对于产品定位,不管是哪一家奶茶店,都会在经营过程中面临这个问题。我们在对店内产品进行定位的时候,应根据自身的情况与市场的需要进行分类,让店铺的产品顺应奶茶市场的需求。
产品不是唯一的决定因素,但绝对是最重要的因素之一。你的产品不一定非得有多大的特色,但至少不能差、不能不稳定。

1.主打产品
店内的主打产品是奶茶店的核心竞争力,也是奶茶店最重要的一类产品。一家奶茶店的核心主打产品并不需要太多,有3~5款特色产品即可,能达到我下面所说的三个要求,就能够满足大多消费者的需求,这是奶茶店盈利的主要来源。
要求一，口感能满足大多数目标客户。
要求二，点单率高。
要求三，利润空间可观,至少能占到店内平均营业额的一半以上。
例如书亦烧仙草，靠一杯烧仙草能做到现在的规模，总结下来，非常符合这三点。

2.辅助产品
辅助产品在数量上要比主打产品多,数量一般是主打产品的2倍左右。辅助产品不是特别大众的产品,但是市场占有率和消费者认可率在渐渐上升,而要达到这一点,产品的质量和口碑就不能差。
平时,辅助产品就是在奶茶店卖主打产品时起到一个从旁协助的作用,顺便增加利润,而一且主打产品被淘汰了,辅助产品就起到“替补选手”的作用,不让奶茶店处于产品断层状态,而且这些产品在平时的经营中已经积累了一定的口碑和人气,能保证奶茶店利润的稳定性。

3.补充产品
补充产品是非主打产品,主要用来补充产品线,这也是对奶茶店中核心产品的补充,满足大部分消费者对奶茶饮品的其他需求。补充产品不能做得太差,但也不必过于追求,这类产品的定位就是机会性销售,也就是卖一杯就赚一杯,不卖影响不大。
例如粗粮系列，养乐多系列等。

4.季节产品
季节性产品,顾名思义,就是季节特有的产品,对于奶茶店来说,夏季和冬季比较分明,奶茶产品要符合季节特性。这类产品只在天气冷或热的时候销售,不是主流,可以在一定程度上追求特色,作为换季新品来定位,一定要起量,在相应的季节可以重点推一推。
换季新品也是很多奶茶店的宣传口号,很多店铺都能在换季产品刚推出时赚上一笔,奶茶店要达到这个效果,就要好好钻研什么样的产品更适合夏季,什么样的产品更适合冬季。

5.研发产品
研发产品也就是我们常说的研发新品,这类产品是奶茶店未来发展的源泉力量，也是检验一个品牌产品能力的重要一点。这点大家可以作为考察选择的了解对象之一。
研发能力也是决定你店铺后续发展的重要因素，饮品行业可以说是一年一个变化，落后就要被淘汰，这是市场定律。

讲解了不少，希望能传达出我想表达的意思，有想交流的吧友可以私信我，欢迎一起讨论。