【爱后爱★签到】『20200418』默默守厚

风油精的神奇妙用！
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| 去除鞋子划痕 |
1 你知道吗，风油精竟然还是去污神器！皮鞋走多了不小心有了黑黑的划痕，别担心，用风油精就能完美解决，先在划痕的地方滴几滴风油精。
均匀抹一抹，然后拿纸一擦，污渍立马消失不见，是不是很神奇~！
| 清理汽车污渍 |
2 开车出去不知道蹭到了哪里，车上都是一块一块的污渍，不用慌，试试用风油精来去污渍！在有痕迹的地方滴几滴，再抹开，等风油精把污渍溶解。
过一会儿拿抹布一抹，污渍立马就擦掉，爱车又白白净净了，帮你省下一笔洗车费！
3 风油精自带的挥发性药油香还可以用来去味，在纸巾上滴几滴，直接揉成团扔进衣柜里，木质衣柜雨天容易有的潮味都消失，还有防霉的功能哦~
4 同样的方法，滴了风油精的纸巾塞鞋子里，可以很好的去除鞋臭味，以后不怕打开鞋柜的臭味扑鼻了~
5 风油精除了提神醒脑，涂在脚上也有大用处！尤其是夏天到了脚容易出汗，可以涂两滴风油精在脚上，既除汗臭又防脚气~
6 相信大家都有用过502胶水吧，不小心被粘住手指的时候那种感觉真的一言难尽，这时候建议大家千万别生拉硬扯！滴点风油精在手指的粘连处，手指轻轻摩擦揉搓，不到一分钟就可以打开了。
7 夏天到了除了炎热的高温就是烦人的蚊子，教你利用风油精来做一个驱蚊降温神器！可以找一个创可贴，把风油精滴几滴在创可贴中间的海绵上。然后把创可贴贴在风扇面上，再开启风扇的时候，吹出来的风清新凉爽，风油精散发的香味还能把蚊子都赶跑~
万能喷雾
风油精＋白醋＋水
风油精功能这么强大，白醋也是清洁去味好帮手，把它们放在一起，更可以产生无比奇妙的反应哦~找一个喷壶，往里到一点白醋，再滴几滴风油精。
倒入清水混合后，摇晃均匀，这样做一瓶“万能喷雾”，用起来超级方便！
喷在床边： 防蚊虫夏天到了睡觉时最烦的就是被蚊子吵醒，把风油精和白醋的万能喷雾喷在床边角落，一整晚都不会有蚊子咬。
马桶异味大，用万能喷雾喷一喷，不仅可以去除异味，还有清洁的效果哦！
卫生间一般都比较潮湿，通风不好的时候异味太重，用万能喷雾喷一喷，白醋的挥发和风油精的清香可以很好的去除潮湿霉味。
喷在窗帘上：除烟味、清新空气家里要是有抽烟的人，烟味可能渗透在各个角落，万能喷雾在窗帘上喷一点，可以去除烟味，清新室内空气。
麻酱拌银耳，看起来清新脱俗，酸甜中带着浓郁的芝麻香，别有一番滋味！
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银耳焯至断生即可。入冷水。调料汁拌匀。放入黄瓜和银耳。
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超嫩滑‼️咬一口会爆汁的蒜香鸡胸肉❗️
很多时候煎的鸡胸肉口感不好，因为你没有找到煎鸡胸肉的小技巧！你可以试试这个方法，腌制过的鸡胸肉真的超嫩滑！口感一点也不柴！
鸡胸肉2块、大蒜4瓣、2勺淀粉、2勺料酒、2勺老抽、半勺盐、半勺胡椒粉
1️⃣鸡胸肉切成2块，用刀背敲打鸡胸肉，这样煎出来的鸡胸肉更鲜嫩，鸡胸肉放入盘中，加蒜末、2勺料酒、2勺老抽、半勺盐、半勺胡椒粉、2勺淀粉搅拌均匀腌制30分钟分钟.
2️⃣锅中热油，烧热后调小火，鸡胸肉下锅煎至两面金黄色，翻面继续煎至金黄色，过程大概5-6分钟，煎过程中可以加一点水，这样煎出来的鸡胸肉更嫩！
中国上下五千年157条历史知识典故，看懂它你就看懂了半个中国，收下涨知识。
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新疆大盘鸡
原料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
作法:
①锅内到油，把花椒炸透。
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
【洋葱炒杏鲍菇做法】
第一步：先把洋葱剥掉最外面一层，切除头部和底部，洗净后切丝，杏鲍菇洗净后切片备用。
第二步：锅中倒适量食用油油，烧热后放入蒜末爆香，接着放入切片的杏鲍菇翻炒，当杏鲍菇开始变软后，放入一勺豆瓣酱。
炒均匀后，放入切好的洋葱丝继续翻炒。翻炒几分钟后即可出锅，需要注意的是，因为豆瓣酱已经够咸了，所以一般不需要加食盐了。
【松鼠素鳜鱼】
1、将杏鲍菇冲洗干净，然后切成长约三厘米左右的小段，在杏鲍菇的一面切上十字花刀，锅中倒适量水烧开，把改好刀的杏鲍菇倒进去焯半分钟捞出。
2、焯好水的杏鲍菇稍微放凉，再用手挤去里面吸附的水分，然后放在淀粉里面均匀的沾上一层淀粉。
3、锅中倒适量油烧至三成热，然后把裹满淀粉的杏鲍菇放进去炸至表面酥脆，中小火大约炸五分钟左右就可以了。
4、炸好的杏鲍菇捞出沥油，锅里留一点底油，然后放入15克白糖、一勺白醋、一勺清水和两勺番茄酱开小火煮开，再淋入一勺之前炸杏鲍菇的油搅拌均匀。
5、做好的番茄酱汁均匀地淋在炸好的杏鲍菇上就可以了，成品看起来非常好看，味道也很赞哦。
1、焯过水的杏鲍菇会吸很多水分，等放凉之后稍微挤掉一点哦。
2、做番茄浇汁的时候，往里面淋点热油可以让番茄酱汁的颜色看起来非常的鲜亮哦。
6道家常凉拌菜，好吃又过瘾，3分钟就能做好！
1、凉拌黄瓜做法步骤：1、首先将新鲜青瓜洗净，用刀面把青瓜拍几下，然后切成小块装入碗中。2、准备适量切碎的大蒜、小米辣（喜欢吃辣可以多放辣椒）、花生油、少许香菜、少许盐、鸡粉、白糖、醋、香油，将这些调料放入碗中与青瓜充分搅拌。3、静置三分钟即可食用（喜欢爽口一点可以放冰箱，冷藏后口感更佳）
2、凉拌腐竹做法步骤：1、将腐竹、木耳用清水浸泡，泡发后的腐竹、木耳洗净，腐竹切斜刀段，木耳、胡萝卜切小块，芹菜切段。2、在锅中加入清水煮沸，倒入腐竹、木耳，胡萝卜、芹菜焯水1-2分钟捞起放凉。3、准备适量蒜末、辣椒酱（喜欢吃辣可以多放辣椒）、花生油、少许的香菜、盐、鸡粉、白糖、醋、香油，将这些调料放入碗中与放凉后的腐竹充分搅拌。装盘即可食用。
3、凉拌秋葵的做法步骤：1、将秋葵洗干净，把柄去掉，水烧开，将秋葵焯水3-4分钟，捞起放入凉水浸泡。2、准备适量蒜末、辣椒酱（喜欢吃辣可以多放辣椒）、花生油、少许的盐、鸡粉、白糖、醋、香油。3、将调料放在秋葵上面，热锅烧油，油开淋在秋葵上，拌均即可。
4、凉拌藕片的做法：1、首先将莲藕削皮洗净，然后切片，薄厚适中，不然会影响口感。2、将藕片倒入煮沸的水中焯水2-3分钟，捞出放入凉水，不要把藕片煮熟，会影响脆感。3、热锅热油爆炒干辣椒、花椒、姜末，蒜末，放凉待用。准备白糖、盐、醋、味精。4、将调料和放凉的藕片拌均，放入冰箱冷藏半小时即可食用，清脆爽口。
5、凉拌金针菇的做法：1、将金针菇去除根部，撕成小块，水开放入锅中，烫一分钟。2、捞出过凉水，控干水分，加入小米椒、盐、花椒油、生抽、醋、蒜末、鸡粉，搅拌均匀即可。
