请问，瑶鱼发酵后为什么会有浓烈的氨气味？【化学吧】

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请问，瑶鱼发酵后为什么会有浓烈的氨气味？

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来自Android客户端1楼2020-04-28 20:04回复

发酵时鳐鱼中的有机物分解，就会产生一些气体，里面包括氨气

2楼2020-04-28 20:07

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不感兴趣

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瑶鱼是软骨鱼吧，大概会和鲨鱼一样肌肉里含有尿素

IP属地:上海

来自Android客户端3楼2020-04-28 22:18

蛋白质和尿素被微生物分解，两者都含有氨基，所以会产生氨气。而且蛋白质还会产生硫化氢和有机硫化物，都很臭的

IP属地:海南

来自Android客户端4楼2020-04-29 00:00

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