阜阳卷馍，秘制辣椒油熬制：1000克辣椒面，750克子弹头辣椒面和250克户户辣椒粗面，加入60克13香，150克熟花生碎，500克生芝麻，3两香醋混合均匀倒入800克色拉油凉油在混匀，用油办辣椒面防止炸湖，锅内倒入10斤油（菜籽油更香）放桂皮30克，草果25克，白扣30克，香砂30，良姜25克，小火加热熬制15分钟，看到白扣变成浅黑色，加入花椒70克，八角50克，小茴香30克，孜然40克，香叶20片，陈皮40克，（所有大料用水泡过3分钟）继续小伙熬制到香叶变成深色，关火把所有调料捞出，放大葱1斤半，姜6两，洋葱10两，香菜7两，继续加热把葱姜这些炸至金黄捞出，继续加热色拉油加热到265℃（菜籽油加热295℃）关火。温度降到240℃用大勺子把油浇到办好的辣椒面里，边浇边搅拌，防止炸湖，油浇玩继续搅拌使油温降到100℃盖上盖子，焖24个小时才可以用。