有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近6000多亩，有机茶年生产量已达500余吨（绿茶为主，部分红茶、乌龙茶等）。
其实有机茶没有特定的产品标准，它只是在各企业采用的标准（国家标准、行业标准、地方标准、企业标准）的基础上，进一步规定了要开展有机茶种植和加工所必须遵守的规定和产品指标。中国农业科学院茶叶研究所于1999年制定了有机获颁证标准，通过专家审定后于1999年9月份正式发布，并据此开展有机茶颁证工作。
上述有机茶标准有如下要点：
（1）向茶叶行业引入了国际有机农业运动联合会（IFOAM）关于有机食品生产和加工的基本准则。标准是依据IFOAM有机食品生产和加工基本标准，参考欧盟等国以及我国有机食品标准及绿色食品标准，结合茶业特别是我国茶叶行业的实际而制定的，使我国有机茶的生产与开发等有了一个基本的依据。
（2）规定了有机条生产的生态环境、品种选择、土壤管理、病虫草害治理以及茶叶加工、包装、贮藏、运输和销售过程中所应遵循的原则和技术要求，因此标准看起来更象是指导有机茶生产和加工的技术规范。
（3）规定了有机茶的产品标准，特别是对产品的卫生指标有效高的要求。
（4）规定了有机茶认证机构必须具备的条件和开展有机茶认证过程必须逐循的程序。
有机茶其栽培方式是完全不使用化学肥料、农药的栽培方式，且必须完全使用未受污染的有机肥料，并采行自然方法防治病虫害。
有机茶在栽培技术上，如肥培、病虫害、杂草的处理，也有别于一般的惯行农法。曾获桃园县十大杰出青年农民的梁金义表示，有机茶在施肥方面，只施用堆肥、豆粕类或种植绿肥（如鲁冰、青皮豆、田菁等），提升茶叶品质效果良好。在病虫害防治上，种植的品种通常以台茶12号（金萱）、台茶13号（翠玉）、武夷等为主。虫害则利用非农药的方式防治，如生物防治（利用饲养释放草蛉防治）、性费洛蒙、人工捕捉、物理防治、剪枝防治、苏力菌防治等。另外，在自然界中尚有许多益虫，如瓢虫、螳螂、食蚜虻、食虫椿象等，都能使生物生态达到平衡点，也就能使病虫害的危害维持在经济水平之下。在杂草的防治上，有机茶园以种植黑麦草、鲁冰、百喜草或敷盖花生壳、榖壳、甘蔗皮，扩大树冠的自然遮荫，人工除草、中耕除草方式来防治杂草。其实是回归到老祖宗不用农药和使用有机肥料的经营方式，而这种农法欧、美、日等国家在研究上有系统的发展。
有机茶从外形上一般很难鉴别，但有机茶与常规茶产品相比，区别还是比较大的。首先，常规茶叶产品的质量审定通常是通过对终产品的审定来实现的，不考虑，或很少考虑生产和加工过程，而有机茶产品的质量审定不仅要求对终产品进行必要的检测，更重要的是审查产品在生产、加工、贮藏和运输过程中是否可能受到各种污染的影响。其次，常规茶叶在种植过程中通常要使用农用化学品如化肥和农药，而有机茶产品在种植和加工过程中禁止使用任何农用化学品和所有人工合成的辅助剂，不仅保护了农田生态环境，而且丰富了生物的多样性，使环境、动植物、人类和谐共处。还有，消费者从市场上购买的有机食品如果发现质量问题，可以通过有机产品的质量跟踪记录系统，追查到全过程的某个环节，这是常规产品难以具备的。
从外观上看，有机茶和常规茶很难区分。就产品质量的认定来说，有机茶与常规茶有以下3点区别：
1．常规茶叶通常是对终端产品进行质量审定，不考虑或很少考虑生产和加工过程，而有机茶的质量审定不仅要对终端产品进行必要的检测，还要审查产品在生产、加工、贮藏和运输过程中是否受到污染。