6、凉拌皮蛋的做法：1、准备3-4个皮蛋，切开四瓣，摆入盘中。2、准备好葱花、姜末、蒜末、倒入生抽、香醋、鸡粉、香油。3、淋在皮蛋上即可食用。

牛肉不管怎么做，千万不放盐和料酒腌，教你一招，牛肉嫩滑不柴。
1
首先准备一块牛肉，牛肉要逆纹理，把牛肉切成薄片状。牛肉要尽量切的薄一点，这样吃起来的牛肉会更嫩，切好的牛肉装进碗中备用。然后准备一个小碗，小碗中加入适量姜片和一些小葱，再加入半罐啤酒，将其制作成葱姜汁。
准备好的葱姜水，要往里面多加入半勺小苏打，然后把制作好的葱姜水，全部倒进牛肉当中。接着用手将牛肉和葱姜水抓拌均匀，匀后用葱姜水，对牛肉进行浸泡40分钟，让牛肉充分吸收葱姜水，这样既能去腥也能增嫩。
2
葱姜啤酒这三样食材，都主要起到去腥的作用，而小苏打主要就是增嫩，采用这几样食材，去腌牛肉才是最正确的方式。腌制好的牛肉，下面就让我来再教你一道，蒜苔炒牛肉的制作方法吧，一起学一学。
准备一些蒜苔，将其清洗干净后，切成段状装盘备用。再准备半个胡萝卜，将其切成片备用。适量洋葱将其切片备用。同时起锅烧水，把准备好的蔬菜食材，全部加入到沸水当中，焯水断生后，控水捞出备用。
3
腌制好的牛肉，还需往牛肉中加入一勺蚝油，一勺生抽，半勺排档，再次搅拌三分钟，等牛肉上浆。最后往牛肉中再加入一勺生粉，搅拌均匀，牛肉的腌制准备工作，才算是完全准备好。
最后起锅热油，油温5成热，然后把腌制好的牛肉，加入到热油中。并用筷子快速滑散，把牛肉炒至微微变色后，控油捞出备用，不要把牛肉炒得太老。接着往锅中留下少许底油，并加入适量葱末，蒜末炒出香味。
4
把准备好的蔬菜食材，全部加入到锅中，将其炒出香味以后，往里面加入一勺食盐，翻炒入味。接着把准备好的牛肉，再次加入到锅中，和蔬菜食材翻炒均匀，最后加入一勺生抽，大火把所有食材翻炒入味，即可出锅食用。
夏日菜谱，洋葱凉拌木耳，健康低脂，营养美味，适合夏天的凉拌菜.
木耳适量，紫洋葱半个，蒜3瓣，姜1片，朝天椒1个，香葱1根，生抽3勺，香醋2勺，橄榄油1勺，芝麻油1勺
健康低脂，洋葱凉拌木耳的做法：
黑木耳泡发八小时，略切小段。
锅中烧开水，黑木耳下锅焯烫两分钟。姜蒜朝天椒切碎。倒入三勺生抽两勺香醋腌制。
半个洋葱切丝，也放入姜蒜辣椒碗里，拌匀一起腌制。
调料倒入木耳中，加入适量橄榄油或芝麻油拌匀。装盘。
莲藕猪肉丸子】
食材：莲藕1根，猪肉半斤，大蒜，生姜，香葱适量，盐，料酒，生抽，蚝油，淀粉，胡椒粉，清水少许。
烹饪方法：
步骤一：将莲藕洗净削去外皮，然后切成丁，放入绞肉机里打碎。
步骤二：将香葱去根洗净切碎，葱白和葱叶分开摆放，生姜去皮洗净切片，大蒜拍扁去皮后剁碎。接着将猪肉洗净切成片，然后放入绞肉机里，再加入姜片，一起打成肉泥。
步骤三：将肉泥放入盆子里，加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白。再加入1大勺红薯淀粉和少许清水，用筷子顺着一个方向搅打，肉泥上劲即可。最后加入莲藕，混合均匀备用。
步骤四：开始蒸肉丸，先在锅里加入适量清水，开最大档火力烧开水。水开后，手上抹点水，取适量肉泥揉成圆形的大丸子。接着把揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，摆放整齐。盖上盖子，大火蒸15分钟左右。
步骤五：锅里放入少许油，油热后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开。最后放入蒸熟的肉丸，待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火。将肉丸装入盘子里，淋上醮汁，撒上葱花即可开吃。
小贴士：如果没有绞肉机来助力，用手剁藕末也很好，但不要过分细，有些小渣渣更有口感。而调味料随自己的口味来调整。另外团丸在手上抹些油，不粘手，还能团得比较圆，
鲜虾炒时蔬
用料
主料：竹笋150克，芦笋150克，胡萝卜50克，虾仁100克
辅料食用盐适量料酒适量
鲜虾炒时蔬的做法
1.虾仁用料酒腌制15分钟待用
2.将竹笋去壳、芦笋和胡萝卜去皮洗净
3.将笋和胡萝卜切丁
4.将芦笋切丁
5.在热水里焯三分钟
6.起油锅，倒入蔬菜丁翻炒一下
扇贝粉丝
用料
主料：扇贝6个，干粉丝50克
辅料：蒜50克，蒸鱼豉油二勺，油适量，香葱一把，干红椒少许
扇贝粉丝的做法
1.将有到的食材准备好。将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2.蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3.把粉丝盘在扇贝里。
4.把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
5.锅中烧一些热油淋在上面即可食用。
6.放上香葱和红椒末更美观
豆角这样做好吃又下饭,不放一滴水,出锅比肉香
豆角面团
制作食材豆角，胡萝卜，胡椒粉，碱面，食用盐，面粉，大蒜，生抽，香醋，辣椒油，白糖，熟芝麻
制作步骤
1、首先准备一大把豆角，一根胡萝卜，100克面粉，适量的胡椒粉，碱面，食用盐，大蒜，生抽，香醋，辣椒油，白糖，熟芝麻。以上这些食材和调味料都准备好之后，咱们就开始制作这道营养美味，香辣可口的豆角面团。
2、首先把咱们准备好的豆角放在清水中浸泡一下，清洗干净，然后用刀把它的两头给切掉，再从中间切成两半，然后把它们整齐地摆在一起，再用擀面杖捶一捶，然后切成小丁，小丁尽量小一点，如果觉得不够小的话还可以稍微一剁。豆角小丁切好之后，咱们先把它放到一个大碗中，然后放到一旁待用。
3、把准备好的胡萝卜取出来放到清水中清洗干净，然后去皮切成薄片再切成切丝，最后切成小碎丁，切完小碎丁之后，咱们把它放到盛有豆角丁的碗中待用。
4、向大碗中加入胡椒粉，一点点碱面，用手抓均匀。然后再加入一点点食用盐，继续抓拌，抓拌均匀之后，咱们多次少量的加入100克的面粉，搅拌到面粉，胡萝卜丁，豆角丁完全融合在一起之后，咱们抓一把出来捏成一个圆形的面团，中间做一个凹槽，然后直接摆到蒸屉上。
5、蒸锅里烧开水，然后咱们把豆角面团放到蒸锅上，用大火蒸20分钟，蒸熟为止。趁着蒸豆角面团的时候，咱们准备一点料汁，将准备好的大蒜拍碎再切末，然后放到一个碗中，加入适量的生抽，香醋，辣椒油，食用盐，白糖，熟芝麻，将它们充分搅拌均匀。
6、豆角面团蒸好了之后，咱们将它取出来，摆入一个盘中。然后再配上咱们调好的料汁，夹一个豆角面团蘸一下料汁，一口吃掉，那感觉太棒了，一道非常美味的豆角面团就这样做好了。
小贴士
1、豆角清洗干净之后咱们要先用擀面杖捶打一下。
2、豆角丁和胡萝卜丁要尽量切得细一点，这样吃起来口感才会比较好。
