记录做炒面的点点滴滴

受不了厂里三点一线的枯燥无味的生活，毅然辞职选择自己创业，看别人在厂门口卖炒饭生意好好，决定也学个炒饭。

然后开始拜访各地名师，品尝对比，最终决定学习这个广东炒河粉炒米粉系列。

主要学的就是奇香料油，奇香辣椒油的熬制，四种干调料的配置选择，四种酱料的调制，四种配菜，几十种主食均可炒制且味道各有千秋，每种都是一绝，但是没必要全上，选五种适合自己那边爱吃的主食即可，我选择的是 炒河粉，炒米粉，炒面，炒拉条，炒饼丝，每天下午五点出摊到晚上十点多十一点，120-130多份，我这是个小县城，一份7，利3.7-4之间。

每天买买菜配配东西就可以溜达去了，下午提前半小时或一小时准备，出摊就开始忙，几个小时 两三百 三四百的毛利，每天如此。

熬制奇香料油准备的配料，先入姜炸的半缩以后下大葱，两种炸到微微发黑，即可控油捞出扔掉，味道已经被油吸收了， 然后下入配置好的大料包炸制，几分钟后关火，在让料包在里面静止几分钟捞出即可。

几十种主食 几种配菜 配料 酱料 炒出来的味道美滴很，走到哪都能独当一面的技术，买房买车全靠它。

想学习了解的朋友可以私信我。

包菜，小青菜，豆芽，胡萝卜，这四种配菜。

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味道一绝，美滴很啊。

炒饼丝

美滴很