2．常规茶叶种植过程中通常使用农用化学品，如化肥和农药，而有机茶在种植和加工过程中禁止使用任何农用化学品和所有人工合成的助剂，不仅保护了农田的生态环境，而且实现了生物的多样性。
3．消费者从市场上购买的有机茶，如果发现质量问题，可以通过有机产品的质量跟踪记录系统，追查到茶叶生产过程中的任何一个环节（茶园和农户），这是常规茶难以具备的。
漳平大用山有机茶-----南洋镇
大用山原生态茶产业农业综合开发示范基地，占地5000多亩，海拔900米。投入6000多万元，开垦1000亩原生态有机水仙茶园， [4] 一次性建成有机水仙茶加工厂、生物技术中心、茶文化交流中心、有机茶技术研究中心、茶叶冷藏库等。 [4] 2014年，茶园通过了“国家有机产品基地”认证。 [5]
安徽休宁有机茶—休宁县
休宁位于皖南南边陲，地处皖浙赣三省交界的大山之中。境内群山连绵，森林茂密，由于这方水质纯净、空气清新、气候温和、四季分明、雨量充沛、日照适宜，生态环境优越，动植物资源丰富，素有“华东生物物种资源库”之美誉。得天独厚的生态环境，为茶树生长提供了良好的条件，极有利于茶叶中氨基酸、叶绿素和芳香类物质的合成。 [6] 休宁茗洲村有近万亩有机茶园，其中770得到欧盟有机认证，并出口至多个国家。 [7]
广东有机茶—饶平县
饶平作为传统的农业大县。饶平县群山依海，蜿蜒起伏，连绵数万里，林海茫茫，云雾弥漫，景色十分宜人。北部地区主要种植“野生”俏乌龙，其属岩茶类，又称红军茶，是全国响当当的天然有机茶。为充分发挥农业资源优势，加快农业转型升级步伐，大力弘扬红色苏区精神。俏乌龙茶叶产业规模和效益不断提高，俏乌龙茶园面积万亩以上，茶叶生长环境是天然无污染的丘陵，种植技术采用任其自然生长，没用农药杀虫，也不施化肥，所以茶叶外形看起来比较奇特，自然多变，“野性十足”。饶平县被评为“全国重点产茶县”，有“中国红军茶之乡”、“国家绿色能源示范县”之称。
广西有机茶—昭平县
地处桂江中游的昭平县，地理位置为北纬23°39′—24°24′，东经110°34′至111°。该县犹如镶嵌在广西东部的一颗璀璨的绿色明珠。依次荣获“全国绿化模范县”、“全国生态示范县”、“中国长寿之乡”之称。有1000多年的茶种植、茶文化历史，2004年又被自治区确定为“名优茶优势产区”。其县内的有茶园面积16.0万亩,其中有机茶园认证面积5000亩,无公害茶园认证面积10.2万亩,以“亿健”有机茶、“将军峰银杉”、“凝香翠茗”、“桂江碧玉春”、“金奖故乡红茶”“象棋茶”等“昭平茶”系列品牌成为带动茶叶产业提档升级的排头兵。国内外茶叶博览会上荣获金奖，其中亿健茶业公司的“翠芽”系列茶获得国家农业部中国绿色食品发展中心“绿色食品”认证。昭平正在打造中国“茶叶之乡”。
高山有机茶—凌云县
广西百色凌云县现有茶叶11.2万亩。在拥有得天独厚的自然环境下，凌云县注重打造凌云茶叶品牌，先后创出了“浪伏有机茶”、“叶凌春有机茶”“八桂凌云”等名牌有机茶产品。2011年4月份茶文化旅游节，进一步巩固凌云白毫茶地位。此外，该县还以展销会为平台，实施走出去营销战略，由县政府组织全县重点茶叶企业参加了“2011广西春茶节暨梧州六堡茶博览会”、“2011年中国上海国际茶业博览会”及“2011春季中国广州国际茶业博览会”等重大茶叶商贸活动，很好地宣传了凌云有机白毫茶。
浙江武义县
武义县位于浙江省中部，是个“八山半水分半田”的山区县，全县现有茶园面积近10万亩，是浙江省产茶重点县和全省实施“有机茶工程”的试点县之一，年产茶6500余吨，产值9500万元，面积、产量、产值均居金华市首位。
浙江省建德市
