『茶叶小知识』不同水温适合泡什么茶类？
🍵高温 95℃～100℃
用于冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如冻顶乌龙、铁观音、武夷岩茶，以及全发酵的红茶和后发酵的黑茶。
这几类茶中偏嫩采的，水温要略低；偏成熟叶的，水温要高。
乌龙茶中焙火高的，水温要高；焙火轻的，水温在高温范围内，可以略低。
其实，高温水就是接近沸水的水温了，水刚烧开就可以立即冲泡
🍵中温 85℃～90℃
用于冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶、红茶，六安瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫银针）。也有资深茶艺师说，白茶（如白毫银针）也可以用沸水冲泡，有利于茶香的激发。但是要注意，不要用水砸茶叶，而是沿着容器壁注水。
🍵低温 80℃～85℃
用于冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类。
——万定茶业