肝豆患者饮食肝豆状核变性患者饮食手册编写说明1.请尽量选用含铜量低的食物原料，以减少铜在患者体内的蓄积。附表仅列出常用食物含铜量，表中数据主要来源于《中国食物成分表（2002）》、《中国食物成分表（全国分省值）》及《肝豆状核变性》等有关图书资料，供肝豆状核变性患者及家属初步参考。有条件者还可进一步参阅《中国食物成分表（全国分省值）》，结合食物生产地和食物含水量等因素，综合分析判断选用含铜量低的食物原料。2.一般干燥食物含铜量<0.3mg/100g的可食、0.3～0.5mg/100g的少食、>0.5mg/100g的禁食，而新鲜含水量高的食物含铜量<0.06mg/100g的可食、0.06～0.13mg/100g的少食、>0.13mg/100g的禁食。食品原料建议主要选用精白米、特一粉或富强粉、鲜牛奶、鸡蛋白、淡水鱼、浅色蔬菜、浅色水果、色拉油及纯净水或蒸馏水等。铜的摄入量除了和原料的铜含量有关外，也和饮食的多少直接相关，即进食量越多则摄入的铜越多。3.禁食动物内脏和血、虾蟹类、贝类、软体动物、龟鳖类、豆类及其制品、干果坚果类、真菌类（香菇、木耳等）、藻类（紫菜等）、野菜及深色蔬菜，禁食含铜高的中西药（如蜈蚣、全蝎、僵蚕、龙骨、牡蛎及蜂产品）。脱水蔬菜及咸蔬菜要少食。酱油等调味品和香料一般含铜量偏高，可用少许调味而不能直接大量食用。猪油和肥肉尽管含铜量不太高，但是因为其为饱和脂肪酸且含有较高的胆固醇，本病患者也不宜食用。4.禁止使用铜制的餐具和炊具。瓜果一定要去皮食用（表皮含铜量高，且可能残留农药）。尽量食用天然食物，少食加工后的成品食物（因大多含不利于健康的防腐剂、色素、香精等添加剂，且加工设备可能有铜制零部件）。5.此外，有肝硬化门脉高压的本病患者（如伴腹水、脾大及呕血黑便史者），宜食用流汁或半流汁低铜低盐饮食。且要少量多餐，细嚼慢咽，避免食用油炸、有渣、有刺或碎骨的饮食，以免诱发上消化道大出血。感谢多位同事及患者家属曾提出宝贵建议！

米分好多种，我个人无法辨别，有没有高手教教我怎么区分家里的米是啥子米
还有主食分好多种，但是作为主食长期食用，所以最好特别重视比较一下含铜量

上图可知稻米均值和香大米的含铜量差别特别大。
然而北方人只是时不时馍馍或面。

香米和大米的区别：
1.香味：香米有一股清新的香味，而普通大米则没有抄。
2.外观：香米米色晶莹剔透，胚芽没有白点，而bai普通大米多为米黄色，胚芽中有白点。
3.口感：香米饭粒完整，柔软爽滑，而普通大米没有糯性，更加硬一些。
4.种植造次：香米一年一季，普通大米一年多季。

面的这个图片上含铜量和粉为啥不一样啊