海带又名长寿菜，是一种常见的海洋蔬菜，别看它其貌不扬，但是含有丰富的营养素，有很好的保健作用，对我们的身体也有着非凡的功效。【图片】高碘：海带是公认的含碘极其丰富的食物，被誉为“碘的宝库”。碘是合成甲状腺素的原料，如果缺碘容易得缺碘性甲状腺肿，常吃适量的海带，可以补碘预防甲状腺肿的发生。
高钾：海带中含有丰富的钾，日常生活中，我们会建议高血压的朋友吃高钾低钠的食物。吃海带可以通过补钾排出体内多余的钠，能够起到稳定血压的作用，海带中的昆布氨酸成分，也有辅助降压的作用。【图片】岩藻多糖：海带中约含有60%的盐藻多糖，岩藻多糖是非常好的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，有不错的通便作用，能帮助排除体内多余的食物残渣，岩藻多糖可以缩短食物通过小肠的时间，有辅助治疗糖尿病的作用。
褐藻酸钠盐：海带中含有的一种叫褐藻酸钠盐的物质，可以提高糖尿病朋友对胰岛素的敏感性，辅助预防白血病与骨痛病的作用。常吃海带可以帮助身体与一些重金属，如砷、铬相结合，以便更好地排出体外。【图片】甘露醇：我们会发现干海带顶上有一层白色粉末，这是宝贵的甘露醇。甘露醇在医学上有治疗脑水肿、颅内水肿、腹水以及有利尿的作用。
海带有干鲜之分，鲜海带相比营养价值略胜

1、西兰花热量低
　　100g西兰花热量是34大卡，1斤左右的西兰花可食用部分为约450g，折算下来热量大概是150卡。它的蛋白质含量比其他蔬菜要高，饱腹感会比其他蔬菜强一点。
　　2、西兰花营养多
　　西兰花富含膳食纤维、钙、钾、维生素C、β胡萝卜素以及抗氧化物质。它含钙量是每100克含有67毫克的钙；而100克牛奶也才含钙104毫克。【图片】　　3、西兰花抗衰老
　　有研究表示，西兰花含有的一种物质NMN可以抗衰逆龄。此外，NMN对一系列年龄相关的慢性疾病，如三高、神经退行性疾病、心血管等都有很好的改善作用。

洋葱的功效与作用
洋葱的功效与作用广泛，有健脾消食，理气和胃的功效。可用于辅助治疗腹冷痛、没胃口等症状。洋葱生吃杀菌防感冒效果较佳。
洋葱的介绍
洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，属百合科葱属，为2年生草本植物。属于百合科草本植物，是一种很普通的廉价家常菜。原产亚洲西部，在我国各地均有栽培，四季都有供应。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：
1、黄皮种：鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳。
2、红皮种：鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩，水分较多，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。
3、白皮种：鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。
在我国国内很多人会对洋葱特有的辛辣香气而感到厌恶，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，因为它的营养价值不低，具有利尿、防癌、降压等诸多功效。洋葱一般供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。主要的品质要求是以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。
洋葱的营养价值
洋葱通常以配菜的角色出现，但它却有很高的营养价值。洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c及18种氨基酸等营养成分，是一种不可多得保健食品。
吃洋葱是有很大的作用，除了味道外，它的鳞茎和叶子中所含有的特殊营养物质，更还能帮助体质虚弱增强体质。现代医药科学验证，洋葱也是人们常说的碱性蔬菜，常吃洋葱可抵御疾病延缓衰老。
洋葱的营养素含量如下图：
营养素含量（每100克）营养素含量（每100克）
热量 39千卡硫胺素0.03毫克
蛋白质 1.1克核黄素0.03毫克
脂肪0.2克尼克酸0.30毫克
碳水化合物9克维生素C 8.00毫克
膳食纤维0.9克维生素E0.14毫克
维生素A3微克钙24毫克
胡萝卜素20微克磷39毫克
钠4.4毫克镁15毫克
铁 0.6毫克锌0.23毫克
硒0.92微克锰0.14毫克
铜0.05毫克钾147毫克
洋葱的功效与作用
洋葱，根茎类蔬菜，带有一种独有的香气。它不仅营养价值高，还具有很多独特的功效与作用。不少的医学研究表明，洋葱有以下八个方面的功效与作用：
1、洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
2、洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
3、洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
4、洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
5、洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
6、洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
7、洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
8、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
洋葱的适用人群
一直以来，洋葱都被认可具有健胃、消食和平肝、润肠、祛痰、利尿及发汗等作用，是不可多得的保健食品。一般的人均可食用。
1、特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。
2、凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食。
3、洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。
4、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。

洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，.百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。
　　1、 预防癌症
　　洋葱富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
　　在法国，一个针对女性所做的研究显示，那些摄取较多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的几率较低。
　　2、维护心血管健康
　　洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。
　　3、抗氧化
　　洋葱中类黄酮化合物由于含有酚羟基结构而具有较强的抗氧化作用。除此之外，洋葱还有治疗维生素缺乏症的作用，特别是预防和治疗坏血病和重金属中毒等。洋葱也能松弛平滑肌、利尿、降压，调节人体生理平衡和新陈代谢。
　　4、刺激胃口，帮助消化
　　洋葱具有的特殊气味有刺激胃酸分泌，增进食欲的作用。专家研究也表明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
　　5、改善眼疲劳
　　洋葱中富含的谷胱甘肽具有促进角膜胶原蛋白合成，维持水晶体的透明性。实验发现谷胱甘肽可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。
　　洋葱怎么吃最营养
　　洋葱生吃最营养
　　空军总医院营养科主任刘东莉：说起吃洋葱，刘东莉的第一反应就是生吃。听到记者对“口感”的质疑，她解释，其实生吃洋葱并没有像人们想象的那么恐怖。刘东莉的习惯是，把洋葱切成片，每天吃饭时，就着饭吃上几片，这样就不会辣了。洋葱营养价值非常高，生吃最不破坏其中的营养成分。就这样每天坚持下去，保健作用就有了。
　　生吃的洋葱最好选紫皮的，里面含有花青素，这种物质具有抗氧化的功能。而且紫色的洋葱更辣一些，说明硫化物含量更丰富，既能抗氧化还能降血脂。血压偏高的人建议最好不要蘸酱，因为酱中的盐含量很高，会带来血压上的隐患。
　　洋葱炖肉能消腻
　　山东大学齐鲁医院营养科赵妍：的确，洋葱生吃是最健康的。不过，如果实在受不了洋葱的辣味，怎么办呢？我来支个招：肉汤快炖好时，把切好的洋葱圈放锅里滚一下，然后就关火。吃一口肉，就一块洋葱，喝一口汤，美味极了。
　　吃炖肉、喝高汤，虽然美味，但油脂带来的隐患却不可小视。烫个能降血脂、降血压的洋葱，搭配着吃就好多啦。稍烫一下，对洋葱的营养成分破坏小，却能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋葱还可以刺激消化道，促进消化液分泌，消除肉腻又帮助消化，一举多得。
　　丝瓜洋葱很美味
　　广州市第一人民医院营养科梁倩芳：广东人一般喜欢把洋葱作为配料跟其他菜一起炒。我推荐一个比较清淡的洋葱炒丝瓜吧。把洋葱切成丝，丝瓜切成条，放一些姜、蒜，入锅快火急炒，起锅时再稍放上一点盐。这样虽然是素菜，但两种食物搭配，既营养又美观。
　　注意：切洋葱的时候很多人会被刺激流眼泪，因此小编在这里建议大家倒一盘水，在水里面切，虽然笨挫了点但是却很有效果。大家试一下吧【图片】

苹果的营养价值
苹果中富含大量的糖分、有机酸（苹果酸、鞣酸）、膳食纤维、多种维生素（维生素C、A、B、E和PP等）及钾元素、黄酮类和一些芳香类物质。
1.苹果中含有大量的糖分，能补充人体所需的能量；苹果还富有浓郁的果香味，能使人的心情愉悦，舒缓情绪等作用；
2.苹果中的膳食纤维含量达1.2%，它能刺激胃酸的分泌和促进肠道的蠕动，加速食物消化和分辨的排出，在一定程度上缓解便秘症状，特别适合孕妇和老年人；
3.苹果酸中的有机酸与糖分混合，使苹果呈现酸甜可口，能增加食欲，有开胃健食的作用；
4.维生素C含量丰富，维生素C具有强氧化性，能清除自由基，延缓皮肤衰老，同时维生素C还能美白肌肤，改善肤色，特别适合女性食用；
5.苹果中的多种维生素能增强人体免疫力，对预防感冒和解毒都有很好的作用。其含有的维生素A还能增强视力、保护视力；维生素E还能增强生育能力；维生素B能改善肌肤。【图片】【图片】【图片】【图片】【图片】【图片】【图片】【图片】【图片】

铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，铁棍山药保护产品如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。【图片】

在这个崇尚养生的年代，人人都说多吃五谷杂粮好！可是这五谷杂粮都适合什么体质，到底该怎么吃，你真的吃对了吗？快点跟五谷馍房的小谷来对照下文看看吧！
红豆
含铁质高，天然的补血丸
红豆也叫相思豆，性温热。它高含铁质，能帮助身体血红球形成，也因此被称为“平价的补血圣品”。红豆富含营养，其中维生素B含量特别好，多吃能促进血液循环，增强抵抗力。其中含有的膳食纤维能增加肠道蠕动，改善便秘，润肠道，利尿，减少下半身脂肪。
按照五行的中的说法：红色补心，多吃红豆还可以补气血，让你的面色恢复红润。
食用禁忌：红豆在属性上偏于“火大”，体质比较虚弱时很适合进食。但如果大量吃红豆制品，很容易造成能量过高、身心燥热。【图片】黄豆
黄豆营养成分均衡，其蛋白质的胺基酸组成比较接近人体需求，有完全蛋白质。蛋白质含量与瘦肉、鸡蛋和牛奶不相上下黄豆补脾，能美容抗癌。
可抗氧化，防止骨质疏松，其中含有大豆卵磷脂、异黄酮素等，对更年期女性补充天然荷尔蒙颇具成效。
绿豆
绿豆补肝，带皮煮粥或汤，是最好的夏日消暑圣品。绿豆中含有植物性蛋白质、淀粉质、维生素B群和矿物质等，其中维生素B1有助于碳水化合物的分解，能帮助消化。
绿豆中所含的一种物质能代替胆固醇，使胆固醇不被被人体吸收，所以多吃绿豆也有降低胆固醇的功效。绿豆还能袪热、解毒、增白、祛痘，是排毒小能手呢。
食用禁忌：绿豆是凉性食物，不能与中药同服。身体虚弱，来月经的人群不要食用。最好也不要空腹吃，对肠胃不好。
白豆
白豆又称为米豆和眉豆，能补肺，增强免疫。白豆的钙质、铁质、叶酸含量均高于其他豆类。也有比其他豆类更丰富的离胺酸和色胺酸，可与其他五谷杂粮互补。
食用禁忌：不能一次吃太多哦，吃过多会胀气。
黑豆
自古黑豆就有补肾强身、养颜美容的功效。黑豆中植物蛋白质含量占34-40%，极易被人体吸收。含有的维生素A，E比黄豆的还要多。黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，常保青春，经常食用还可以让头发变得更加浓黑、调整体质，帮助骨骼健康发展。
食用禁忌：豆类食用后易胀气，肠胃消化不好或原本就易胀气者应该少吃
小米
小米中含有五谷杂粮中少见的胡萝卜素（100克小米中含有0.19毫克）。小米不含麸质，不易刺激肠道，是很温和的纤维质。小米中的蛋白是一种低过敏性蛋白，安全性较高，非常适合六个月以上的婴幼儿和老年人食用。另外，小米也能降胃火，煮粥食用，对产后妇女或病后体虚、腹泻、反胃呕吐这皆有益。
食用禁忌：勿和凉性食物，如杏仁、薄荷等一起煮，以免引起腹泻。
紫米
紫米又称黑糯米，用来煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用。
紫米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。
食用紫米，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。
食用禁忌：因为紫米具有糯性，肠胃不好的人不宜经常食用。
糙米
糙米是内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。
与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。
糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；糙米还能治疗贫血、便秘，净化血液，因而有强化体质的作用。而且糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
燕麦
燕麦因形状长得像燕子尾羽而由此名，营养丰富、价值极高。燕麦是一种全谷物，含有人体所需的8种氨基酸和多种矿物质。富含丰富的水溶性纤维，可帮助降低胆固醇和控制血糖。（食用燕麦应与药物服用的时间错开）
食用禁忌：有过敏体质者应该减少或避免食用。
薏仁米
薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。” 薏米中所含的薏仁脂能分解酵素，达到美容养颜的效果。
食用禁忌：薏仁中所含有的糖类黏性高，吃多了可能妨碍消化，建议适量摄取。其次薏仁的性质微寒偏凉，因此，严重的脾胃虚寒患者、虚冷症、孕妇、体质虚弱，便秘，身体水分不足（尿多），常出现嘴唇干裂、口渴的人，都不适宜长期服食薏仁粥或单纯的薏仁食品。

