每个烤箱的温度都不一样的，体积越小的，烤箱内温度越高，外层就容易烤焦而里面还没有熟透，你这个一看就是还没有烤熟里面，还有就是烤好之后取出来桌上摔两下，让中间的热气散出来一些之后倒扣放置冷却

用温度计测下温度

降低温度，增加烘烤时间.

戚风蛋糕制作，仅供参考http://tieba.baidu.com/p/6361647134?share=9105&fr=share&see_lz=0&sfc=copy&client_type=2&client_version=11.1.8.2&st=1581901194&unique=40E1CE05F91AE86F6C25C28BA4BBD266

烤箱旋钮上的温度和实际烤箱内的温度还是有差别的，买个烤箱专用的温度计

8寸的140度烤一小时都不会这么焦的 你量一下烤箱的实际温度吧 我也是35升的小烤箱 掌握好炉温 烤8寸蛋糕还是可以的 如果怕温度太高 可以先用水浴法 放盆水 这样温度再高20度 蛋糕也不容易烤焦 水浴法做成功了 再撤掉水盆啦

温度太高外面焦了，里面还不熟，因为里面不熟，支撑不了外面的焦壳，才会塌了，你的烤箱温度比你选择配方给出的温度大概高20度左右

一样的烤箱，同样的状况，我把蛋糕倒在烤盘上了，里面铺的锡纸

我一直都是15O度，烤40分左右

可以试试水浴法，上下140度烤40分钟，再拿锡纸盖上烤20分应该行

怎么都在做蛋糕 什么风

每个烤箱温度都不一样，要低温长时间，我的是110度50分钟，130度10分钟

你这个就是蛋白打的太过了，蛋糕已经没有膨胀力了

这个是八寸戚风蛋糕的配方，左右两边材料按顺序放，先做左边，右边做好倒入左边三分之一拌匀，然后再倒三分之一，最后全部倒在一起拌匀，倒入模子的时候要高高倒入，这样可以防止有大气泡。放最下层140度上下火，盖锡纸先烤半小时，半小时后锡纸取出继续烤，锡纸取出后烤多久视情况而定，看着点，表面颜色可以了就关火，我取出锡纸后又烤了40分钟，可能我的烤箱温度偏低，关火后蛋糕倒扣晾凉，凉透后取出，我按这个方子和步骤做的，很成功。