凉皮加工作为一种与百姓息息相关的行业，其市场前景广阔，永不衰竭，凉皮是我国北方人的主要食品，用面粉为原料加工出来的凉皮，因其有爽滑韧等优点，且其吃法、味料也可多元化，口味也就风格各异，而深受广大北方人的喜爱。但很多地方的凉皮还是靠人工，即费劳动力，又不节能，出来的凉皮也没凉皮机出来的质量好。随着生活水平不断提高，人们对凉皮的要求也越来越高，因此，投资凉皮加工，真正口感好的凉皮一向没有风险而且发展空间非常大的项目。全自动数控凉皮机产品优点：
1.主轴选用特种钢材，并经严格的热处理，使其寿命延长。
2.主轴加粗、加长，并加大电机功率，使产量提高。
3.出口处增加铝合金圆盘，使您在使用时消除热水溅身或洒落地面的烦恼。
4.废除原来的普通轴承，彩用特种结构轴承，虽然增加了成本，但提高了设备的使用性能，消除了噪音，延长了使用寿命。
5.采用进口加热元件，加热快，确保使用寿命，并东北、西北地区，冬雪天气照样。比其它机型号每小时可节省1度电。
6.设备上增加了开合工作台，使用更加方便，避免了客户自备案板的麻烦。
7.一改其它机型号靠调压器和经验调温的笨方法，彩用仪表恒温控制，使工艺变的简单化，人人可操作。
8.人性化造型结构，仪表盘与工作台安装在同一方位，一切参数醒目直观，方便操作。
9.主要部件采用铝合金和不锈钢，符合食品卫生标准，美观耐用。
10.使用本机洗面和不洗面均可制作，厚薄可调，不需拆机清理，靠边仪表控制操作，无需用刷抹油。能制作凉皮、米皮、擀面皮、银丝面等产品。时，只要将面水倒入料斗内，出机即为熟制品。并通过调整工艺和温度，可使面皮表面产生起泡（膨化）、起花纹、表面光亮平整等不同效果，可根据各地流行口味自由选择。