其中含有丰富的胶质，所以制作出来的阿胶糕就会有长而润的拉丝
阿胶糕的真假很难判断，能不能拉丝并不是判断阿胶糕真假及质量好坏的唯一标
由于现在作假技术的提高，有些假的阿胶糕做出来也是可以拉丝
有的甚至从外观看起来与真的阿胶糕没有区别，因此可以拉丝的阿胶糕不一定是真
真的阿胶糕颜色多为棕黑色，表面光滑平整，辅料清晰，其中也没有明显的杂质
而假的阿胶糕颜色多偏灰，对着光看的时候有混沌的感觉，不透
真的阿胶糕吃起来味道香甜，有些糯糯的感觉，而假的阿胶糕质地会比较硬
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