五常大米在《舌尖2》第三季《时节》播出，具体播出时间为2014年5月2日CCTV-1频道21时至22时。五常大米在节目里时长约10分钟左右。《舌尖2》第三季《时节》在五常的拍摄地点是光辉乡东局子村。“摄制组先后去了4次，把五常大米从整地、育秧、插秧到秋收、碾米等全过程都拍下来了。很多网民直接从《时节》的拍摄花絮中找出五常大米的相关片段观看。还有网民说，中国生长期最长的五常大米登上《舌尖2》，其优异品质定会征服食客们的“舌尖”，品牌影响力也将随之大幅提高。确实五常大米从2014年一直火到2020年。
舌尖上的中国说：这是中国最好的稻谷。说的五常大米是指五常稻花香2号，不是单纯的指产自五常的大米，大家千万别说自己吃过五常大米，然后再糟践五常大米。首先大家要明白什么是五常大米，有很多人广义理解为产在五常市的大米就叫五常大米，实际上不是这样，五常市产的大米品种很多，长粒香，425、639、938、松粳系列，龙稻系列，龙洋系列，等等，但这些品种各有特点，有的高产，有的抗病抗倒伏，有的价格低易于被市场接受，有的特点在于香，有的在于软。但真正能代表五常的大米叫五常稻花香。是田永太先生及其团队成功培育出的种子。最初命名为五优稻4，也是俗称的稻花香2号，这便是大家口中的五常大米。
很多人在谈论五常大米，有的人了解些一些业内情况，有的人却是一知半解，有的人更是恶意抹黑，也有人是煽风点火的。但是五常大米好吃是毋庸置疑的，质疑与抹黑的人其实不见得吃过真正的五常大米。五常大米究竟有多好吃？味觉的体验如同艺术，在于人，五常大米的好吃程度除了与煮饭的技巧相关外，还与品鉴的人相关，同样的米香，在不同的人闻起来和吃出来的感觉都是有差异的。近年来国人对大米的好坏不再体现在对香味的重视程度上了，逐渐的到了追求口感，这点跟日本相近，日本的好大米是越光米，米饭香味并不浓郁，但口感却非常饱满。自1954年起五常大米就是国宴用米，晚清时期是贡米。在消费者心中，五常大米就是中国的好大米。而能够撑起五常大米这个名头的现在就只有五常稻花香了。
稻花香的口感是这样的，米香在煮饭期间会比较浓，但真吃起来的时候，香味几乎闻不到。要吃出米的口感，煮饭时用水量非常关键，水多了，米饭粘稠，水少了，米太硬，真正煮出火候适合的饭，还是需要点时间打磨并且需要一口好锅来配合。煮好的米饭，入口有嚼劲，Q弹，这种嚼劲、弹韧恰是大米品质高低的一把标尺。科学的描述是，直链淀粉适中，支链淀粉含量高，质检时关于五常大米的品质有着数字上的指标，食味品质85+，直链淀粉15-20%，胶稠度70mm+。五常大米与其他品种的大米在米饭热的时候不容易对比出来，很多人凑合吃下去就行，但是米饭凉了，品质差异就非常明显了。普通粳稻煮出来的米，凉了要么泄口，要么柴，而五常稻花香大米，米饭凉了入口回甜，不回生，米香持久，煮过饭的锅如果当时没有仔细清洗，隔天再来闻，锅里还能闻到饭香，这些特点是其它品种做不到也没有的。能把吃饭吃成乐趣，吃成习惯，这才是对五常大米品质的认可。
今天就把知识分享到这里，下期我们来聊聊GB/T19266五常大米的执行标准号代表的含义是什么？
舌尖上的中国说：这是中国最好的稻谷。说的五常大米是指五常稻花香2号，不是单纯的指产自五常的大米，大家千万别说自己吃过五常大米，然后再糟践五常大米。首先大家要明白什么是五常大米，有很多人广义理解为产在五常市的大米就叫五常大米，实际上不是这样，五常市产的大米品种很多，长粒香，425、639、938、松粳系列，龙稻系列，龙洋系列，等等，但这些品种各有特点，有的高产，有的抗病抗倒伏，有的价格低易于被市场接受，有的特点在于香，有的在于软。但真正能代表五常的大米叫五常稻花香。是田永太先生及其团队成功培育出的种子。最初命名为五优稻4，也是俗称的稻花香2号，这便是大家口中的五常大米。
很多人在谈论五常大米，有的人了解些一些业内情况，有的人却是一知半解，有的人更是恶意抹黑，也有人是煽风点火的。但是五常大米好吃是毋庸置疑的，质疑与抹黑的人其实不见得吃过真正的五常大米。五常大米究竟有多好吃？味觉的体验如同艺术，在于人，五常大米的好吃程度除了与煮饭的技巧相关外，还与品鉴的人相关，同样的米香，在不同的人闻起来和吃出来的感觉都是有差异的。近年来国人对大米的好坏不再体现在对香味的重视程度上了，逐渐的到了追求口感，这点跟日本相近，日本的好大米是越光米，米饭香味并不浓郁，但口感却非常饱满。自1954年起五常大米就是国宴用米，晚清时期是贡米。在消费者心中，五常大米就是中国的好大米。而能够撑起五常大米这个名头的现在就只有五常稻花香了。
稻花香的口感是这样的，米香在煮饭期间会比较浓，但真吃起来的时候，香味几乎闻不到。要吃出米的口感，煮饭时用水量非常关键，水多了，米饭粘稠，水少了，米太硬，真正煮出火候适合的饭，还是需要点时间打磨并且需要一口好锅来配合。煮好的米饭，入口有嚼劲，Q弹，这种嚼劲、弹韧恰是大米品质高低的一把标尺。科学的描述是，直链淀粉适中，支链淀粉含量高，质检时关于五常大米的品质有着数字上的指标，食味品质85+，直链淀粉15-20%，胶稠度70mm+。五常大米与其他品种的大米在米饭热的时候不容易对比出来，很多人凑合吃下去就行，但是米饭凉了，品质差异就非常明显了。普通粳稻煮出来的米，凉了要么泄口，要么柴，而五常稻花香大米，米饭凉了入口回甜，不回生，米香持久，煮过饭的锅如果当时没有仔细清洗，隔天再来闻，锅里还能闻到饭香，这些特点是其它品种做不到也没有的。能把吃饭吃成乐趣，吃成习惯，这才是对五常大米品质的认可。
今天就把知识分享到这里，下期我们来聊聊GB/T19266五常大米的执行标准号代表的含义是什么？
