闷蒸30秒 然后二段注水 然后三段冲水 就按这个步骤冲的 问题到底出在哪了 还是这个豆子就是这样

硬要说风味的话 应该是广东凉茶风味

温度？

首先研磨度要合适，水温要合适，注水要稳，萃取时间不要太长

过萃咯

试试粕谷哲的一投法，在B站上有，甜度比较高，冲泡过程中也不容易出问题。

酸可能是萃取不足，苦就是过度萃取，你说的磨我没用过不确定，但建议你把研磨度调粗试试，另外下壶内你说的甜味应该是一股焦糖的甜味，是处理法和烘焙带来的（几乎）每支豆子都会有，在一定范畴内烘焙程度越高越明显，与咖啡的味道本身没有必然联系

有个简单粗暴的方法可以试试：后段注水前给手冲壶加凉水降温。解决苦涩方法很多，只要不是豆子太烂，总有办**服，前提是要充分理解手冲萃取的原理，那就不是一句话的事儿了，唯有多看多学多尝试。

拿到陌生的豆子最少都要试冲三遍啊，挨个去调整水温，转速，冲距和流量，你这个水温对新手不太友好，浅红陪的豆子水温85+就可以了，低水温能提高容错率。虽然有可能出现萃取不足的现象，但总比过萃一股焦苦味好啊。

用杯测的方法试试