特意去学习的“煎饺绝对不粘锅烹饪法”
确实没有粘锅，但控制时间不理想底部完全黑了……决定扣掉这部分。

按照漫画食谱所说的，切碎的紫苏+猪肉馅等若干调味料一起包进完整的紫苏叶中。

盐放多了，底部糊掉有一股苦味。
决定全部吃完，然后化悲愤为力量再做一次。

目前知道的两件事：
1、紫苏叶很香很好吃
2、想出这个食谱的球姨是天才
3、没有啥是一次可以成功的

更新：这次没有糊！
好吃😋

吃了大半年的煎饺后聊聊如何保证煎饺是熟的，而且不糊底。
1、煎饺皮必须是死面。
如图中所示，这种超市卖的饺子皮就是死面（不发酵不膨胀）。死面饺子皮也可以用开水和面获得，这种面皮因为不再发酵，内部气孔很少，相比发面更容易把温度传递给内部空间。
2、油水混合。
最早做煎饺的时候看到的教程是“先涂抹油再加饺子，加热三分钟后再加入水”，但这时候火力很难控制，万一底部已经焦糊粘连了，再加水也无法阻止。最好的手法就是给锅涂油后用饺子底部把油抹匀，在保证所有饺子底部都有油后均匀倒入一小碗凉水，凉水高度在能覆盖饺子底部就够了，然后开大火，保证锅的全部底面都有明火加热，盖上盖子等待水分全部蒸发就ok啦。
我因为讨厌吃焦糊底部会在盖子上全是水珠后掀开，把水珠滴在水槽里，再盖好盖子关火闷一会，这样饺子不容易糊。