建德自古就有“锦峰绣岭，山水之乡”的美誉，三江两岸群峰连绵，山间野生茶树自然生长。严州是古代中国8大产茶区之一，现代建德是浙江省重点产茶县市。明朝礼部尚书章懋以“舟过新安江，鼻间皆茶香”誉。
建德市茶叶资源优质且丰富，适合生产加工各种绿茶，年可产茶5000多吨。为适应全球“安全、优质、品牌化”茶叶消费要求，自1995年以来，借助政策促动、龙头带动、项目驱动与品牌推动，共有18家规模茶叶企业参与有机茶基地建设，到2008年末全市共建成了通过国内外有机认证机构认证的有机茶基地1376.27公顷，年产有机茶1000余吨、产值1.1亿元，创立了”千岛银珍“中国驰名商标等有机茶品牌，有机产品远销欧美、东欧及国内多个大中城市，形成了以浙江千岛银珍农业开发有限公司为主的有机茶产业带。
漳州光照人有机茶——华安县
光照人有机茶园地处福建省漳州市华安县沙建镇岱山。这里远离农田和工业污染，是百年无人开垦的深山，沟壑间更是独立出了一座难得的海拔500—700米，坐北朝南，是种植铁观音绝佳的高山环境。占地2350亩的有机茶园已种植了第一期铁观音380亩，有机山茶树500亩，降香黄檀、金丝楠木、相思树、沉香等国家珍贵树种1700亩。这里物种丰富、生态平衡、自然无污染已成为国际有机农业示范基地。
国内已经通过有机茶认证的企业在2010年就已经达到400多家，2011年有机茶检测指标再次严格，原本只需要3年以上的土地检测资格提高到5年，因此国内有机茶企业越来越少，而拥有有机茶7项证书的茶叶企业品牌仅有20多家。
1、广东饶平有机茶：以有机俏乌龙茶为主，产地在海拔1200米以上的西岩山以及周边丘陵地带，自然生态无污染！
2、世界硒都湖北恩施，为鄂西天然绿色氧吧，恩施的有机茶叶生产多以农业合作社的一些形式经营。金果有机绿茶为全州仅有的有机绿茶认证企业之一。
3.广西昭平“亿健”有机茶品牌：共研发有“天高云淡”、“珍品翠芽”、“特级翠芽”、“翠芽”、“毛尖”系列产品。亿健有机茶从2008年起连续5年通过中国、欧盟、美国、日本四大经济体有机认证。其中“珍品翠芽”、“特级翠芽”、“翠 芽”等三个绿茶品种在第九届全国（中茶杯）名优茶评比中荣获特等奖。
4、广西百色市“叶凌春”有机茶品牌：以经常有机绿茶、有机白茶、有机红茶为主，均产自1300米海拔高山。
5、浙江武义“更香”有机茶：产自武义800米海拔。
6、安徽黄山茗洲村有机茶：以黄山金毫、祁红毛峰、茗洲炒青、祁红香螺为主产品的有机茶叶。 [8] 核心产区位于安徽省休宁县流口镇茗洲村。 [9]
7、十里坪有机茶：诸暨市特色产品，纯绿色无农药无公害的茶叶！
8、山东“灵岩”有机茶：产自山东长清灵岩寺风景区，以灵岩有机红茶、有机绿茶为主，绿色、天然、健康、无污染！
9、广东河源“金稳”有机茶：广东省河源市出产，为乌龙茶，以台湾软枝、金萱、清心仔、铁观音、金观音等茶种为主，产地保持原生态地貌，无污染。
10、四川瀚源有机茶：产自四川省泸州市，以有机绿茶为主，海拔在800米以上，春季气温低虫害发生很少。 [10]
11、福建漳州光照人有机茶：产自福建省漳州市华安县沙建镇岱山（华安土楼齐云楼附近），以有机铁观音和有机红茶为主，物种丰富、生态平衡、自然无污染已成为国际有机农业示范基地。
12、福建漳平大用山有机茶：产自福建省漳平市南洋镇大用山，以有机乌龙茶和有机红茶为主， [11] 奉行“一分茶田，三分生态养护”理念，保持大用山原生态，建立“张天福有机茶示范基地——漳平水仙茶基地”， [4] 通过“国家有机产品基地”认证转载http://7779595.com/chandi/57.html铁观音制作,铁观音茶叶制作工艺流程
