胶原蛋白是人体中一种非常重要的蛋白质，主要存在于结缔组织中。它具有很强的伸张能力，是韧带和肌键的主要成份，胶原蛋白还是细胞外基质的主要组成成分。它使皮肤保持弹性，而胶原蛋白的老化，则会使皮肤出现皱纹。胶原蛋白亦是眼睛角膜的主要成份，但以结晶形式组成。
随着年龄的增长，胶原蛋白的流失速度要快于生长速度，皮肤中的胶原蛋白在达到一定年龄时便会开始流失，每年大约会下降1%左右。胶原蛋白的流失，是导致支撑皮肤的弹力网断裂、皮肤组织萎缩、塌陷、肌肤显现干燥、粗糙、松弛、皱纹等衰老现象的主要原因
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