了解小面的前世今生，让我们更容易做好一碗好面。
重庆小面是重庆四大特色之一；在老重庆的话语中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、泡椒鸡杂、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。用的豌豆、芽菜、葱花香菜蒜末即成。因其独特口感，近年来全国知名。
重庆小面是否好吃最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。店家可采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。店家还可以增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”根据客人口味调整。
今天给大家带来最新重庆小面技术，可用于开店摆摊用。一下是做重庆小面必备配料：
1、红油制作配方