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面打出来就觉得硬，烤出来之后饼边太硬，特别脆，问题出在哪里，

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面打出来就觉得硬，烤出来之后饼边太硬，特别脆，问题出在哪里，求大神指点
来自Android客户端1楼2020-05-14 22:29回复
    不知道啊！我也有这种现象
    来自Android客户端2楼2020-05-14 23:29
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      2025-05-28 22:30:56
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      饼不好搓吧？一看就不是披萨专用粉 莫非是金象高筋面粉？
      IP属地:浙江来自Android客户端3楼2020-05-15 05:43
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        会导致这个结果的有两点 第一烤箱温度不够 用了低温长时间烤 烤干了
        如果是商用烤箱高温短时间 那就是一是因为含水量低 二是发酵不够 你说自己面硬很死 大多就是这两个原因
        IP属地:上海4楼2020-05-15 11:20
        收起回复
          和面时再多加点水
          IP属地:湖南来自Android客户端5楼2020-05-15 11:21
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            发酵不够充分，冷藏保存几个小时就酥脆不硬
            来自Android客户端7楼2020-05-16 01:55
            收起回复
              配方里的盐少一点，烤制时间短一点
              来自Android客户端9楼2020-05-17 00:27
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                再加点水试试！
                来自手机贴吧10楼2020-05-17 03:36
                回复
                  2025-05-28 22:24:56
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                  加点水。实在不行面团拿出来准备做之前用水壶喷一下表面，再放一边等自然发酵，膨胀了就很好做
                  IP属地:江西来自Android客户端11楼2020-05-18 23:50
                  回复
                    会导致这个结果的有两点 第一烤箱温度不够 用了低温长时间烤 烤干了
                    如果是商用烤箱高温短时间 那就是一是因为含水量低 二是发酵不够 你说自己面硬很死 大多就是这两个原因
                    来自Android客户端18楼2020-08-24 11:51
                    回复
                      没毛病 就是这样 烤得不错
                      来自Android客户端21楼2020-09-14 21:23
                      回复
                        你这披萨像朵花
                        来自Android客户端22楼2020-11-02 18:46
                        回复
                          上当了吧面粉没毛病，不过这个面粉很依靠配方，没有合适的配方和发酵粉，根本做不好吃，我一看你图片就知道，因为我他喵也中过
                          IP属地:广东来自Android客户端23楼2023-03-23 18:33
                          回复
                            感觉像没有发酵好吧，或者发酵好在冰箱长时间存放
                            IP属地:山东来自iPhone客户端25楼2023-04-16 03:36
                            回复
                              2025-05-28 22:18:56
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                              面粉加水，还有发酵粉，糖，盐比例对吗
                              IP属地:山东来自iPhone客户端26楼2023-04-16 03:37
                              回复

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