　　炎炎夏天，让人食欲不振，容易上火，那么夏天应该吃些什么好呢?今天购物返利商城云商唯品就告诉你吃这四种豆，让你清凉一夏!【图片】　　1、绿豆
　　有相关的研究结果证明，绿豆皮中含有非常丰富的抗氧化成分，比如皂甙、单宁、类黄酮等等。另外，绿豆中还有一些豆固醇、生物碱以及大量的膳食纤维等。
　　夏季吃绿豆可以清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。
　　2 、红豆
　　从中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。
　　现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。
　　3、白扁豆
　　白扁豆为豆科植物扁豆的干燥成熟种子，是补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品，尤其在暑热湿重的春夏雨季更成为家庭餐桌上不可少的一道食材。
　　白扁豆不但药用价值高，营养价值也较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味道清香美味。
　　白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。
　　4、眉豆
　　眉豆不仅提供了大量易于人体消化吸收的优质的蛋白质，还有适量的碳水化合物以及多种微量元素和维生素等。它可以充分的补充人体所需要的营养成分，从而提高人体的免疫能力。
　　夏季食欲较差，而眉豆所含维生素B 能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，帮助消化、增进食欲。
　　不过，眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食眉豆。【图片】

经常吃土豆的好处：
一、抗衰老
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
二、减肥
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃士豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪代谢掉。
三、天然的美容佳品
土豆有很好的护肌肤、保容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。
人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼晴上，能减轻下眼袋的浮肿。
把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、減少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜士豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
四、稳定情绪
土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰。
食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
五、调整虚弱的体质
土豆不仅不会使人发胖，还有意伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。
士豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃士豆，能够补充体内缺乏的钾。
肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
六、吃土豆的三个禁忌
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。【图片】

　鸭肉的知识介绍
　　鸭肉是一道非常美味的佳肴，特别适合用来进补，是很多美味名菜的主要原料。古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉中含有的蛋白质含量要比畜肉含量高得多，而脂肪含量适中且分布较均匀。
　鸭肉的知识介绍
　　鸭肉是一道非常美味的佳肴，特别适合用来进补，是很多美味名菜的主要原料。古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉中含有的蛋白质含量要比畜肉含量高得多，而脂肪含量适中且分布较均匀。
鸭肉中的脂肪
　　鸭肉中的脂肪含量是非常适中的，大概是7.5%，这可比鸡高，比猪肉低，而且还均匀的分布在全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，所以，它的熔点低，约为35℃，利于我们吸收和消化。
　　鸭肉中的维生素
　　鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。
核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。
　　鸭肉中的无机物
　　鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。 总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。
　鸭肉的热量
　　每100克鸭肉的可食部分的热量为240大卡，鸭肉是蛋白质和脂肪含量都很高的家禽肉类，在禽肉中属于热量较高的，减肥时不宜多食，但去皮后鸭肉热量不高可以食用。
　　你知道吗，每次吃100克鸭肉所吸收的热量需要我们爬半个小时的楼梯才能消耗掉，其他的一些运动消耗所需的时间大约为：慢走55分钟，慢跑25分钟，跳舞48分钟，游泳14分钟，午睡5小时。
　　鸭肉的功效与作用
　　鸭肉的功效概述
　　中医认为，鸭肉味甘、咸，性寒，入脾、胃、肺、肾经，无毒。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。【图片】　　鸭肉的名家论述
　　(1)《纲目》：鸭，水禽也，治水利小便，宜用青头雄鸭。治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。
　　(2)《本经逢原》：鹜，温中补虚，扶阳利水，是其本性。男子阳气不振者，食之最宜，患水肿人用之最妥。黑嘴白尾者，治肠胃久虚。葛可久白风膏用之，取金水相生之义。绿头老鸭，治阳水暴肿，《外台》鸭头丸用之，取通调水道之义。
(3)《医林纂要》：鸭(肉)能泻肾中之积水妄热，行脉中之邪湿痰沫，故治劳热骨蒸之真阴有亏，以至邪湿之生热者，其长固在于滋阴行水也。去劳热，故治咳嗽，亦治热痢。
　　(4)《别录》：补虚除热，和藏府，利水道。主小儿惊痫。
　　(5)孟诜：补中，益气，消食。消毒热,利水道，治小儿热惊痫，头生疮肿。又和葱鼓作汁饮之，去卒烦热。
　　(6)《日华子本草》：解丹毒，止痢。
　　(7)《滇南本草》：老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体;同鸡煮食，治血晕头痛。
　　(8)《本草通玄》：主虚劳骨蒸。
　　(9)《本草汇》：滋阴除蒸，化虚痰，止咳嗽。
　　(10)《随息居饮食谱》：滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺狮积。　　鸭肉去燥降脂
　　鸭肉是进补的优良食品，营养很高，是我们常吃的一种肉。鸭肉性寒，所以可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等，鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药”，早在很久之前，我国医书著作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。
　　鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
　　鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

