手摆摊，应该选择容易上手，投入成本相对比较低，回报率比较高一点的项目。小吃是个不错的选择，早市也好，夜市也好，需求量都是非常大的。
如民间特色小吃代伟卷馍，可口美味，利润空间高，操作简单，出餐速度快，在15秒左右即可完成出餐，无论是早市还是夜市，都是受各大消费群体喜爱的，不但方便快捷口味好，而且美味可口有营养。且整体投资可大可小，不但可以以餐厅形式进行运作，也可以以街边小店形式运作，更可以以小摊形式进行运作。整体的净利润空间可达60%以上。
1、地理位置是必须最先考虑的因素，夜市或者早市中，选择位置太偏僻的话，光顾的人也比较少，所以我们会帮助合作商进行市场调研进行选址的专业性培训。
2、消费群体，选择项目的话，必须考虑自己的消费群体，像地摊经济，是比较平民化的，消费群体大多数是普通民众，所以我们的是根据当地市场消费情况做定价，净利润保持在60%以上。
3、成本也需要考虑清楚，地摊小吃在寻求创意的同时，一定要把这个问题考虑进去，成本决定了价格，价格太高了话不符合普通民众的消费观念，我们的产品成本相对来说是非常低的，一个成品的成本约在1元到2元左右，按照基础售价6元核算，每个成品的利润至少可达4元以上。
4、地摊小吃其实也讲究速度，所以出餐速度也需要考虑清楚，标准化的流程可以简化出餐速度，种类不能太复杂，容易影响效率。
因为我们是统一标准化的管理和可复制的输出流程，所以我们的操作是非常简单，出餐速度在15秒左右即可完成出餐，所以在市场上也是非常受上班族喜爱的餐食。

目前，全国各省市区均有序开放了“地摊经济”“马路经济”，
但是在发展地摊经济的同时，如果不解决以下几个实际性的问题，最后终究会闹出许多问题及纠纷：
一、食品卫生安全问题
二、市容面貌的问题
三、市场秩序的问题
如何去避免或解决以上问题？
一、完善的运营体系
二、统一规范化管理
三、完整的服务培训团队
南京英栋餐饮管理有限公司耗时半年，为地摊经济可持续发展路线成立了以下几个部门：
1、扶贫助残创业部：帮助困难低收入群体、下岗失业工人、残疾人员群体进行就业创业培训，不收取任何费用，提供创业设备，手把手帮扶进行就业和创业。
2、市场督导部：负责辖内摊位及店面的巡查指导，保证食材的新鲜安全及摊位的卫生条件管理。
3、运营部：负责标准化可复制运营体系，全国统一运营，VI统一、口味统一、形象统一。
4、培训部：负责合作商的培训支持，包含服务培训、营销推广培训、核心生产技术培训及后期技术免费升级等。
5、研发基地：负责收集全国各地特色小吃，口味升级，新产品研发等。

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