3、用手抓取适量的菜面糊然后用手团成了一个团子，在中间做一个凹槽。
4、豆角面团要在蒸锅里的水烧开了之后再放到蒸锅上，然后蒸20分钟。如果做的豆角面团比较大的话，就多蒸一会，一定得保证把里面的豆角蒸熟，如果豆角不熟的话，很有可能会引起人的食物中毒。
5、这个豆角面团做出来之后也可以直接吃，不用蘸蘸料，但是蘸着吃的话会更加的美味。

香蕉放进白醋里泡一泡，没想到作用这么厉害。
用它浸泡在水中，喝可以减肥。每天饭后半小时，我们可以准备一杯温开水，加一勺香蕉片和白醋，搅拌均匀后饮用以达到减肥的效果。因为香蕉很容易消化，还可以为人体提供能量。白醋还可以促进人体消化食物的能量。
烧腐竹
1、准备300克的干腐竹，先给它清洗干净，然后用凉水浸泡2个小时。用凉水浸泡的腐竹，吃起来口感会更好。
2、准备适量的猪肉，切成片。提前泡发好的香菇，切成条。红辣椒1个斜刀切片备用。
3、再准备点香菜切成段。最后调个料汁，碗中加入生抽、料酒、少来点老抽上色、一勺黄豆酱、适量的盐、半勺白糖提鲜，加入适量的清水搅拌均匀。
4、将泡好的腐竹，用力把水分挤一下备用。热锅少放点油，油热下入肉片翻炒，先把猪肉的油份炒出来。炒至猪肉表面微微发黄时，加入少许胡椒粉，下入葱片、姜丝、蒜片，炒出香味。
5、倒入香菇条翻炒片刻，下入泡好的腐竹，淋入调好的料汁，翻拌均匀，盖上盖子炖4-5分钟。
6、时间到后，下入红椒片，继续翻炒1-2分钟，淋入适量的水淀粉勾芡。等汤汁变得比较粘稠时，撒入一点香菜，再次翻炒后就可以出锅了。
蚂蚁上树
材料：
肉末；粉丝；小米椒；花椒；
姜；盐；蒜；盐；白糖；料酒；
1准备原料。
2炒锅烧热，加蒜片，姜丝，花椒，小米椒煸炒味儿后加入下肉末大火煸炒；炒干水分后，放入粉丝，翻炒几下加入老抽，糖和盐，略烧片刻，撒上葱花出锅。
3猪肉末选用肥瘦相间的最好；泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒；油可用猪油；鲜汤可用水加鸡粉代替；鸡粉有一定盐分，调味时就要注意用盐量；下葱花时可点入些辣椒油。
榨菜肉丝
材料：
袋装榨菜丝2包；猪里脊肉100克；香菇5朵；葱半根；姜2片；
水淀粉1勺；白胡椒粉1茶匙；香油1茶匙；生抽酱油1/2勺；糖2茶匙；
做法：
1.香菇用冷水泡发后，洗净、切香菇丝；葱切丝；姜切丝。
2.猪里脊切丝，用水淀粉、料酒和生抽酱油抓匀，腌15分钟。
3.榨菜丝冲洗一下，沥水。
4.锅中倒入一些油加热至五成热，放入葱丝、姜丝炒香。
5.下肉丝炒变色。
6.放入香菇丝翻一分钟后，加入榨菜丝再略微翻炒，加入糖调味，并淋入香油后即可出锅。
7.榨菜肉丝是我最喜欢的配粥小菜，就着白粥，因为这榨菜肉丝，足足可以喝上三大碗粥。现在夏天每次回娘家，只要提前招呼我妈是要在家吃饭的，我妈妈一准也要给我炒一锅榨菜肉丝，连吃带打包让我总是心满意足。这便是我妈的榨菜肉丝的做法~她喜欢加香菇，如果家里有笋，她还会加了笋丝，这样不仅仅是榨菜，也就不那么咸而更多鲜香，也难怪我一顿就可以吃下一碗的榨菜肉丝。
炒上一大盒榨菜肉丝放在冰箱里，晚餐或者早餐盛出一碟配着粥端上，看着都让人觉得有一种小门小户的安定与幸福感。呵呵，当然，这一碗榨菜肉丝啊，还可以拌面、下饭~可是，还是配着粥，
肉末海带丝
材料：
海带丝；肉末；胡萝卜；青红椒；葱；姜；蒜；
盐；油；鸡精；
做法：
1.海带丝焯水备用。锅内放油，炒香葱姜蒜末。
2.加入肉末，翻炒变色，加少许料酒；再加点酱油。
3.加入海带丝和肉末炒匀，撒上胡萝卜末；青红椒末；加点鸡精拌匀即可。
【豆腐酿丝瓜】
主要材料：丝瓜3根，豆腐一块，鸡蛋2个，玉米淀粉适量，葱姜蒜适量，蚝油2勺，生抽1勺，五香粉少许，盐适量，白糖少许。
【详细做法】：
第一步：首先准备好主要的食材，3根丝瓜，一块豆腐。
第二步：丝瓜去皮用流动的清水冲洗干净。
第三步：把丝瓜切成滚刀块放一边备用。
第四步：豆腐也切成2厘米左右方块装入碗中，鸡蛋打碗里搅散，再把搅好的鸡蛋液倒在豆腐块上，每块豆腐裹上蛋液。
第五步：再加入两勺玉米淀粉，豆腐块全部裹上淀粉。
第六步：锅中倒入油，比平时炒菜稍微多一些，油烧热把豆腐块挨个夹进锅里，中火慢慢煎至两面金黄，煎好捞出备用。
第七步：锅中留有底油，把切好的葱花，蒜片，姜丝放进锅里，炒出香味。
第八步：再把丝瓜块放进锅中炒一会。
第九步：大约炒1分钟左右，炒出丝瓜水分，这时加入1勺生抽，2勺蚝油，少许五香粉，半勺糖，翻炒均匀
第十步：锅里加入适量的开水没过丝瓜一半，水不要加得太多，因为丝瓜里的水分比较多。
第十一步：再把煎好的豆腐块放在丝瓜上面，盖上盖子炖5分钟。
第十二步：豆腐吸进了汤汁，加入适量的盐搅匀，放入辣椒圈，少许葱花，关火就可以出锅了。
丝瓜去皮切成滚刀块，更入味，豆腐裹上鸡蛋液煎成金黄色，和丝瓜炖在一起，吃起来爽滑。

麻油黄瓜拌豆皮
食材黄瓜1-2根，豆皮1张，花椒，蒜4-5瓣，盐一勺，稀释鸡汁或鸡精，醋。做法 1、豆皮焯水，煮1分钟左右，切丝，切黄瓜丝，放进大碗里。2、放油烧热，放入花椒，出香味关火，太久会糊，花椒扔掉，油浇到黄瓜豆丝上。3、蒜扔出来，加盐、加鸡汁、加清水，捣碎，倒入菜中拌匀。4、按爱好加醋，不够咸再加点盐或者鸡精。
1黄瓜拌鸡丝
食材黄瓜1根，鸡胸肉1块，红椒2个，葱，姜片，八角1颗，盐，醋，植物油，花椒，蚝油，大蒜，辣椒油。做法 1、锅里放冷水，放入鸡胸肉，大火烧开，加葱姜片，八角，煮10分钟再关火焖10分钟。2、捞出，放凉，撕丝，锅里热油，放入花椒，爆香后关火，捞出。3、蒜砸成蒜泥或切蒜末，黄瓜切丝，红椒切丝。4、加鸡丝，花椒油，蒜（末），盐，醋，蚝油，辣椒油拌匀即可。
2手撕包菜
食材卷心菜，蒜，干辣椒，花椒10粒左右，陈醋，老抽少许，糖少许，盐少许，鸡精少许。做法 1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片。2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒。3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒平均。4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
3凉拌粉丝圆白菜
食材干辣椒，花椒，粉丝，圆白菜，蒜末，香油，白糖，料酒，陈醋。做法 1、圆白菜切丝，加盐，腌非常钟，将水分拧干，煮好的粉丝，过凉水。2、圆白菜和粉丝放在一同，加入蒜末。3、炸好的辣酱油，和花椒，倒入菜中。4、再放入料酒，白糖，陈醋，拌一下就ok了。
孜然冬瓜
食材：冬瓜 淀粉 鸡蛋 番茄酱 辣椒粉 白芝麻 孜然粉 白糖
盆里面添加两大勺玉米淀粉，然后不停的翻拌 使冬瓜片均匀的裹上淀粉、冬瓜片裹上薄薄的一层淀粉就可以了。如果感觉淀粉裹上的比较多的话，可以用漏网将冬瓜片抖一抖，抖掉多余的淀粉
