无论何时何地，当一盘色泽金黄、皮酥肉嫩、卤香四溢的卤鸭子摆在面前时，一定会让你垂涎欲滴、食指大动。成都的卤鸭子可以说品种繁多、各具特色，其中最具代表性的自然是香酥的“代鸭子”、甜皮的“邓鸭子”以及新场的麻油鸭和安仁的板鸭。
卤鸭子的做法：
主料：鸭子半只；
辅料：卤汁调料一袋、冰糖适量、盐适量、大葱适量、姜蒜适量；
卤鸭子具体操作步骤：
1、鸭肉焯一下水盛出切块；
2、油锅中放入冰糖翻炒，炒化后放入姜蒜葱翻炒；
3、放入麻辣卤汁翻炒，加适量水即可做成卤水；
4、鸭肉放入卤水中卤至上色（微火慢炖40分钟）；
5、完成卤鸭子。
卤鸭子这道菜简单易学，需要的就是打卤时候的耐心，还有卤制当中给鸭子翻身，让鸭子卤制入味，卤制鸭子我也没有放油，这样做出来的鸭子不肥，吃起来也腻。