陕西和山西面食种类繁多，各有特色。陕西和山西的面食，区别在哪里？下面来自西安唯典小吃培训中心的小编给大家介绍下陕西和山西面食的区别。

第一，做法。山西那边吃的最多的应该是刀削面，主要有以油泼居多，当然也有打卤面，而陕西面就比较多，比如西安这边的biang biang面，棍棍面，岐山的臊子面，西府凤翔的削筋面等等。
第二，吃法。山西那边基本都是打卤和油泼，也就是面里直接浇点卤或者炒好的菜，而陕西这边一定是要调好，也就是盐，醋，辣子都放好，然后在浇卤或放菜。

第三，辣子。山西的辣子是那种小碎片，还跟辣椒中的籽混在一块，很多店里的辣椒都是干的，没有油，陕西的辣椒基本都是辣椒面，辣椒里面一般都会有香料。
总而言之，陕西和山西两地对饮食的审美观点有很大不同，没有高下之别。