准备一个小碗，打进去两个鸡蛋，可以添加一些食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味，之后将鸡蛋搅成鸡蛋液。
把鸡蛋液倒进冬瓜片里面，再次用筷子给它翻拌一下，使冬瓜片均匀的裹上蛋液。
电饼铛或者是平底锅预热刷油，食用油要多放一些，也可以用平底锅 ，温热的时候把冬瓜片一个个的放进电饼铛里面，全部放进去之后 盖上盖子 烙2分钟左右。烙至底部金黄给它翻个面，另一面也烙到焦黄酥脆 就可以盛出了。如果想吃酥脆一点的 可以烙的时间长一点。
冬瓜片盛出来之后就可以直接拿着吃了，也可以撒上孜然粉 椒盐，搅匀之后再吃，还可以蘸着番茄酱吃。 一个咸味的一个甜味的。
准备一个小碗，放入一勺辣椒粉 一勺孜然粉 一勺白芝麻。再放入一勺胡椒粉 一勺盐 少许白糖 。浇入滚烫的热油激发出香味，把料汁搅匀 放在一旁备用。
把冬瓜片放进一个盆子里面，把料汁淋在冬瓜片上 翻拌均匀，拌匀的冬瓜片盛入盘中 就可以开吃了 ，冬瓜这样做 口感比吃肉还过瘾，做法非常简单
【番茄牛腩】
　　食材：洋葱1个、牛腩500克、番茄3个、土豆2个、胡萝卜一根、盐、黑胡椒粉、啤酒一瓶、香叶2片、蒜瓣
　　做法：1、准备好需要用到的全部东西，牛腩洗好了以后切成大小差不多的块，胡萝卜和土豆需要在去掉外皮以后也同样的切成块儿洋葱的外皮扒掉以后也切成块。
2、大锅里面同时的加入牛腩和水，再继续开火焯牛腩。需要把漂浮在上面的沫给捞出去，等到牛腩好了以后捞出过一遍凉水放在一边备用。
3、番茄洗干净了以后，在表面切上十字的刀口，然后放在热水当中去烫一下，这样方便它的外皮撕下去。把番茄的一半切成小丁，另外的一半切成大块。
4、锅里面加入油以后烧热，再放入小块的番茄丁在里面炒出沙来，再挤入一点的番茄酱。
5、混合一下之后在锅里加入洋葱块和蒜瓣，炒出香味来就加入牛腩块到里面快速的翻炒让它上色，再加入一勺生抽炒匀。
6、接下来就把锅里面的东西盛出来，放在电饭锅里面。再加入两片香叶和啤酒，混合一下后炖一个小时。
7、炖好了肉以后就将土豆和胡萝卜加入到里面，再撒入一点的黑胡椒继续焖十五分钟。最后再把大块的番茄加入进去焖五分钟即可。
【小贴士】
　　1、在里面加入土豆也是为了可以让这个菜的汤汁更浓郁一点，主要起到作用的是土豆里面的淀粉。
　　2、想要让牛肉更软嫩的话放在电饭锅里面味道更好，更柔软。
　　搭配番茄的话，最好的其实并不是鸡蛋而是牛腩，因为牛腩也是牛肉里面最便宜的，而且它吃起来的口感也是整个牛肉当中最好的。多喝一点番茄牛腩汤也可以很好的暖胃养胃，同时它也是对于身体很好的一个食物，能够强身健体，让身体变得更加健康。自从西红柿这样吃，再没吃过西红柿炒鸡蛋，多吃强壮筋骨，身体更棒了！
茄汁杏鲍菇
材料：杏鲍菇 两个 、番茄酱 适量、油 适量、盐 适量
做法：
1.杏鲍菇切小滚刀块。
2.锅中放水，放入适量盐和油，水开后放入杏鲍菇焯水。两分钟后捞出，淋干水分备用。
3.锅中放油，油热后放入番茄酱熬一下。
4.放入焯过水的杏鲍菇翻炒均匀，待出锅前放入盐调味即可。
茶树菇炒肉片
材料：
新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml；
做法
1.准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片；
2.浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分；
3.热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白；
4.放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盘；
【芹菜木耳拌腐竹】
原料： 腐竹 1把 黑木耳 1把 芹菜1小把 蒜 3瓣 红椒2个 生抽 醋 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2.烧锅水，加入点盐，将腐竹和木耳放入锅中焯煮2分钟； 3.在将芹菜放入锅中焯烫变色后捞出； 4. 焯好蔬菜放入碗中，就让蒜末和红椒末； 5. 加入适量的盐； 6. 加入少许生抽和香醋； 7. 再加入适量的芝麻香油； 8. 拌拌均匀后盛入碗中。
小贴士：1. 腐竹和黑木耳提前泡软； 2. 焯煮时注意，要先将腐竹和木耳焯熟后，再放入芹菜丝进锅烫变色即可； 3. 将处理好的食材放入碗中，加入盐等调味料拌均匀即可； 4. 如果喜欢吃辣的，可以用辣椒油代替芝麻香油。
红烧鸡翅
1.鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用 。
2.?锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会 。
3.?加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色 。
4.?倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。
小贴士：
1.鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。
2.老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。
3.冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜。
家常红烧豆腐
主料：老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙
做法：
1.准备好需要的所有食材，并清洗干净；
2.老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段；
3.热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中；
4.煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）
5.锅中还留有底油，加入香菇炒香；
6.再加入胡萝卜丝炒香；
7.倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；
8.淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟；
9.加入芹菜段，煮至所有食材入味汤汁收浓即可；
酱焖尖椒牛柳
材料：小尖椒适量；牛里脊肉适量；四川郫县辣酱1勺；海天黄豆酱1勺；大蒜2瓣；色拉油适量；料酒3勺；老抽1勺；鸡精少量；生粉少量；生抽1勺；
