从爱好做到私房，在烘焙圈混了这么久，你对烘焙行业的环境也可以说很熟悉了。可是开店前你还是要做好市场分析。把握你所在区域内的发展趋势和消费特点，在方向上不出大的差错。
要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析，如此，才能准确界定自己的经营范围和经营风格，锁定消费层次和经营种类。
做好市场调查对店铺的定位十分有帮助，一个技艺精湛的面包师不代表一定能开出成功的面包店，一个对市场有着清晰了解的商人才能开出成功的面包店。
选择有潜力的地址开店，根据目标群体决定产品结构
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