我们观察《饲料原料目录》发现，相当比例的饲料原料就是对食品加工副产物的开发使用。从宏观角度观察，这一情况非常合理，因为这些副产品并不是真正意义上的没有价值，反而含有很高的负熵（能量熵、营养学熵），作为饲料工业的从业者我们所要做的就是将副产物的负熵最大化，白话就是最大程度的变废为宝，提高在饲料上的应用价值。

因此首先想要告诉大家的是，对饲料工业来讲，虾头这一副产物是一个优质高价值的饲料原料，可以开发出高价值的产品。
为什么说虾头是一个优质高价值的饲料原料？具体的缘由要跟大家作深入介绍。下面我们进入本科普系列第一期：
《虾头是头吗？》
我们一般理解意义上的头是指头部，比如哺乳动物的头部包括大脑和五官。我们看到的对虾、龙虾的头部其实科学的称谓是“头胸部”。为什么被称为头胸部呢？让我们看其内部结构。

我们可以看到，头胸部包含了呼吸系统、消化系统、生殖系统、神经系统、口器、眼睛。
剥开头胸甲，虾头两侧的白色筛状物为鳃，用来交换气体；褐色腺体是肝胰脏，产生消化酶消化食物；胃由贲门胃和幽门胃组成，贲门胃用角质齿磨碎食物，幽门胃则用刚毛过滤。过滤物通过第二触角基部的排泄孔排出，剩余的转送至肝胰脏包裹的中肠，在这里进行食物消化以及养分储存，最后的废弃物经后肠由肛门排出。后肠即虾线。
所以虾头里面还包含了我们哺乳动物的胸腔内的脏器。因此，虾头实际就是头胸部。从饲料角度来看，虾头由以钙质为主的外壳以及蛋白构成的内脏组织两部分组成。表现为较高的蛋白质含量（55%～65%），相对较低的灰分（10%～20%），较低的脂肪含量（3%～8%）。
本期对虾副产物科普就到此结束啦！接下来，我们还会继续介绍虾和虾头有关的知识，让我们在享受美食带给人们愉悦感的同时也让我们深入了解对虾的知识，做一个讲科学的专业吃货。