有没有老师傅解答一下，大曲发酵五粮酒，那么多黄水正常吗？

水分大了呗

五粮出水多，都是因为加了很大比例的大米或糯米，如果大曲发酵时间长的话，必须加稻壳，才可以完成固态蒸馏。
我考虑可以这样操作：
把大米和糯米，单独发酵，不要搞一起。这两种粮食按半固态米烧的做法，其它粮食出酒时，取它们的上清液放入底锅水中同蒸。