银鹤糊精告诉你：淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。那么麦芽糊精与常用的白糊精有哪些区别呢？郑州银鹤糊精有限公司是主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、粘芯胶等产品，是集研发、生产为一体的高科技技术企业,今天就和大家讲一讲白糊精和麦芽糊精的区别。
白糊精：糊精是淀粉分解的中间产物，其化学分子式与淀粉相同都是(C6H10O5)n，但聚合度介于可溶性淀粉与麦芽糖之间，遇碘呈红色.聚合度低的糊精不发生显色反应。白糊精是淀粉加酸焙烧，在较低温度下分解所得颜色一般为浅黄色或白色的产品。
麦芽糊精：是由淀粉经低度水解、净化、喷雾干燥制成，不含游离淀粉的淀粉衍生物。英文简称为MD.具有粘性大、增稠性强、溶解性好、速溶性佳、载体性好、发酵小、吸潮性低、无异味、甜度低。外观：白色或微带浅黄色阴影的无定形粉末，无肉眼可见杂质。具有麦芽糊精的特殊气味，无异味。滋味：不甜或微甜，无嗅，无异味。在食品工业中的应用糖果类在糖果制造中加入适量的麦芽糊精，可为止糖果"返砂""烊化"强糖果的弹性和韧性、改善风味、改善口感、预为潮解、降低消除粘牙现象,减少牙病,延长糖果的货架存放期。