第一：
早晚刷牙。
要保护好牙齿，首先，我们得保持口腔，牙齿的清洁干净。那么早晚刷牙是必须的。特别是晚上刷牙要特别注重。因为一天的食物残渣得不到很好的清理的话，晚上睡觉的时候，我们口腔不会活动，唾液也基本不分泌，口腔得不到一个很好的保护，第二天，你会发现口腔会臭，这就是不刷牙的缘故。其次，刷牙要注意正确的刷牙方式，里外都要刷到，保证刷牙的时间，5分钟左右才能很好的保持口腔的干净。【图片】第二：
多喝水。
多喝水，除了保证人体正常水分的供给之外，也可以很好的清理一下口腔，牙齿的干净。一举两得的效果。特别是饭后喝点水，保持口腔牙齿的干净很是必要。但是注意饭后喝水不能太多，太多会淡化消化液，导致消化不良的，这就不好了。【图片】第三：
少吃甜食。
少吃甜食，很明显，就是防止蛀牙。我弟弟从小就习惯吃糖吃零食，而且特别喜欢吃甜食，这不可好，后来发现牙齿痛，才知道蛀牙了。现在大了后悔也来不及了。如果你也喜欢吃甜食的，一定要注意没吃吃完，尽量刷牙，保持牙齿干净，减少甜食的残留。【图片】第四
尽量少用牙签。
牙签，为什么我会提到这个呢。我们很多人有这么一个习惯，就是吃完饭就喜欢叼根牙签，塞塞牙缝，拍拍肚子，感觉很气派一样。我觉得如果你是你真的吃了肉或是什么东西嵌在牙缝里，不然尽量不要用牙签带天天，餐餐弄牙缝带来的快感。这样，久而久之，你会发现你的牙缝会慢慢越来越大，等你发现的时候，你就已经晚了，牙缝越大越容易嵌入食物，这个时候你也已经离不开牙签了。所以，尽量少用牙签。【图片】第五：
少喝饮料，特别碳酸饮料。
碳酸饮料不要多喝，其实这个不但对我们的牙齿没有好处之外，喝的太多对我们的身体也不好。如果你喜欢喝饮料的话，一定要注意量，同时尽量选择少含碳酸的比较好。因为碳酸的酸性会腐蚀保护牙龈的保护层。【图片】第六：
多吃蔬菜水果。
蔬菜水果，其实，我们每天都会提醒我们去多吃，但是感觉总是吃的不多，毕竟它们比不上各种肉食的芳香可口。现在我们从来不愁吃肉，也因此会导致我们人体的各种维生素的摄入相对比较少。所以，我也来说一下，尽量多吃点蔬菜水果，是很有好处的，不但对我们身体非常有利，同时，蔬菜水果丰富的维生素能够预防我们牙齿的牙龈出血或是炎症等。所以，为了保护牙齿，多吃点蔬菜吧。【图片】

土豆做主食的5大营养功效
土豆的营养让人瞠目，它不但富含钾元素，堪比香蕉，它的维生素C含量甚至能与番茄相媲美！此外，土豆的维生素B2含量比大米还高，而且还富含国人容易缺乏的维生素B1。因此，土豆的功效实在不该被大家轻视。1、降血压每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的，高钾低钠饮食有助于降血压。2、控制血糖土豆中淀粉含量为8%~29%，低于米饭、馒头、面包等食物。但是，土豆的饱腹能力出众，再加上热量也比米饭低，同样吃到饱，吃土豆相比吃米饭，更不容易长胖。而且，相比白米白面，吃土豆后的血糖上升速度较慢，有助于控制血糖，也更健康。
3、降胆固醇土豆中大量的膳食纤维不仅可以降血糖，还可以帮助降低胆固醇水平和及时排除代谢毒素。新膳食指南建议，每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克～100克。4、通便土豆富含膳食纤维，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、大便不畅的患者效果显著。
5、抗癌澳大利亚一项科学实验结论显示，土豆中含有抗性淀粉可减少结肠癌风险。是因为抗性淀粉在小肠内不会被消化，仍以碳水化合物的形式进入结肠，对结肠起到一定的保护作用。

