【曙雀已正，尚临秋爽，临渊而席亦不觉溽热】
【禁墉不临水，四时皆少有螯蟹，偶偶侍于酒楼，多是白白添了些银钱。端坐于竹簟，案几上寘着一碟螯蟹。昨儿特意同那膳房侍候的人通了气，说是要最肥嫩的。鲜有之味，便是落了人口实也乐得自在。倾身轻靠侧畔斯咏，樱檀轻启】
斯咏，你喜食螯蟹么

我不喜，我只爱吃蟹黄，绵柔出沙的那种。
（图门夫人晓得我们几个闺中小姐妹还会在一处聚聚，便叫小厨房单做了些螃蟹菜色，开了坛梨花酿，时鲜瓜果，瓜子花生，给我们摆了个小桌。螃蟹方才宴上已然吃了许多，这会子是不想再动一动手，剥壳取肉。下了筷子去另一道菜上。）
这道蟹粉豆腐就不错——真材实料。
（谓之真，大概是因为旁的酒楼茶肆，轻则偷工减料，甚矣以蛋代蟹。）

【杏眸流过跟前的那只丹黄螯蟹，足足的分量，银箸小匙一应备齐】蟹膏虽好，究不过一星半点儿，食起总意兴缺缺，不知足
【眼波在案几逡巡，正瞧见了小碟麻辣蟹钳。祖上得蜀地滋润，平日里多得辛辣之食。素手遥指，侧靥同她道】这碟子蟹钳当比那蟹粉豆腐更要入味儿，就是吃起来麻烦些
【若让燕姬伺候，白白的心儿又觉乏乏。寘于檀口辗转嚼食，方食起其髓味】

可一整只螃蟹之精华，不在蟹膏难道还在蟹钳蟹腿这些庸物之中？若然是这般，那我吃旁的海味，那肉中味儿同螃蟹难道不是一样。
（我见她目光流转之间，有意无意睇去的麻辣蟹钳——轻嗤一笑，将离她有些远的这碟子菜挪到她面前，继而㨤了两勺蟹粉豆腐在碗中，再又续言。）
章穆不似沈门出自川蜀，这辣我是无福消受了。

【小匙拨弄蟹膏，寘于檀口盈满腔，一个鲜儿字如何可含】
【古言常道，取其精华，去其糟粕，怎么到了我这处便是食人糟粕了。虽察她有理，却也碍不住对蟹钳的欣然之意，到底是人往聒喧之地，将螓首埋于蟹壳实是不妥。香舌在唇角轻舐，一丝亦不肯浪费，一应作罢，方言】
既是不喜食辣，便试试蟹酿橙罢，蟹鲜佐甜橙自有一番风味

也不是不喜——只是从来吃的淡，不晓得这辣味之中让川蜀趋之若鹜的秘辛何在。
（本以为她目光流连辗转，概是叫那麻辣蟹钳吸引了万分胃口，移到她面前时却不曾见她动过一星半点——我以为是她同我一样懒怠，不想脏手去敲壳剥肉，支使了个小奚女来，端下去剥好了拿上来。应她邀，夹了个蟹酿橙来。）
这该是也熹姨姨老家的做法了？听说苏杭嗜甜。

哪里有什么辛秘，不过是各人所好不尽相同罢了
【银箸捻起一块蟹粉豆腐，不由一哂】我倒顾不上这般多，不过是寻着味鲜儿的便记下罢了。不过，江宁一带嗜甜，你额涅又同八叔母长日往来，当是不错的
【众宾宴酣，能得一刻安然入膳已是奢侈，空暇复添了一个蟹酿橙。侍奉的小娥剥尽蟹甲，只余一碟白花花的蟹肉，似虾米般，一绺绺的，惊然翕阖】你便是准备这般食这蟹钳的？

我方才瞧你多有流连这麻辣蟹钳，还以为你垂涎之至——可挪到你面前，又不见你动分毫，我想该是因为怕脏手？
（慢悠悠陈说由头，将碗中的蟹粉豆腐吃净，于蟹酿橙上下了筷著，剥开橙皮时是能闻到一丝来自橙子的清香或者螃蟹的鲜，江宁嗜甜——于北方来说，总比川蜀的辣要让人能接受一些。小匙舀了橙肉和蟹肉的混合物送进嘴，叫甜沁在舌尖，眯了眼。）
你怕脏手，不就只能叫小奚女替你剥肉了？

【她既释了疑，便解了我玉容讶色。解蟹钳确实个麻烦事儿，但我食之却从不解去蟹壳，囫囵一条蟹钳，在檀口中咀尽再将蟹甲褪出，方食其精髓，仅是面相不雅罢了。平日在闺闼尚不消顾及，筵席之上自是另一番光景】
【搁下银箸，轻呷一口黄酒解寒，徐徐而道】这香辣蟹钳是不消去壳儿的，同你这般便与清蒸无异，白白废了香料
【垂首片刻，续道】不过此番你倒可试试，想来这蟹钳亦没甚辛辣

你真是吃个蟹钳还事儿怪多。
（她于此大费周章而得的蟹钳不屑一顾，却又不愿脏手去剥肉，这天底下又哪有这样好的事？没好气白了她一眼，瞧着她筷著拎起蟹肉那丝毫不假饰的嫌弃，将小婢剥来的那盘子，全都抢来面前，护食儿一样护着。）
我说你这个人，你乐意吃麻辣的，叫你八叔母再给你做。这份左右你嫌弃了，我便笑纳了。哼——