做法：
1、先将牛肉洗过稍沥干水分后切成丝，加入生抽和1勺料酒、生粉抓匀上浆腌制15分钟以上。
2、用刀背将尖椒拍扁，这样更容易入味；将大蒜也拍碎。
3、锅内倒入油，待油温到8成热时，倒入肉丝划炒，看牛肉丝稍稍变色时就可装盘待用。
4、锅内留油，放入郫县辣酱和黄豆酱煸炒，看出红油时放入大蒜梢炸后，倒入尖椒翻炒。
5、这时锅里的酱会开始粘锅，所以我们可以加入些水继续翻炒，看尖椒开始出水发软时倒入牛肉丝一起炒。
6、再加入老抽和料酒，继续翻炒，看锅内汤汁渐干时加入鸡精，即可装盘啦。
泡木耳要想又快又干净，可不能只加温水，还要加入盐和碱，盐有很好的消毒杀菌的作用，能够杀死木耳中的细菌残留；碱有吸附性，可以彻底地吸附掉木耳表面的灰尘和杂质。同时再加上快速的晃动，能加速水分子的运动，让木耳快速的吸收水分，从而使木耳的泡发更快速，这样泡发出的木耳又大又软又干净，吃着更放心！

【醋拌生菜】
罗马生菜洗净，甩掉叶间的水，切粗丝，放少许盐和果醋，酸酸甜甜，清清爽爽，非常开胃。
【白煮鲜百合】
鲜百合洗净后焯水30秒，无需过凉水，直接捞入盘中自然晾凉。其口感清香脆嫩，有清肺热、祛燥的效果。所有的调料似乎都是多余，焯水后直接食用，无油无盐有点甜，是我家的一道经典祛火小菜。
【芥汁西葫芦】
又是一道凉拌菜。西葫芦用擦丝器擦丝，无需焯水，直接装盘，开吃前将调好的芥汁倒在上面，抄底吃，又脆又嫩又有滋味。
【醋烹马蹄】
马蹄又称荸荠，脆嫩清甜，有清热去火利尿的效果，其富含淀粉和糖类，能很快被人体吸收。
荸荠削皮后切厚片，放少许油大火快炒，起锅前沿着锅边淋一圈米醋，与荸荠本身的甜味相得益彰。微辣的青辣椒圈，又增加了一点辣味和绿色，整盘菜看着清爽，实际吃起来也非常清脆开胃。
【麻香油麦菜】
油麦菜，有独特的香味，清洗干净后切小段，放少许盐、米醋、芝麻香油，轻轻一拌，开胃、清肠。这样虽然有点寡淡，但是营养价值很高，除了完整保留了维生素C，还获得了丰富的植物纤维，最主要的是现在吃，有开胃、通肠的效果。
食材：黄瓜仔、大蒜、生姜、葱、花椒粒、黄豆酱油、白糖、食盐、白酒
【制作过程】
1. 将黄瓜清洗干净，接着再放进淡盐水里浸泡片刻，这样才能将其表面的一些杂质或是农药残留物啥的给清洗干净，然后捞出来，放到流动水下再冲洗一遍，控干水分，记得一定要等它表面的水分晾干，不要有生水，这样才能延长保存的时间。
2. 黄瓜晾干之后切成小段装盆，往里撒入适量的盐，腌上30分钟，时间一到，将其逼出来的水倒掉，并把它的水分攥干，然后将黄瓜转移到无水无油的容器中。
3. 往容器里加入切好的姜片和蒜瓣，撒一些白糖进去；另外架锅热油，往里放入葱段和几粒小花椒进去炸香，随后把烧好的油淋进去，接着再将黄豆酱油下锅煮开，也倒入装有黄瓜的容器中，最后加入一勺白酒，拌匀，封上盖子，密封保存，放置冰箱保鲜层腌12个小时后即可拿出来享用。

锅用久了，底部“黑垢”厚又硬？教你一个小妙招，干净还不费劲
第二种方法就是用小苏打结合白醋。大家都知道小苏打的主要成分是碳酸氢钠，是一种弱碱盐。其实小苏打的成分与烟灰的成分十分相似，都具有碱性。
当我们需要除去锅底的黑垢的时候，我们可以先在黑垢处涂上白醋，白醋使黑垢软化，然后涂上小苏打，黑垢就会变得软弱不堪，且与锅分离。
这样再用清水进行清洗，就很容易将黑垢洗去。如果还有少部分的黑垢的话。可以再加上白醋的时候再加上少许的食盐，然后再用清水进行清洗，这样效果会更好。黑垢会消除得更彻底。
正确清洗拖鞋的方法
首先准备一个容器，容器中加入多一点的小苏打，接着我们再加入洗洁精，加入这个牙膏，最后我们加少许的白醋，将这几样搅拌均匀，用调制好的它我们来直接刷洗拖鞋
22个让你『厨艺大增』的基本原理
1. 做红烧肉不要放水也不要焯水，烧掉皮上的猪毛去除皮腥味用温水洗干净，之后放锅里慢慢炒，直到多余的油分都被煸炒出来，再炒糖色。煮熟慢炖不要用水，用两罐啤酒代替，这样的红烧肉又香又糯，肥而不腻。
2. 炒菜特别是炒绿色蔬菜，用猪油炒会更香，加点蒜我可以一个人吃一盘。当然不喜欢吃蒜的就算啦~绿叶蔬菜要大火滚油，速战速决，越是简单的菜越能看出做菜人的水平。
3. 炒肉丝之前一定要先腌制，分享一个我妈妈经常用的房子：肉丝洗净之后加一个蛋清，适量生粉和水，一点老抽（主要为了上色），适量盐和鸡精，抓匀腌制一会再炒。这样做出来的肉丝又好看又好吃，注意炒肉的过程中要多放一点油，热油之后开始炒。
4. 煎蛋用菜籽油，香到不行。
5. 一些煮方便面的搭配：老坛酸菜+紫菜+番茄，红烧牛肉+番茄，酸辣豚骨面+有友凤爪，火鸡面+芝士或者流心荷包蛋，农心拉面+鸡蛋和午餐肉……这些都是我试过的
6. 怎么把鸡胸肉煎得又嫩又好吃？一整块不用太厚，正反两面划两刀，用盐、生抽、胡椒粉、蒜泥、蜂蜜腌制，装保鲜袋放冰箱，12个小时之后拿出来用平底锅煎，小火少油，慢慢煎，筷子能扎进去就熟了。不好吃可以来打我。（大概方法是这样的，当然腌制的方子可以按自己喜好来）
7. 有两个比较常用的万能调味品：海天黄豆酱（李锦记的也行）和味极鲜酱油。黄豆酱用来烧排骨，炖牛肉，甚至腌鸡胸肉都可以，既调味又上色。味极鲜用来凉拌，、面食调味或者蒸鱼都很好吃，没有那种很重的酱油味，跟那种便宜的酱油完全不是一个档次的。
8. 在家里煮重庆火锅除了用地道的牛油火锅底料以外，还可以自己加点醪糟，这样做出来的汤底没有腥味，而且更香。
9. 蒸鱼肚子切口要朝下，倒调味汁之前要把鱼肚子和鱼嘴里的葱姜取出来，把盘子里蒸出来的水倒掉，不然鱼会很腥。
10. 自制味精：海米（虾皮也行）、干香菇和干贝放进料理机打碎，营养又美味，完全可以代替味精，煮汤煮粥倒一点点鲜掉鼻子。
11. 水煮绿色蔬菜的时候往水里加一点点油，这样煮出来的才更绿更有食欲。
12. 前面漏掉一个万能调味料：郫县豆瓣酱。炒肉炒回锅肉烧排骨烧牛肉烧鸡烧鸭，放它肯定不会错的。需要注意的一点就是郫县豆瓣酱里面有很多盐，味道很咸，所以另外就要少加盐了。
13. 为什么总感觉在家做的麻辣凉拌菜没有外面的好吃？因为少了花椒油和芝麻油提香，而且现做的辣椒油肯定比做好储存的辣椒油更适合做凉拌菜。
14. 炒肉菜的时候可以多放一点花椒，特别是做牛肉羊肉的时候，去味增香。
15. 还有一些很实用但是大概很多人都知道的：切好的土豆丝泡水里可以防止变黑、热油炒菜可以加一点盐在油里面防止热油外溅、米缸里面放花椒纱布包可以防虫……
16. 刀工不好请学会用工具或者买加工好的半成品食材，真的，用了之后你会发现自己本身的厨艺水平因为在遇到这些神器之前收到了严重限制。
17. 不放一滴水用电饭煲做出一只鲜嫩的焗鸡：一整只三黄鸡洗净，备好油生抽老抽蚝油白糖调成的调味汁，先用盐厚厚地给鸡搓个澡，不要心疼盐，然后用葱结蘸调味汁把鸡身上从内到外都抹上调味汁，再把葱结塞进鸡肚子里。电饭锅锅底铺一层姜片，然后把鸡放进去，按煮饭键，煮好了就可以吃了。不用放油，也不用放水。祝好之后用手撕着吃，很过瘾。
