私以为是更适合煮饮的，原因有以下几点：
1. 一般来说，重发酵或后发酵茶类以及一些陈年老茶比较适合用煮饮法。例如陈年普洱或老白茶，这类茶茶性温和，适合反复进行煮饮，才能品尝其正味，这类茶即使煮饮也不易苦涩。而新会陈皮跟上述两者也有点相像，尤其是老年份陈皮，性味温和，适合反复煮饮。
2. 陈皮茶较难浸泡出味，其出味也较慢，但香气味道都很持久，煮饮可以让陈皮的味道更加快散发出来，同时，也能保证味道平均持久地散发，即使久饮也不失其味。
3. 煮饮能保证茶汤温度一直处于中高温，陈皮水在低温情况下容易泛酸，煮饮能保持陈皮水的温度，不易泛酸，能更好地品尝新会陈皮的滋味。