糖三彝古法红糖要求全程纯手工熬煮，需要的是熬糖师傅的匠人精神。纯甘蔗汁，不加一滴水，一边慢熬一边搅拌，过程中杂质被人工过滤，水分被热力挥发带走。对于火候的拿捏，经验老道的熬糖师傅有他自己的把握。火多一分味道焦苦、少一分无法成型。