其实有机茶没有特定的产品标准，它只是在各企业采用的标准（国家标准、行业标准、地方标准、企业标准）的基础上，进一步规定了要开展有机茶种植和加工所必须遵守的规定和产品指标。中国农业科学院茶叶研究所于1999年制定了有机获颁证标准，通过专家审定后于1999年9月份正式发布，并据此开展有机茶颁证工作。
上述有机茶标准有如下要点：
（1）向茶叶行业引入了国际有机农业运动联合会（IFOAM）关于有机食品生产和加工的基本准则。标准是依据IFOAM有机食品生产和加工基本标准，参考欧盟等国以及我国有机食品标准及绿色食品标准，结合茶业特别是我国茶叶行业的实际而制定的，使我国有机茶的生产与开发等有了一个基本的依据。
（2）规定了有机条生产的生态环境、品种选择、土壤管理、病虫草害治理以及茶叶加工、包装、贮藏、运输和销售过程中所应遵循的原则和技术要求，因此标准看起来更象是指导有机茶生产和加工的技术规范。
（3）规定了有机茶的产品标准，特别是对产品的卫生指标有效高的要求。
（4）规定了有机茶认证机构必须具备的条件和开展有机茶认证过程必须逐循的程序。
有机茶其栽培方式是完全不使用化学肥料、农药的栽培方式，且必须完全使用未受污染的有机肥料，并采行自然方法防治病虫害。
有机茶在栽培技术上，如肥培、病虫害、杂草的处理，也有别于一般的惯行农法。曾获桃园县十大杰出青年农民的梁金义表示，有机茶在施肥方面，只施用堆肥、豆粕类或种植绿肥（如鲁冰、青皮豆、田菁等），提升茶叶品质效果良好。在病虫害防治上，种植的品种通常以台茶12号（金萱）、台茶13号（翠玉）、武夷等为主。虫害则利用非农药的方式防治，如生物防治（利用饲养释放草蛉防治）、性费洛蒙、人工捕捉、物理防治、剪枝防治、苏力菌防治等。另外，在自然界中尚有许多益虫，如瓢虫、螳螂、食蚜虻、食虫椿象等，都能使生物生态达到平衡点，也就能使病虫害的危害维持在经济水平之下。在杂草的防治上，有机茶园以种植黑麦草、鲁冰、百喜草或敷盖花生壳、榖壳、甘蔗皮，扩大树冠的自然遮荫，人工除草、中耕除草方式来防治杂草。其实是回归到老祖宗不用农药和使用有机肥料的经营方式，而这种农法欧、美、日等国家在研究上有系统的发展。
有机茶从外形上一般很难鉴别，但有机茶与常规茶产品相比，区别还是比较大的。首先，常规茶叶产品的质量审定通常是通过对终产品的审定来实现的，不考虑，或很少考虑生产和加工过程，而有机茶产品的质量审定不仅要求对终产品进行必要的检测，更重要的是审查产品在生产、加工、贮藏和运输过程中是否可能受到各种污染的影响。其次，常规茶叶在种植过程中通常要使用农用化学品如化肥和农药，而有机茶产品在种植和加工过程中禁止使用任何农用化学品和所有人工合成的辅助剂，不仅保护了农田生态环境，而且丰富了生物的多样性，使环境、动植物、人类和谐共处。还有，消费者从市场上购买的有机食品如果发现质量问题，可以通过有机产品的质量跟踪记录系统，追查到全过程的某个环节，这是常规产品难以具备的。
从外观上看，有机茶和常规茶很难区分。就产品质量的认定来说，有机茶与常规茶有以下3点区别：
1．常规茶叶通常是对终端产品进行质量审定，不考虑或很少考虑生产和加工过程，而有机茶的质量审定不仅要对终端产品进行必要的检测，还要审查产品在生产、加工、贮藏和运输过程中是否受到污染。
2．常规茶叶种植过程中通常使用农用化学品，如化肥和农药，而有机茶在种植和加工过程中禁止使用任何农用化学品和所有人工合成的助剂，不仅保护了农田的生态环境，而且实现了生物的多样性。
