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红烧狮子头

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红烧狮子头,又称四喜丸子,是扬州经典的汉族传统名菜之一,由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜,常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
红烧狮子头,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。
狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳,己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,十分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。


1楼2020-07-19 15:23回复
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    来自iPhone客户端2楼2020-07-19 15:47
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      来自iPhone客户端3楼2020-07-19 16:14
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        来自iPhone客户端4楼2020-07-20 18:26
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