清宫对皇帝、太后、皇后、嫔妃等的饮食材料配置有严格份额 
清宫的“御膳房”分内御膳房和外御膳房，而内御膳房又叫“养心殿御膳房”。光“养心殿御膳房”就有220多人的“编制”，设有“庖长”2人，“副庖长”2人，“庖人”27人，“领班拜唐阿”2人，“拜唐阿”20人，“承应长”20人，“承应人”44人，“催长”2人，“领催”6人，“三旗厨役”57人，“厨役”10人，“夫役”30人。 
此处为准备膳食之处，宫内所有主子都可以命宫女太监来此报上主子所需的膳食菜品，御膳房会奉命记录并制作，奉命前去各宫奉膳，也可由宫人来取送