曾几时，你是否也听到恒都牛肉的声名在外，人人都说恒都牛肉安全又健康，味美色又香，可那都是口碑，百闻不如一见，只有真正走进恒都屠宰车间，你才会真正感受到生产链是如何保证牛肉品质的。
首先，把活牛从牧场用车辆运到大门口来，先经过一道消毒工序，在检疫时，所有牛只都必须具备动物检疫合格证才能进入车间。
牛只休息一会儿后，开始给它们喷淋，用毛刷为恒都牛体清理，去除身体表面的泥土、浮毛、杂质等，宰杀前三小时断水，保证待宰牛充分休息12小时。
在宰前一小时还需清洗一次，专人逐头检查，检查合格的开具准宰证，不合格的需要重新清洗。
操作员已经准备就绪，他们身穿工作服，头戴帽子，脚穿水靴，看上去就像专业的医生，且每一次操作员的衣服都需要进行消毒。
牛只**作员赶进待宰通道后，接着被电麻。在屠宰后，为防止交叉感染，将刀具放入82°水内消毒，并用42°水洗手及冲洗工作服上的血液。
屠宰后的牛肉需要按照《宰后检验指导书》进行检验，也就是将牛的胴体切开来观察，要是胴体不正常的话，就需要让“主检兽医”来进行全面复检。而检验合格的就可以称重了，然后转入冲淋车间，给牛肉自动喷淋。
接着，传送轨链会快速把胴体转入预冷车间，让胴体迅速冷却下来，用挂钩勾住胴体颈肉位置，这时排酸室保持在0°左右，相对温度控制在80%-90%。胴体间距要大于15厘米，每两小时会检查一次车间情况。
接着对胴体PH值进行测定，将牛身分部位，就到了包装的环节。质检员会对肉品进行仔细检查，在保证肉品无病变，淋巴、筋膜等前提下，就可以对合格品进行包装了。
包裹的牛肉不能肉裸露出来，也不能让包装袋受损，接着迅速放入合格证和标签就进行速冻，库房冷冻温度要保持在零下18°以下，而冷鲜肉库房温度在0~4°左右。
除此之外，包装好的产品还需放到金属探测器传送带上，为的是进行金属探测防止遗漏。合格品会在外包装上粘贴合格证，金属探测器每隔一小时就需要用检验铁块进行灵敏度校验。
牛肉冷库存放时间越少越好，因此卫检员在产品发货前要仔细检查车辆卫生，保证车况良好，车辆到达便立刻出库，从而保证时效性。
这就是恒都屠宰车间的日常，虽然听上去是那么简单，但实际操作起来程序很繁琐，比想象中还要严格。例如，恒都从屠宰到包装设立了七道关卡来把控：屠宰活牛检疫，头蹄检疫，内脏检疫，胴体检疫，瘦肉精检疫，预冷排酸，金属探测。还设立了47个控制点，4个关键控制点：宰前检疫，宰后检疫，预冷排酸，金属探测。
所有恒都人都有着同一个目标，那就是给客户带来安全，放心的肉品。恒都牛肉从牧场到餐桌，始终致力于对每个环节严格把控，精耕细作，层层甄选，只为一块好牛肉！
首先，把活牛从牧场用车辆运到大门口来，先经过一道消毒工序，在检疫时，所有牛只都必须具备动物检疫合格证才能进入车间。
牛只休息一会儿后，开始给它们喷淋，用毛刷为恒都牛体清理，去除身体表面的泥土、浮毛、杂质等，宰杀前三小时断水，保证待宰牛充分休息12小时。
在宰前一小时还需清洗一次，专人逐头检查，检查合格的开具准宰证，不合格的需要重新清洗。
操作员已经准备就绪，他们身穿工作服，头戴帽子，脚穿水靴，看上去就像专业的医生，且每一次操作员的衣服都需要进行消毒。
牛只**作员赶进待宰通道后，接着被电麻。在屠宰后，为防止交叉感染，将刀具放入82°水内消毒，并用42°水洗手及冲洗工作服上的血液。
屠宰后的牛肉需要按照《宰后检验指导书》进行检验，也就是将牛的胴体切开来观察，要是胴体不正常的话，就需要让“主检兽医”来进行全面复检。而检验合格的就可以称重了，然后转入冲淋车间，给牛肉自动喷淋。
接着，传送轨链会快速把胴体转入预冷车间，让胴体迅速冷却下来，用挂钩勾住胴体颈肉位置，这时排酸室保持在0°左右，相对温度控制在80%-90%。胴体间距要大于15厘米，每两小时会检查一次车间情况。
接着对胴体PH值进行测定，将牛身分部位，就到了包装的环节。质检员会对肉品进行仔细检查，在保证肉品无病变，淋巴、筋膜等前提下，就可以对合格品进行包装了。
包裹的牛肉不能肉裸露出来，也不能让包装袋受损，接着迅速放入合格证和标签就进行速冻，库房冷冻温度要保持在零下18°以下，而冷鲜肉库房温度在0~4°左右。
除此之外，包装好的产品还需放到金属探测器传送带上，为的是进行金属探测防止遗漏。合格品会在外包装上粘贴合格证，金属探测器每隔一小时就需要用检验铁块进行灵敏度校验。
牛肉冷库存放时间越少越好，因此卫检员在产品发货前要仔细检查车辆卫生，保证车况良好，车辆到达便立刻出库，从而保证时效性。
这就是恒都屠宰车间的日常，虽然听上去是那么简单，但实际操作起来程序很繁琐，比想象中还要严格。例如，恒都从屠宰到包装设立了七道关卡来把控：屠宰活牛检疫，头蹄检疫，内脏检疫，胴体检疫，瘦肉精检疫，预冷排酸，金属探测。还设立了47个控制点，4个关键控制点：宰前检疫，宰后检疫，预冷排酸，金属探测。
所有恒都人都有着同一个目标，那就是给客户带来安全，放心的肉品。恒都牛肉从牧场到餐桌，始终致力于对每个环节严格把控，精耕细作，层层甄选，只为一块好牛肉！