18. 在清洗排骨等肉类时，可以加点小苏打和面粉用手直接抓洗，洗出脏东西和血沫之后用水冲洗干净就可以了，这样可以免去焯水这一步，做出来的肉好吃一点而且比直接焯水的肉更干净。
19. 做鲫鱼汤的时候，一定要先把鲫鱼两面煎得焦黄，然后再炖汤，这样鲫鱼不会散，而且汤更浓更香，能熬出漂亮的奶白色。
20. 炒鸡蛋更蓬松的小秘诀：多放油，打鸡蛋液的时候放一点水，油七成热之后下鸡蛋液，通过筛子下鸡蛋液炒出来的蛋更蓬松，而且不要用锅铲，要用筷子炒。
21. 做辣菜的时候，出锅之前放点糖会更好吃。
22. 最后给懒人或者新手推荐微波炉，真的是神器，从做饭到做菜，一台微波炉可以把你照顾的很好，同理电饭煲也是。另外做饭不熟练的朋友可以先从平底锅练习起来。
文/白檀白雪

“万能”凉拌汁
材料：油、大蒜、花椒、生抽、蚝油、芝麻、葱、生姜、醋
做法：
第一步：把大蒜、葱、生姜、花椒清洗干净，切好；
第二步：首先热锅，然后倒入适量的油烧热之后关火，及时放入大蒜、葱、生姜翻炒，用余热炒出香味；
第三步：差不多炸2分钟后就可以把里面的食材给捞出来，然后加入花椒开小火，慢慢的炸到空气里有麻味后，关火捞出花椒；
第四步：再准备一些大蒜给拍碎然后切末，加入到油锅里，继续加入芝麻、蚝油、醋用温开水化开后加一些进去搅拌均匀就算完成啦！
天热迷上吃蒸菜，蒸一蒸10分钟就上桌，
鸡肉蒸黄瓜
【准备食材】鸡腿肉1个，黄瓜1根，花椒10来颗，八角1个，蒜2瓣，植物油、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、芝麻香油、白糖适量。
1、鸡腿肉剁成小块，为了缩短蒸制时间和更入味，可以把骨头都去除，肉块切的小一些，用清水浸泡约十分钟。
2、再冲洗几遍，鸡肉看起来明显白亮，然后沥去水分，加入1小勺食盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺芝麻香油，花椒、八角、蒜瓣也放进来。
3、搅拌均匀，腌制10到15分钟，使其入味。
4、腌制约十分钟，把黄瓜洗干净去皮，切成片状，也可以随意切成自己喜欢的形状。
5、找一个较深的盘子，把黄瓜平铺在盘底。
6、鸡肉腌制好后，把鸡肉连同汤汁倒入盘中。
7、放进蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，一道鲜香味美的鸡肉蒸黄瓜就做好了，鸡肉滑嫩，黄瓜爽口，简单是绝配呀！
烹饪小贴士
1、鸡肉最好选用腿肉，更细嫩也容易入味，像鸡脯肉这种口感较柴的部位不要选。
2、蒸制前先用清水浸泡，可使鸡肉中的血丝溶于水中。如果您细细观察就会发现，浸泡过后，水明显变得浑浊了。这个方法同样适合炒或是炖，无需焯水，也不会有大量浮沫漂在表层。
酱香茶树菇
食材:茶树菇500g 猪五花肉约80g青椒红椒各一个 姜2片 大蒜(独蒜)半个 豆瓣酱一勺 老抽2/3小勺 糖
做法:
1、茶树菇洗净处理好，沥水控干
2、姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片
3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄，
4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀
5、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀
6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火
【食物中的十大“鸳鸯配”】 1.芝麻配海带：美容抗衰老 2.猪肝配菠菜：补血 3.糙米配咖啡：治便秘 4.牛肉配土豆：保护胃粘膜 5.百合配鸡蛋：润燥安神 6.羊肉配生姜：驱寒补暖 7.甲鱼配蜜糖：调理肠胃，延缓衰老 8.鸭肉配山药：补肺 9.鲤鱼配米醋：利湿 10.肉配大蒜：消除疲劳，增加体质。

【肉末粉丝娃娃菜】
材料：娃娃菜1棵，猪肉馅100克，绿豆粉丝两小把，酱油50克，盐，小葱2棵，大蒜4瓣，红剁椒1小勺1. 娃娃菜洗净控水；2. 绿豆粉丝凉水泡软，剪成10厘米左右的段；3. 娃娃菜洗净切条；4. 娃娃菜摆在盘中，粉丝铺散在菜上；5. 小葱切末，大蒜拍碎；6. 炒锅加油，肉馅倒入煸炒变色；7. 加酱油、盐、剁椒、小葱末、大蒜末，翻炒均匀；8. 炒好的肉馅均匀地倒在粉丝娃娃菜上，再倒入少量的清水；9. 将菜盘送入蒸箱中，盖一张盘子，用100的火力8分钟即可。
【双彩蒸白蛤】
材料：无沙白蛤500克，丝瓜1根，南瓜1块，蒸鱼豉油30克，香葱末少许1. 所有材料准备好：白蛤用小毛刷刷净外壳，提前数小时静置泡淡盐水，使白蛤吐出泥沙；丝瓜1根，老南瓜1块，香葱1棵；2. 南瓜去皮去瓤，切厚约3毫米的片，宽度看自己使用的容器大小；3. 丝瓜刮掉外面的硬皮，切厚约3毫米的片；4. 准备一个深盘，先把南瓜码成一圈，再把丝瓜着南瓜外转码一圈，中间放上沥水的白蛤；5. 入凉水蒸锅中，大火；6. 约蒸8分钟左右，可打开锅盖查看一下，白蛤全部都张开口就关火、出锅；7. 出锅后沿着南瓜、丝瓜和白蛤淋入蒸鱼豉油，撒香葱末增色添香；8. 烧一点热油，油即将冒烟时泼在香葱姜末上，香味满屋飘！
【麻辣米粉肉】
材料：五花肉，麻辣米粉肉料包1袋，清水少许，香葱1根1. 带皮五花肉洗净切条；2. 入温水锅中，水开后煮3分钟捞出；3. 晾到温热时，切成厚约5毫米的片，同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片；4. 麻辣味的蒸肉米粉一包准备好；5. 按照说明书，将米粉倒入盆中，加少许清水调成糊状，与肉片、土豆片混合均匀，腌30分钟以上；6. 找一个大小合适的碗，将肉片和土豆片交替着码放在碗中，入高压锅中；7. 高压锅上气后，蒸20分钟就关火；8. 待高压锅自然减压后，将米粉倒扣在盘中，撒少许香葱末，开吃吧！
【豇豆酿肉】-
材料：豇豆14根，肉馅适量，葱花少许，淀粉1大勺，生抽适量，盐少许，凉水少许1. 一把豇豆清洗干净；2. 肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐，少许凉水；3. 顺着一个方向搅拌上劲儿；4. 水开后，将豇豆焯一两分钟，变色变软，过凉水；5. 取一根豇豆，从一端起盘一个圈，就类似我们给绳子打结，只是中间要留出空间；6. 将剩余的豇豆围着打好的结缠绕起来，这是一根豇豆盘起来的结；7. 豇豆节打好，放入盘中；8. 将肉馅填在豇豆中心，让肉馅能够落实，这样蒸出来的才饱满；9. 将盘子放入蒸锅中，盖盖子，大火，上汽后蒸8分钟左右，关火；出锅后可撒少许香葱末，能吃辣的就再摆一个红辣椒圈，好看而且增加点辣味儿
