5-3、 醋的功用——养生篇
一、 降压降脂：每天服用米醋10至20MI，可明显降低总胆固醇、中性脂肪、血糖和血粘度。
二、 预防感冒：用百分之五的米醋每天滴食六次，预防感冒有效率达百分之九十二。
三、 消除疲劳：长途旅行后，如果劳累过度，夜难安睡，可用一汤匙食醋兑入温开水慢服。
四、 助消化防腹泻：明代《本草纲目》载：治疗霍乱吐泻，用盐醋煎服。清代《随息居饮食谱》载：醋能开胃、消食。
五、 防治肝病：《本草纲目》载：醋有“散瘀血，治黄疸、黄汗”，能“开胃、养肝”的记载。现代临床用醋和复合维生素B治疗急性黄疸型肝炎，治愈率百分之百。
六、 治疗糖尿病：日本曾对17名糖尿病患者，做了为期一个月食用醋蛋的临床试验，结果是，有11人在服用2-3周后，血糖和糖尿减少或消失。
七、 防癌抗癌：《本草拾遗》称，香醋“破血运，除症块坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中腹水痰饮”。
治疗脚气：每天用60度左右的热水加百分之十的醋泡脚三十分中，可治疗脚气。