从"义井沾串"到"长风街沾串" 一支串串"串起"的人生

在吃货们的眼里，义井美食街是不亚于柳巷食品街的一个地标，每到饭点，街上食客云集，商家生意火爆，其中有一家义井沾串串更是排起了长队。随着义井北一条、北一巷的拆除，各家美食店也纷纷四处落地生根，义井沾串串的店主张海亮把目光定格在长风街，新店就此开张。

　　打工遇贵人学到真本事
　　2003年，16岁的张海亮因家庭困难辍学打工，机缘巧合之下遇到义井一位卖沾串的老人。

“我觉得我运气还不错，我老板从上世纪八十年代就在义井摆摊卖小吃，在当地很有名气。我到她店里的时候，她的生意已经比较好了，缺个打杂的，当时每个月管吃管住，给我一百元。我也没考虑太多，就是想学个手艺嘛，加上老板对我挺不赖，就在那待下了。”张海亮说。

虽然打工的日子比较累，但张海亮却学到了制作沾串串的手艺，尤其是掌握了核心技术——卤的调制方法。“卤的调制是核心技术，就跟有些中药的保密配方一样，这个也是保密的，一般不会告诉别人，告诉别人你就不好干了。”张海亮说。