3．消费者从市场上购买的有机茶，如果发现质量问题，可以通过有机产品的质量跟踪记录系统，追查到茶叶生产过程中的任何一个环节（茶园和农户），这是常规茶难以具备的。
漳平大用山有机茶-----南洋镇
大用山原生态茶产业农业综合开发示范基地，占地5000多亩，海拔900米。投入6000多万元，开垦1000亩原生态有机水仙茶园， [4] 一次性建成有机水仙茶加工厂、生物技术中心、茶文化交流中心、有机茶技术研究中心、茶叶冷藏库等。 [4] 2014年，茶园通过了“国家有机产品基地”认证。 [5]
安徽休宁有机茶—休宁县
休宁位于皖南南边陲，地处皖浙赣三省交界的大山之中。境内群山连绵，森林茂密，由于这方水质纯净、空气清新、气候温和、四季分明、雨量充沛、日照适宜，生态环境优越，动植物资源丰富，素有“华东生物物种资源库”之美誉。得天独厚的生态环境，为茶树生长提供了良好的条件，极有利于茶叶中氨基酸、叶绿素和芳香类物质的合成。 [6] 休宁茗洲村有近万亩有机茶园，其中770得到欧盟有机认证，并出口至多个国家。 [7]
广东有机茶—饶平县
饶平作为传统的农业大县。饶平县群山依海，蜿蜒起伏，连绵数万里，林海茫茫，云雾弥漫，景色十分宜人。北部地区主要种植“野生”俏乌龙，其属岩茶类，又称红军茶，是全国响当当的天然有机茶。为充分发挥农业资源优势，加快农业转型升级步伐，大力弘扬红色苏区精神。俏乌龙茶叶产业规模和效益不断提高，俏乌龙茶园面积万亩以上，茶叶生长环境是天然无污染的丘陵，种植技术采用任其自然生长，没用农药杀虫，也不施化肥，所以茶叶外形看起来比较奇特，自然多变，“野性十足”。饶平县被评为“全国重点产茶县”，有“中国红军茶之乡”、“国家绿色能源示范县”之称。
广西有机茶—昭平县
地处桂江中游的昭平县，地理位置为北纬23°39′—24°24′，东经110°34′至111°。该县犹如镶嵌在广西东部的一颗璀璨的绿色明珠。依次荣获“全国绿化模范县”、“全国生态示范县”、“中国长寿之乡”之称。有1000多年的茶种植、茶文化历史，2004年又被自治区确定为“名优茶优势产区”。其县内的有茶园面积16.0万亩,其中有机茶园认证面积5000亩,无公害茶园认证面积10.2万亩,以“亿健”有机茶、“将军峰银杉”、“凝香翠茗”、“桂江碧玉春”、“金奖故乡红茶”“象棋茶”等“昭平茶”系列品牌成为带动茶叶产业提档升级的排头兵。国内外茶叶博览会上荣获金奖，其中亿健茶业公司的“翠芽”系列茶获得国家农业部中国绿色食品发展中心“绿色食品”认证。昭平正在打造中国“茶叶之乡”。
高山有机茶—凌云县
广西百色凌云县现有茶叶11.2万亩。在拥有得天独厚的自然环境下，凌云县注重打造凌云茶叶品牌，先后创出了“浪伏有机茶”、“叶凌春有机茶”“八桂凌云”等名牌有机茶产品。2011年4月份茶文化旅游节，进一步巩固凌云白毫茶地位。此外，该县还以展销会为平台，实施走出去营销战略，由县政府组织全县重点茶叶企业参加了“2011广西春茶节暨梧州六堡茶博览会”、“2011年中国上海国际茶业博览会”及“2011春季中国广州国际茶业博览会”等重大茶叶商贸活动，很好地宣传了凌云有机白毫茶。
浙江武义县
武义县位于浙江省中部，是个“八山半水分半田”的山区县，全县现有茶园面积近10万亩，是浙江省产茶重点县和全省实施“有机茶工程”的试点县之一，年产茶6500余吨，产值9500万元，面积、产量、产值均居金华市首位。
浙江省建德市