在日常生活当中，有一些人经常会出汗，我们会觉得这些人特别怕热，但是可能很少有人会知道，经常出汗的朋友，还有可能是因为身体内缺钾所导致的，所以在平时的时候这一类朋友补钾是非常关键的，那么说到补钾并不一定要通过药来进行补充，其实在平时有很多食材，还有非常丰富的钾元素，比如说这个季节经常吃的莴苣。
莴苣的功效及作用
莴苣属于一种碱性食物，在秋天的时候大量上市，而且莴苣吃起来非常的清脆爽口，它的营养价值也是非常高的，莴苣当中含有丰富的钾元素，适当的吃点莴苣能够促进排尿，减少对心房的压力。
对于高血压以及心脏病的患者来说，都是非常不错的一种食材。在平时的时候，除了莴苣的根茎可以吃之外，其实莴苣的叶子也可以进行凉拌莴苣和生菜其实是属于同一种品种的，所以说莴苣的叶子其实和生菜可以有一样的吃法。那么今天大妈就来跟大家分享一下最简单的清炒莴苣丝的做法。【图片】1、促进消化
莴苣能刺激消化酶的分泌，具有增强食欲的作用，其乳状浆液能增强消化腺和胆汁的分泌，能增强消化器官的能力，对便秘或消化功能弱的人十分有利。
2、利尿通乳
莴苣具有利尿通乳的功效，小便不畅或乳汁不通可以多食用，它含有的钾元素利于水电解平衡，从而可以促进乳汁分泌及排尿。
3、预防贫血
莴苣中含有丰富的维生素以及矿物质元素，所含的铁元素极易被人体吸收，对于缺铁性贫血患者十分有利，平时多吃一些能预防缺铁性贫血。
4、防癌抗癌
莴苣是一种抗癌的蔬菜，它的热水提取物对于癌症细胞有一定抑制作用，能预防肝癌和胃癌发生，还能缓解放化疗产生的副作用。
炝炒莴苣丝
第一步：将莴苣削去外皮之后，在清水当中冲洗干净，斜刀切成片，然后再切成细丝。放在一边备用。
第二步：干辣椒清洗干净之后，切成段放在一边，然后再准备适量的蒜片儿。
第三步：炒锅烧热之后放入适量的食用油，我们先放入蒜片炒出香味，然后再放入干辣椒翻炒一下。
第四步：最后我们倒入莴苣丝，大火爆炒，一分钟左右加入适量的食用盐，鸡精翻炒均匀就可以出锅了，这道菜做起来非常的简单方便，而且吃起来也是非常清脆爽口的。【图片】莴苣的禁忌：
1、月经期间的女性不适宜食用。莴苣性寒，食用后可能会出现痛经、月经不调等症状。
2、脾胃虚寒的人最好不要食用。它是寒性食物，脾胃不好的人吃了可能会加重虚寒。
如何挑选莴苣不空心：
1、看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。
2、握握莴笋的杆。大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。
3、看莴笋的横截面。莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。
4、看莴笋肉的颜色以及是否空心。有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。还有的莴笋尽管根处看起来很好，只要往里面再削一点就会发现空心状态，这种莴笋肯定不好。至于哪里不好却说不清楚，但肯定不是太好吃。

