张晋
冬去春来，万物复苏，紫燕呢喃，百花开放，垂柳轻扬，榆钱儿挂在了枝梢。
记忆里，榆树是不须要种的，它的生命力顽强，土崖，山坡，田间，地头到处都有它的影子；它的根须长，可牢牢抓住泥土，对黄土高原的土崖来说，起了很大作用，夏天的暴雨也不会冲走泥土；小时候经常吃榆皮面，榆钱。现在生活条件好了，也懒的去撸榆皮，榆钱。春天里，偶尔也盼望就是能吃到带有甜味的榆钱。
清明节前后，只见榆树上缀满密密的榆钱，一嘟噜，一串儿，淡黄中透出春的绿意，有的把枝条都压弯了腰。长辈说，榆钱儿不能捋早，太嫩一焯水几乎没了，经不住吃。又会伤了榆树的元气。当榆钱儿真正长成时，一串串悬垂着，似一串串翠玉，土崖，地头榆树下热闹起来了，有人用镰钩，有人直接用斧砍，有人背着筐直接爬上树去，将一串串榆钱儿捋进筐里。榆钱儿吃很过瘾，大把大把地揉进嘴里，滑滑的，甜甜的，越嚼越香。
来到院中，把枝条上捋下的榆钱，母亲先捡出混杂的小榆枝、杂质，再用水淘洗干净，再放在簸箕里或荆不蓠上晾一晾。母亲会变着花样儿，做出几道榆钱饭，如榆钱包子，榆钱饼、榆钱圪蕾……童年时的我最爱吃榆钱饼，绿中泛黄，甜丝丝，香喷喷的，带着玉米面和榆钱特有的味道，好吃极了。可比皮疙瘩好吃的多，如今想起仍唇齿留香，回味无穷，那种清香，有春天的味道。
榆钱也能蒸着吃。清水淘净，用面拌匀，垫上笼布，放进蒸笼里，慢慢用文火蒸，蒸熟后，捏着笼布端出锅，倒进盆内，浇入蒜汁，撒些葱花或芫荽，再滴上几滴麻油，然后打散。顿时，热腾腾、香喷喷的蒸榆钱圪蕾便做成了。蒸上的榆钱圪蕾，也可再次入锅，用油煸炒着吃，泽绿中透着黄，就像满盘金钱，鲜咸爽口，吃时，那股清香绵远悠长。
榆钱还可做扁食，包子吃。把榆钱和豆腐，肉，木耳等加调味剁馅；包饺子煮熟后吃干饺最爽，用碟子倒醋、蒜泥沾着吃。味道说不出来的美。包成包子，再陪一碗紫菜鸡蛋汤。一口包子一口汤，那才叫个鲜，满口都是春天里的味道。
榆钱性凉味甘，食之可清热解毒。如今榆钱已成为人们餐桌上的尝鲜美食，比如能做榆钱炒肉片、榆钱儿鸡蛋、榆钱炒豆腐、榆钱馅饼、炸榆钱豆腐丸等等。
想吃榆钱得抓紧。榆钱停留在树上的时间很短，几天后满树新绿渐渐成浅白，随风飘落。细碎榆钱儿飘飘扬扬，像落花、像雪片、像蝶舞意境很美的。“榆钱不解泄青春，乱点随风苍苔醉。”春光易逝，红颜易老，榆钱会落啊！
如今生活条件翻天变化，饮食条件多种多样。况且榆树大多也长在沟塄地角崖头，釆摘也有一定的危险性。只是生活过缺粮时期的人们，还偶尔釆摘榆钱做饭涂个新鲜，调剂口味吧？也许会有一天，榆钱饭只能留在记忆里了。
冬去春来，万物复苏，紫燕呢喃，百花开放，垂柳轻扬，榆钱儿挂在了枝梢。
记忆里，榆树是不须要种的，它的生命力顽强，土崖，山坡，田间，地头到处都有它的影子；它的根须长，可牢牢抓住泥土，对黄土高原的土崖来说，起了很大作用，夏天的暴雨也不会冲走泥土；小时候经常吃榆皮面，榆钱。现在生活条件好了，也懒的去撸榆皮，榆钱。春天里，偶尔也盼望就是能吃到带有甜味的榆钱。
清明节前后，只见榆树上缀满密密的榆钱，一嘟噜，一串儿，淡黄中透出春的绿意，有的把枝条都压弯了腰。长辈说，榆钱儿不能捋早，太嫩一焯水几乎没了，经不住吃。又会伤了榆树的元气。当榆钱儿真正长成时，一串串悬垂着，似一串串翠玉，土崖，地头榆树下热闹起来了，有人用镰钩，有人直接用斧砍，有人背着筐直接爬上树去，将一串串榆钱儿捋进筐里。榆钱儿吃很过瘾，大把大把地揉进嘴里，滑滑的，甜甜的，越嚼越香。
来到院中，把枝条上捋下的榆钱，母亲先捡出混杂的小榆枝、杂质，再用水淘洗干净，再放在簸箕里或荆不蓠上晾一晾。母亲会变着花样儿，做出几道榆钱饭，如榆钱包子，榆钱饼、榆钱圪蕾……童年时的我最爱吃榆钱饼，绿中泛黄，甜丝丝，香喷喷的，带着玉米面和榆钱特有的味道，好吃极了。可比皮疙瘩好吃的多，如今想起仍唇齿留香，回味无穷，那种清香，有春天的味道。
榆钱也能蒸着吃。清水淘净，用面拌匀，垫上笼布，放进蒸笼里，慢慢用文火蒸，蒸熟后，捏着笼布端出锅，倒进盆内，浇入蒜汁，撒些葱花或芫荽，再滴上几滴麻油，然后打散。顿时，热腾腾、香喷喷的蒸榆钱圪蕾便做成了。蒸上的榆钱圪蕾，也可再次入锅，用油煸炒着吃，泽绿中透着黄，就像满盘金钱，鲜咸爽口，吃时，那股清香绵远悠长。
榆钱还可做扁食，包子吃。把榆钱和豆腐，肉，木耳等加调味剁馅；包饺子煮熟后吃干饺最爽，用碟子倒醋、蒜泥沾着吃。味道说不出来的美。包成包子，再陪一碗紫菜鸡蛋汤。一口包子一口汤，那才叫个鲜，满口都是春天里的味道。
榆钱性凉味甘，食之可清热解毒。如今榆钱已成为人们餐桌上的尝鲜美食，比如能做榆钱炒肉片、榆钱儿鸡蛋、榆钱炒豆腐、榆钱馅饼、炸榆钱豆腐丸等等。
想吃榆钱得抓紧。榆钱停留在树上的时间很短，几天后满树新绿渐渐成浅白，随风飘落。细碎榆钱儿飘飘扬扬，像落花、像雪片、像蝶舞意境很美的。“榆钱不解泄青春，乱点随风苍苔醉。”春光易逝，红颜易老，榆钱会落啊！
如今生活条件翻天变化，饮食条件多种多样。况且榆树大多也长在沟塄地角崖头，釆摘也有一定的危险性。只是生活过缺粮时期的人们，还偶尔釆摘榆钱做饭涂个新鲜，调剂口味吧？也许会有一天，榆钱饭只能留在记忆里了。
