白质、5%碳水化合物）的卓越之处是在于更便捷更易操作，是让身体快速生酮的方式。经过了一夜的空腹（轻断食），身体的胰岛素水平降到了很低的状态，身体开始充分燃烧脂肪。如果用防弹啡代替早餐，可以让血糖和胰岛素几乎保持平稳，不打断断食的状态，延长身体高效燃脂的时间，一直到下一顿餐。这也是为什么防弹咖啡可以让生酮减脂的效果倍增的原因。