【蒸鸡翅金针菇】
材料：鸡翅中5个，金针菇1把，生抽20克，蚝油20克，黄酒10克，盐2克，姜1块，淀粉30克左右，香葱少许，红辣椒少许1. 鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分；2. 鸡翅一劈两半，这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间；3. 将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右；4. 金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里；5. 腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水分和调料汁，使鸡翅外滑里嫩；6. 将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上；7. 入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟，充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉，吃时更放心；鸡翅外裹淀粉浆，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。
【肉末凉拌嫩豆腐】
材料：嫩豆腐1盒，猪肉馅适量，香葱4根，小米辣1个，酱油少许，生抽少许，盐少许，水适量1. 嫩豆腐一块，以前这种豆腐叫内酯豆腐，不知为嘛现在都改名叫嫩豆腐了，挑选的时候，认清日期，以防过期；2. 将上面的包装撕去，倒扣在手掌上，盒子底部的四个角用剪刀剪开一个小口子，空气进去，就能顺利将豆腐脱膜；3. 瞧，还算整齐没破相吧；可以整块放盘里，也可以用刀切成块，但是吧，太早切块，豆腐就塌了，影响品相了；这一步切或者不切您看着办吧；4. 猪肉馅适量，喜欢吃肉可以多一点儿，少来一点就借着肉味也很香；5. 香葱切末，实在没有用大葱末或者大蒜末也成，只要能去腥提香就可以啦；6. 小米辣根据家里人的喜欢决定放或不放；7. 炒锅中倒少许油，油微热时将肉馅倒入锅中扒拉变色，倒少许酱油调色、少许生抽调味；8. 因为要淋在豆腐上，所以汤要多一点，倒适量的热水在锅中，汤汁煮开后，将大部分的香葱末倒入锅中，一混合，就关火；

【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
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腌糖醋蒜
准备食材：新蒜、红糖、冰糖、盐、白酒
1.准备的新鲜大蒜清理干净，剪掉蒜蒂和多余的蒜梗，将最外层的老蒜皮剥掉，留一层内部的嫩皮即可，这个步骤不做的话大蒜很难入味。另外一定要挑选出发霉或者破损的大蒜，防止和正常大蒜掺杂在一起，导致最后都腐败变质！
2.烧半盆白开水，水开之后倒入盆中晾凉，之后加入适量食盐，将食盐搅拌均匀至融化，这时再放入清理过的大蒜，腌制20个小时左右，提前用盐水腌制的糖醋蒜，可以大大降低辛辣口味！
3.锅中按照1:1的比例，加入适量的冰糖和红糖，另外再加少量食盐，下入半瓶香醋，一大勺生抽，然后加入适量的清水，用大火煮开，最后搅拌均匀，保证盐和糖融化彻底。煮开关火，将糖醋汁倒入盆中晾凉备用，需要记住一点，红糖腌制的糖醋蒜，会比白糖颜色更红润好看，而且香甜口感更浓郁！
4.大蒜在盐水浸泡之后，取出晾干水分，然后将玻璃坛子消毒晾干，倒入大蒜之后，再倒入晾凉的糖醋汁。最后封口时，在上层加入少量白酒，盖上盖子密封，放在阴凉通风地方保存，大概两周之后就可以吃了，如果保存得当，最多可以吃一年也不会坏！
万能秘制电饭煲卤汁～卤肉，卤素菜随你❗️
❗️果然卤味好不好吃，主要是卤汁🙈不光是卤肉，放一些鸡蛋，自己爱吃的素菜，一样好吃学会，学会了，真的再也不想去买卤菜了。尤其是适合现在好冷的天气，卤上一大锅卤味，有肉，油菜，真的超满足关键是简单，简单，快动手卤一锅吧！
🌟准备食材～大葱，姜片 冰糖一块 香叶2片 八角2个 桂皮1小段儿 花椒一小把 红辣椒🌶️几个 生抽3勺
老抽1勺 蚝油1勺 黄豆酱1勺 郫县豆瓣酱1勺 啤酒一罐 盐10g
准备自己喜欢的食材，我今天主要想吃菜，但是我准备了鸡翅，鸡脚，鸡腿做底味🍗，加了自己爱吃的，豆干，海带，藕片，鸡蛋，这样卤出来的菜菜更好吃
肉类凉水下锅，加料酒，姜片大火煮开，撇去血末捞出洗净备用。
电饭煲中加，葱姜，八角，桂皮，香叶，花椒，倒入肉肉和鸡蛋，豆腐干，藕片，海带，加生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，黄豆酱，冰糖，一勺盐，加1罐啤酒。 .加水与食材持平，按下煮饭键，可以泡一晚，第二天吃，更入味
豆腐，鸡蛋，蒸8分钟，肉末炒好，放上面。
豆皮焯一下，炒点菜，加水再放进豆皮。
2个做菜小诀窍
1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。另外，青菜炒的时间不宜过长，过长影响青菜味道并且会造成营养的流失。
2、藕片炒的时候容易变黑，但是，一边炒一边加些清水，就不会变黑了哦~
3、在茄子切开后，容易氧化变黑，这时候就要立即下锅或者放入水中。另外，炒的时候适量放些醋，就不会变黑了哦~
4、你知道吗？炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口~
5、豆腐下锅前，一定要先放在开水里浸润十分钟，或者过水，这样就没有豆味和碱味咯~
6、要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火！
7、蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美！
8、熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水！
9、煮肉时，如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮！
10、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪板油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质！
11、将切好的猪肉片放在漏勺里，在沸水中晃几下，待肉刚变色时就起水，沥干水分，然后下锅炒，几分钟即熟，鲜嫩可口！
