【把馒头蒸的松软好吃有妙招】
专注节能 心系民生 量身定做大型食品醒发箱 全自动恒温恒湿老面馒头醒发房 智能馒头醒发箱
馒头蒸的好不好，醒发是关键。永逸热循环风醒发箱，是智能型的，带着控制箱，可以控制温度湿度还有时间，
而且到点报响。主要的特点就是控温精确，醒发均匀。
全自动恒温恒湿老面馒头醒发房 适用于馒头、包子、面包、蛋糕等的醒发。该机利用电热管加热水箱内的水，
使发酵箱内产生相应的温度和湿度，提供发酵所需的环境，帮助成型后完成发酵过程。该机是食品厂、馒头房、
单位食堂、面包店和专业户的选择。
智能馒头醒发箱作用和特点：
醒发箱的作用
醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。
必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。
醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。
① 温度
对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。
② 湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹;湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右
③ 时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素（如产品类型、产品配料等）来确定。
使用醒发箱的注意事项
1醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团，成品皮质较薄，色泽明亮，内部蜂窝均匀，有白色光质且柔软;发酵不足的面团，成品皮质深，内部蜂窝不匀，膜厚，酒香味淡薄;发酵过度的面团，成品颜色太浅，没有光泽却有皱纹，内部蜂窝不匀并有酸味。因此，掌握发酵程度能保证成品质量。
2发酵温度不宜调整过高，否则会影响酵菌正常繁殖，甚至引起菌种死亡。
3经常检查箱体和蒸汽管道，保持箱体干净卫生。三包说明本产品自出售之日起一年内，如发生因产品质量问题而引起的故障或损坏，我公司将为您
提供维修服务。若因客户使用、维护、保管不当造成损坏的则不再保修范围内。
山东永逸食品机械有限公司供应馒头房全套设备-各种型号和面机，全自动压面机，圆馒头机，S馒头整形机，数控刀切馒头机，不锈钢蒸盘蒸车周转车，单门36盘双门72盘标准馒头蒸房，智能馍馍醒发箱，锅炉蒸汽机，和面提升机，自动摆盘机，硅胶垫，蒸车罩等等 欢迎咨询15563014647
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而且到点报响。主要的特点就是控温精确，醒发均匀。
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使发酵箱内产生相应的温度和湿度，提供发酵所需的环境，帮助成型后完成发酵过程。该机是食品厂、馒头房、
单位食堂、面包店和专业户的选择。
智能馒头醒发箱作用和特点：
醒发箱的作用
醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。
必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。
醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。
① 温度
对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。
② 湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹;湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右
③ 时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素（如产品类型、产品配料等）来确定。
使用醒发箱的注意事项
1醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团，成品皮质较薄，色泽明亮，内部蜂窝均匀，有白色光质且柔软;发酵不足的面团，成品皮质深，内部蜂窝不匀，膜厚，酒香味淡薄;发酵过度的面团，成品颜色太浅，没有光泽却有皱纹，内部蜂窝不匀并有酸味。因此，掌握发酵程度能保证成品质量。
2发酵温度不宜调整过高，否则会影响酵菌正常繁殖，甚至引起菌种死亡。
3经常检查箱体和蒸汽管道，保持箱体干净卫生。三包说明本产品自出售之日起一年内，如发生因产品质量问题而引起的故障或损坏，我公司将为您
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