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深度贴:大益、澜沧、润元昌、颠茶、厨心,发酵度大有不同?

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群里经常看帖,基本围绕两个话题“小白上路,求渠道求少交学费”和“问候+喝茶”,少了过去很多大佬的精品贴,来来去去都是三言两句,或者一言堂。
所以发起这个话题,引来关注,仅与交流,说不到位望指正。
喝茶有史以来,经历过麦号配方茶,级别茶,不同茶区发酵+不同级别拼配,等于不同口感的熟茶,,这是传统发酵熟茶的公式吧。
大益,以街知巷闻的7572 ,黑马发酵技术著称,以勐海味的口感打造“顺、滑”的熟茶;也有很多茶友说大益以台地茶为主(不是混绕视听),基本都是品牌+技术撑腰。
澜沧,澜沧以思茅片区茶发酵较多,现在也慢慢有版纳茶区和临沧茶区的茶,很多人说澜沧茶变味了,熟茶没有以前好喝,更没有老茶精彩,新茶也比旧茶贵。。说起发酵,确实杜老太太监制的熟茶得到大家认可,但近几年好似以打造金融为主了。
润元昌,春茶发酵的营销技巧,市场上有纷纭之争,一直以来润元昌产品以概念来打造,近几个月出的产品用“孔雀”、“真淳雅”、还有刚上市的88青, ,喝过润元昌的茶,无堆味的小堆发酵,新茶做到滑度高,甜度高,但是厚度差点点,水味比较足。
颠茶,印象中“贵”,颠茶也是提出小堆发酵的先行品牌,茶博会上“离地发酵”口号,喝上去确实一般般,,价钱贵。
厨心熟 ,老料新压是我对它的印象,也十几年来只做熟茶的就此一家,除了五正 (五正不讨论了),。厨心的茶以风格口味来区分,浓的,甜的,醇和的,都做得很丰富, ,价钱偏中,起步茶都要100多,贵的也有大几千,,对于质感来说,厨心熟的茶个人比较喜爱,包装老土点,其它都还好。
以茶论茶,不说其它,欢迎交流,也学习其它品牌。


1楼2020-05-25 12:13回复
    围观学习


    IP属地:广东来自Android客户端2楼2020-05-25 12:17
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      2025-07-26 07:32:24
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      那我喜欢甜滑的就选厨心和run'yuanchang?


      IP属地:浙江来自iPhone客户端3楼2020-05-25 12:22
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        学到了。不过说到老料新压,大部分熟茶现在都是了。不是压老料就是拼老料,都是为了新茶能喝,有利有弊。


        IP属地:天津来自Android客户端4楼2020-05-25 13:10
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          以为知识贴,看到最后厨心突然醒悟,算了,打字不易,辛苦了


          IP属地:山西来自iPhone客户端5楼2020-05-25 13:37
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            长春


            IP属地:江苏来自iPhone客户端6楼2020-05-25 14:02
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              长春的


              IP属地:吉林7楼2020-05-25 14:05
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                IP属地:云南来自Android客户端8楼2020-05-25 14:09
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                  2025-07-26 07:26:24
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                  喝过几个品牌,他们做的生茶可以,可熟茶真的不尽人意。谢分享,学习学习


                  IP属地:广东9楼2020-05-25 14:44
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                    熟茶在70年代的出现,并不是为仿老生茶的口感(当年喝生茶的人极少,喝老茶的更加少之又少,有多少人懂老生茶口感?),而是为满足港澳及南洋茶客要求普洱茶汤红水甜的品质而硏发的,更是为国家创造外汇而研发的;
                    熟茶是有一项核心指标的,就是茶多酚含量不得超过15%,只有适度发酵的熟茶才是真正意义的熟茶,现在流行的轻发酵及半生熟等均只是现行的熟茶饮;
                    因为熟茶是农产品,原料受气候条件的影响年年品质都有差异,熟茶的工艺也较复杂,各地的仓储各有特色,在原料、工艺、仓储等不确定的前提下,熟茶在选购时原料来源的山头名寨不重要、厂家品牌不重要、渥堆发酵方式不重要、价格高低不重要,只有适合自己的、好喝的、喝得起的才重要。


                    IP属地:广东10楼2020-05-25 14:57
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                      普洱茶人工渥堆加工工艺技术是国家保密技术之一,茶类工具书中对普洱茶渥堆工艺的描述,多为简要概述,如“渥堆是指将洒水后的茶叶堆拢成堆。”各大厂家对此核心技术奇货可居、讳莫如深,对发酵中的细节更是秘而不宣。以至于有关熟茶渥堆工艺的图片在万能的百度上都很难搜索得到。使很多茶企自发研制,发明了各门各派、形形色色的渥堆技术。很多企业在没有技术,没有必要原料、设备的条件下生产普洱熟茶,以低价冲击市场。导致市场上普洱茶质量良莠不齐,伪劣产品充斥市场。


                      11楼2020-05-25 15:09
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                        每年都入几件厨心熟,送人有面子,自喝有愉悦感。喝茶送礼我只选厨心


                        IP属地:广东来自iPhone客户端13楼2020-05-25 15:44
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                          分享自己的经验总比一路酸的好


                          IP属地:云南来自iPhone客户端14楼2020-05-25 19:43
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                            不喝熟茶路过看看


                            IP属地:山东来自iPhone客户端15楼2020-05-25 20:26
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                              2025-07-26 07:20:24
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                              明显软文,别推厨心了好么


                              IP属地:北京来自Android客户端16楼2020-05-26 09:30
                              收起回复