建德自古就有“锦峰绣岭，山水之乡”的美誉，三江两岸群峰连绵，山间野生茶树自然生长。严州是古代中国8大产茶区之一，现代建德是浙江省重点产茶县市。明朝礼部尚书章懋以“舟过新安江，鼻间皆茶香”誉。
建德市茶叶资源优质且丰富，适合生产加工各种绿茶，年可产茶5000多吨。为适应全球“安全、优质、品牌化”茶叶消费要求，自1995年以来，借助政策促动、龙头带动、项目驱动与品牌推动，共有18家规模茶叶企业参与有机茶基地建设，到2008年末全市共建成了通过国内外有机认证机构认证的有机茶基地1376.27公顷，年产有机茶1000余吨、产值1.1亿元，创立了”千岛银珍“中国驰名商标等有机茶品牌，有机产品远销欧美、东欧及国内多个大中城市，形成了以浙江千岛银珍农业开发有限公司为主的有机茶产业带。
漳州光照人有机茶——华安县
光照人有机茶园地处福建省漳州市华安县沙建镇岱山。这里远离农田和工业污染，是百年无人开垦的深山，沟壑间更是独立出了一座难得的海拔500—700米，坐北朝南，是种植铁观音绝佳的高山环境。占地2350亩的有机茶园已种植了第一期铁观音380亩，有机山茶树500亩，降香黄檀、金丝楠木、相思树、沉香等国家珍贵树种1700亩。这里物种丰富、生态平衡、自然无污染已成为国际有机农业示范基地。
国内已经通过有机茶认证的企业在2010年就已经达到400多家，2011年有机茶检测指标再次严格，原本只需要3年以上的土地检测资格提高到5年，因此国内有机茶企业越来越少，而拥有有机茶7项证书的茶叶企业品牌仅有20多家。
1、广东饶平有机茶：以有机俏乌龙茶为主，产地在海拔1200米以上的西岩山以及周边丘陵地带，自然生态无污染！
2、世界硒都湖北恩施，为鄂西天然绿色氧吧，恩施的有机茶叶生产多以农业合作社的一些形式经营。金果有机绿茶为全州仅有的有机绿茶认证企业之一。
3.广西昭平“亿健”有机茶品牌：共研发有“天高云淡”、“珍品翠芽”、“特级翠芽”、“翠芽”、“毛尖”系列产品。亿健有机茶从2008年起连续5年通过中国、欧盟、美国、日本四大经济体有机认证。其中“珍品翠芽”、“特级翠芽”、“翠 芽”等三个绿茶品种在第九届全国（中茶杯）名优茶评比中荣获特等奖。
4、广西百色市“叶凌春”有机茶品牌：以经常有机绿茶、有机白茶、有机红茶为主，均产自1300米海拔高山。
5、浙江武义“更香”有机茶：产自武义800米海拔。
6、安徽黄山茗洲村有机茶：以黄山金毫、祁红毛峰、茗洲炒青、祁红香螺为主产品的有机茶叶。 [8] 核心产区位于安徽省休宁县流口镇茗洲村。 [9]
7、十里坪有机茶：诸暨市特色产品，纯绿色无农药无公害的茶叶！
8、山东“灵岩”有机茶：产自山东长清灵岩寺风景区，以灵岩有机红茶、有机绿茶为主，绿色、天然、健康、无污染！
9、广东河源“金稳”有机茶：广东省河源市出产，为乌龙茶，以台湾软枝、金萱、清心仔、铁观音、金观音等茶种为主，产地保持原生态地貌，无污染。
10、四川瀚源有机茶：产自四川省泸州市，以有机绿茶为主，海拔在800米以上，春季气温低虫害发生很少。 [10]
11、福建漳州光照人有机茶：产自福建省漳州市华安县沙建镇岱山（华安土楼齐云楼附近），以有机铁观音和有机红茶为主，物种丰富、生态平衡、自然无污染已成为国际有机农业示范基地。
12、福建漳平大用山有机茶：产自福建省漳平市南洋镇大用山，以有机乌龙茶和有机红茶为主， [11] 奉行“一分茶田，三分生态养护”理念，保持大用山原生态，建立“张天福有机茶示范基地——漳平水仙茶基地”， [4] 通过“国家有机产品基地”认证转载http://7779595.com/chandi/57.html铁观音制作,铁观音茶叶制作工艺流程
