MCT是一种饱和脂肪酸，既有长链甘油三酯 (L CT)的共性，又有自身的特点。中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。碳链长度6~12，包括己酸（C6:0）、辛酸（C8:0）、癸酸（C10:0）、月桂酸（C12:0） 主要为辛酸、癸酸两个成分。天然来源主要为棕榈油和椰子油。