作为一个土生土长的陕西人，这么多年第一次知道摔碗酒还是通过抖音。这玩意就是忽悠外地人的，本地没这个传统，就像黑龙江的冰雪大世界本地人也基本不去一样。
要说陕西西安的特色，最著名的就是美食。

羊肉泡馍，岐山擀面皮，陕西凉皮，肉夹馍，冰峰(西安最经典的饮料，一定要喝，最好喝玻璃瓶装的！)，各种或泼辣或精致的面条，花馍……种种美食，令人舌头打结，赞叹不已。
不过特别中意清淡的朋友们大概会不习惯，面朝黄土背朝天的老秦人建立的西安城继承了八百里秦川的豪迈霸气，几乎很多美食都是大油大辣，吃起来一身猛汗，吃完把嘴一抹，大吼一声:撩咋嘞！
西擀面皮做法：
首先要准备一个大锅。把适量的面粉倒入锅内,按1:3比例添入凉水。接着就要看看你的体力和耐力了--长时间地用力揉面,直至把面揉成稀泥状为止。

接着又是体力活:擀面。从揉好的面团上揪下一块,尽力地擀(一般是最后擀成圆形),直到将其擀成2-3毫米的薄片。全部擀好以后就可上锅蒸。一般当面皮变成透明状就好了。待其冷却后切成普通面条状,调入新泼油的辣椒,香醋,盐水,也可放入新切的生黄瓜丝,其味更加爽口。
　　一、洗面。选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂。醒,揉至光滑。取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散。这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色。当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋。
　　二、发酵。将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天。待其表面有泡,味微酸时就差不多了。经验多些,注意不要过了。

　　三、糍面。将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅。将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可。
　　四、擀面。将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可。注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤。越薄越好。适可而止。砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑。
　　五、蒸熟。将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生。

新的一年，很多朋友都有转行学技能的打算，就连我身边“铁饭碗”工作的朋友，都想出来学一种技能，精神上提升自我，物质上满足自我。
身边的70、80、90都在忙着自我提升，但是到底学习什么新技能技能既容易上手又未来可观呢？那我相信一定是学陕西擀面皮技术了。