12、将虾仁放入碗内，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口！
13、烧荤菜时,在加了酒后，再加点醋，菜就变得香喷喷的；烧素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用！
14、蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差！
15、带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味！
16、炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度！
17、腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口！
18、炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好！
19、豆芽鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩！
20、甜椒要用急火快炒。炒时加少许盐、醋，炒几下即可出锅！
21、用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣！
22、夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香！

萝卜丸子
首先把萝卜清洗干净，两端切掉，削掉萝卜皮，（萝卜皮要削掉，否则太硬不易成形）然后擦成细丝，冬天吃萝卜好处多多，记得要多吃哦。
炸萝卜丸子时，有人用淀粉，有人用面粉，都不对！教你正确做法。接着打入两枚鸡蛋，加一小勺五香粉，一勺淀粉，一小勺盐，少量蚝油提鲜，一小把面包糠，这是增加酥脆感的。重点来了，做萝卜丸子只加淀粉就错了，主要是加面粉，这是不发黑不易糊的关键，面粉筋道，丸子易成形不易散，炸的时候还不容易糊，所以要少量淀粉和面粉的结合才会外酥里嫩更好吃。边搅拌边少量多次地加入面粉，能捏成团了，就不要再加了，这样能很好地控制面粉量，不会因为加多而导致丸子不酥脆。
把萝卜丸子全部团好以后再一起下锅炸，这样受热均匀，边炸边下丸子不容易掌握火候，对于新手来说这样做不会手忙脚乱。
起锅加油，油温五成热左右，放入丸子小火慢炸，一定要用小火，素丸子很容易熟的，边炸边轻轻搅动，让其受热均匀，看到丸子都飘起，炸至金黄即可捞出。香喷喷的萝卜丸子就做好了，金黄翠绿不发黑，一口咬下去外酥里嫩，别提多好吃了。需要注意一点，素丸子不需要复炸，肉丸子复炸是为了减少油腻，炸一次即可，复炸很容易炸糊炸黑。
萝卜丸子不吸油，不用担心吃起来太油腻，炸好的丸子可以直接吃，也可以用来炖菜或者炒菜，吃法多多，营养丰富。
烹饪小贴士：1、萝卜不能带皮擦丝，必须要削掉皮。2、萝卜丸子不要只加淀粉，要面粉和淀粉结合才会酥脆可口。3、炸熟捞出即可，无需复炸。
凉拌菜专用万能料汁：盐1g 醋3g 白糖3g 香油6g 葱花10g 生抽10g 姜汁20g 蒜水15g 熟芝麻2g 花椒粉1g 香红油60g 花椒油10g 花生米15g 香红油辣椒35g
电饭煲无油可乐鸡翅煲！一滴水不放超好
天气又降温了！想吃热乎乎的食物，又不想在厨房呆时间太长，于是做了这个可乐鸡翅煲.鸡翅搭配自己喜欢吃的食材，加酱汁放电饭锅一炖，美味即成！做法超简单！你们也来试试吧！
食
鸡翅500克、鹌鹑蛋300克、丸子🍡200克、胡萝卜1根、玉米1根、土豆1个、葱姜适量、干辣椒6个、花椒10粒、桂皮1块、八角2个、香叶2片、2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱、2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、半勺鸡精、1碗黄酒
1️⃣准备小碗调酱汁；2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱、2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、半勺鸡精搅拌均匀备用.
2️⃣鸡翅改小口方便入味，锅中倒入适量的水，鸡翅放入锅中，加姜片、2勺料酒煮出血沫捞出洗净，鹌鹑蛋煮熟，冷水泡一下，去壳备用，把切好的土豆、玉米、胡萝卜，鹌鹑蛋、丸子、鸡翅放入电饭锅中，加酱汁，150毫升可乐，1碗黄酒，干辣椒等调料，按下煮饭键炖30分钟，中间记得用筷子搅拌一下，这样入味更均匀.
可乐放150毫升就好，喜欢特别甜的，可以多放一点，放点鲜虾炖出来更鲜香浓郁哦！
【豆腐丸子家常做法】：
1.新鲜猪前肘肉适量剁成肉馅备用，最好不要用绞肉机绞，剁的肉馅口感好更有黏性。
2.肉馅剁好后放入豆腐、葱花和姜末，再加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味，洗干净小手后，用手把豆腐抓碎抓匀，然后加入2勺淀粉、2勺面包糠、1个鸡蛋再次抓拌均匀，团成大小圴等的丸子。
3.锅中加油，油要稍多一点，烧至6成热时转成小火，慢慢地一个一个下入团好的丸子，全程中小火炸制，待丸子表面微微变黄、定型后再轻轻翻动丸子，使其受热均匀，大约炸制5分钟左右，看到丸子全都漂浮起来了，表面也变得金黄酥脆了，关火控油捞出备用。
4.另起锅加入少许清水，烧开后加入适量的盐、白糖、蚝油、生抽和少许米醋，再次烧开后淋入适量的水淀粉勾芡，继续熬至汤汁浓稠后加入适量葱花和红椒末，搅拌均匀后关火，将其均匀地浇到豆腐丸子上，一道鲜美多汁，营养又好吃、酸甜开胃的豆腐丸子就出锅啦，快快享用吧！
【小技巧】：
1.猪肉最好选用新鲜的，不要用冷冻肉，冷冻肉做出的丸子口感不好，而且还易散不爱成型。
2.因为我们主要是为了吃豆腐，加猪肉一是为了增加营养和口感，二是利用猪肉的黏性，使做出的丸子不易散，但是猪肉也不能喧宾夺主，豆腐和猪肉的比例以2:1即可。
3.不管做什么丸子，加入适量的面包糠，可以使做出的丸子更酥脆，加鸡蛋能使丸子的内部更加蓬松暄软，而且有营养、口感好！（如果家里没有面包糠，也可以用干的剩馒头搓成渣代替）
4.油温要达到6成热时再下入丸子，千万不要着急，如果油温太低就下入丸子，丸子表面不易定型，很容易散花。
将土豆丝丝全部倒入碗里，并撒上两勺食盐和陈醋，再加入一碗清水，清水要稍微淹没土豆丝，用勺搅拌匀之后在碗口封上保鲜膜并搁在冰箱中约五分钟左右，这个时候可以将青红椒与大蒜切好等着下锅用。
将青红椒和大蒜放到油锅中稍微炒一下，然后再取出土豆丝把水控干之后放入油锅中，把火调至最大，再放入生抽食盐各小半勺，入味之后在其上面撒上葱花稍等片刻即可出锅享用。
土豆，葱花，蒜，青红椒，生抽，食盐，食油，醋。，