　　老外为啥喜欢吃洋葱？【图片】欧洲人的洋葱文化可以追溯到千年前
　　早在五六千年前的埃及陵墓中，就找到过与死者同时埋进去的洋葱，石棺椁上、埃及最古老的建筑物墙壁上都画着许多洋葱的图案。
　　【图片】　　而中世纪欧洲两军作战时，一队队骑兵高跨在战马上，身穿甲胄，手持剑戟，脖子上戴着“项链”，即是一个圆溜溜的洋葱头。
　　他们认为，洋葱是具有神奇力量的护身符，胸前戴上它，就能免遭剑戟的刺伤和弓箭的射伤，整个队伍就能保持强大的战斗力，最终夺取胜利。
　　【图片】　　因此，洋葱是所谓“胜利的洋葱”。在希腊文中，“洋葱”一词还是从“甲胄”衍生出来的呢！古代希腊和罗马的军队，认为洋葱能激发将士们的勇气和力量，便在伙食里加进大量的洋葱。
　　【图片】　　时至今日，法式的洋葱汤依然是大餐中不可缺少的美味，外国的饮食习惯则是顿顿都少不了洋葱。如巴基斯坦人，在烤肉的时候要配以洋葱，蔬菜沙拉中也少不了洋葱的身影……
【图片】　　洋葱为何如此受欢迎？
因为它能防癌【图片】　　洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
因为它能护心脑血管【图片】　　洋葱是一种有血管扩张功能的食物，能够软化血管，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此能调节血脂，降压和预防血栓形成！！！
因为它能降糖【图片】　　现代医学证明，洋葱不论生食或熟食都有同样的降血糖效果。它含有的一种类似常用的口服降糖药甲磺丁胺的物质，能有效刺激胰岛素的合成及释放。
　　建议：糖尿病患者每餐吃25～50克洋葱能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
因为它能降胆固醇【图片】　　其所含的挥发油中有降低胆固醇的物质——二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性成分。
因为它能防治感冒【图片】　　洋葱含有一种叫葱辣素的物质是“天然抗菌素”，可以用来防治任何类型的感冒。
因为它能补钙健骨【图片】　　洋葱钙的含量非常丰富，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适。
因为它能治疗龋齿【图片】　　洋葱里的含硫化合物是强有力的抗菌成分，能杀死多种细菌，其中包括造成龋齿的变形链球菌，而且以新鲜的生洋葱效果最好。
　　【图片】　　洋葱怎么吃最养生？
　　生吃【图片】　　洋葱生吃最不破坏其中的营养成分。
　　可在炒熟的蔬菜上放切片的生洋葱，就着主食吃，就不会太辣，美味又不失营养。
　　榨汁
　　【图片】　　将洋葱榨汁也可以最大程度的保留洋葱的营养成分，此法还非常适合防治感冒。
　　Ps：
　　【图片】　　如果要炒食，切记一定要短时间快炒，否则其中的活性物质会被破坏。最好是将菜都炒熟了，最后再放入洋葱和大蒜调味，轻轻翻炒几下即可。
　　【图片】　　专家建议的食用量
　　【图片】　　哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出，每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%的高密度脂蛋白胆固醇HDL含量（HDL：有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇，就是“好”的胆固醇。）
今天
你吃洋葱了吗？
　　【图片】　　这样切洋葱不辣眼睛
　　【图片】　　【图片】　　1、洋葱去皮，切掉头部和根部，浸没在水中，15分钟以后拿出来再切就会好很多！
　　2、戴上泳镜切洋葱。
　　【图片】　　如何挑选洋葱？
　　紫皮的
　　【图片】　　洋葱有紫皮、黄皮、白皮三种。其中紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄皮、白皮的高。
　　此外，紫皮洋葱中还含有植物花青素，这是一种比维生素C和维生素E的抗氧化能力强数十倍的植物化学物质，能够保护人体免受自由基的损伤。
除了食用，洋葱还有许多的妙用！
　　【图片】　　洋葱小妙用【图片】　　1　　新漆的房间或家具，有一种难闻的油漆味。把一只洋葱切成片浸在一盘冷水中，置于室内，油漆味会消失。
　　2　　菜油炸过鱼后会沾上鱼腥味，如果放少量洋葱在油中炸，即可除去腥味。
　　3　　煮土豆时放几片洋葱，或用洋葱的汤来煮，味道会更好。因为洋葱的香味会渗透到土豆中。
　　4　　碗柜里放一盘切好的洋葱片，不仅会驱走蟑螂，还可防止食物变质。
　　5　　将洋葱切开成两半，用切口来擦玻璃，趁洋葱汁还未干时，迅速用布擦试，不但能除污 垢，而且玻璃特别亮。
　　6　　将洋葱皮捣碎，加入雨水或河水，撒上苏打，放在罐头盒里煮。然后把煮好的汁盛在干净器皿里，过些时候用薄布滤过，再把滤液边搅边煮沸成浆状，即成上等的金棕色染料。
　　7　　把洋葱磨成泥，用纱布包好，轻轻擦拭头皮，可治疗皮屑过多。
　　8　　榨取洋葱汁液，加一半水，每隔3～5天喷一次花卉，连喷3次就