别人吃也这样吗? 还是你吃不习惯? 应该不至于 ....

我在youtube上看, 有个去吃, 说的昰吃了之后有那种果木的香味, 他吃的干熟从90天 - 450天, 没听他说有臭味, 我自己没吃过, 不过买了一条干熟的和牛眼肉M4-5, 在路上, 下下礼拜准备切, 另外, 最近做了安格斯西冷的干熟, 到时候有成品做了再分享, 牛肉的干熟跟红酒泡橡木桶有点像, 随著时间推移, 会赋予肉本身更多的风味, 但是这种风味可能不是每个人都吃得出来, 我觉得你可以多多尝试, 试试看那家店其它产品或者在其它渠道买回来试试看!

这个视频我刚刚又重新看了一遍, 他说的funky flavor应该指的昰类似像蓝纹起司, 臭豆腐, 或者榴槤这种感觉, 一开始主持人跟厨师交谈, 问一般都是做28天干熟, 你们也有28天吗? 厨师: 没有, 最低45天起, 然后就开始做菜, 主持人试完全部的牛排, 他说都大部份都很好吃, 420天他觉得味道太过了, 而且太咸, 做为主菜可能不合适, 当成配菜跟其它料理搭配估计效果会更好, 他自己最喜欢的昰240天的, 240天的干熟是唯一一个真正有在餐牌上的款, 也是这几个之中,
他最喜欢的熟成天数, 最后他说了, 他在日本有吃过干熟400天的日本和牛, 他那个视频我也有下载存档!
国内我看到一般好像都是大概20多天到40天左右的, 像视频那种做到90天的好像基本没有, 我自己做了28天跟42天, 正在搞, 到时候试试看味道! 我觉得你可以试试看其它渠道的干熟牛肉, 或者同家店其它部位, 去判断你那个臭味是不是正常的, 如果可以看到干熟的原肉, 应该也可以帮助你判断这个肉有没有坏了!