学习现卤现捞要多久，食为先能学到真技术吗？现卤现捞作为卤菜的一种类型，由于它独特的售方式，开始受到很多人的欢迎，许多经营者们也想要赶上这一波浪潮，自己开店经营现卤现捞，其实这里面有很大的学问，如果初学者们想要入门，但又不知道从何入手，可以看看一下这三点，也许会对你有所帮助。
现卤现捞入门的步就是认料，对于各种调料是认识是现卤现捞卤菜制作的重点和难点。调料主要可以分为复合型调料和香料，复合型调料比较简单，就是我们平常生活中用到的油盐酱醋糖等等，一般常用哪一个牌子的，去超市里可以了，储备一定量，以便后续制作的时候用到。香料就比较复杂了，涉及到的种类很多，形态大小，主要作用也都不一样，有些香料主要用于解腻，有些用于祛异，有些用于增味等等，卤菜行业常用到的香料有三十多种，掌握香料的用法，光知道它们的名字是不够的，还要对应到它们的具体用途和用量，以及不同香料之间的搭配使用等，这是要花一定时间来学习的，只有熟练掌握了，才能在之后的现卤现捞制作中正确使用香料。
现卤现捞第二个重点就是对原材料的处理，这一步骤很重要。和传统的四川卤菜不一样，现卤现捞的原材料是要展示给消费者看的，所以对于原料的处理要更仔细，既保持它该有的形状，外观上也要注意处理的干净一些。
现卤现捞第三个重点就是要掌握卤制的核心技术，包括卤制时间，手法，火候的控制等等。现卤现捞的核心技术决定了卤菜的成功与否，当然这是要长期的经验积累下来，才能做到熟练，对于新手来说，就是根据老师傅们的经验尽可能做好每一步，才能让卤出来的味道不会有太多偏差。
学习现卤现捞要多久，食为先能学到真技术吗？现卤现捞今后将会是卤菜发展的一个重点方向，会吸引很多人自己开店经营，如果想学习专业的现卤现捞技术，不妨考虑一下食为先，食为先旗下的卤侠派-现卤现捞是一款全新熟食加盟策划设计品牌，专门研发制作各种市场流行时尚的卤味制品，全力传授学员现卤现捞技术，精心指导学员开店创业。卤侠派现卤现捞成品采取特色秘制配方制作，食材丰富新鲜，配料鲜香经典，卤侠派每一款现卤现捞菜品无不勾起你舌尖上的味蕾。卤侠派投资少，利润高，风险低，20m2即可开店，一个人一台小吃车既可成就创业梦。食为先卤侠派有着专业技术团队，多年连锁品牌，为广大学员护航创业！
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