牛肉是冬季进补的佳品，我们看电视剧时，常听说大侠说："来2斤牛肉1斤酒"，吃牛肉既可以解馋也可御寒， 牛肉富含优质蛋白质和钾，运动员、健身人士也时常食用牛肉，甚至作为主食，来达到增肌，增长体力的效果。冬季，一道油香四溢的炖牛肉总能让味蕾获得满足，炖至软烂的牛肉香嫩可口，让人食欲大增，易消化，补充元气。【#〈 R３３８８３６５、☾✪Ⅿ 〉#】中记载："牛肉用三分酒二分水清煨到熟烂，再加酱油收汁，这是因为牛肉味道独特，适合单独烹饪"，古人的做法比较清淡，体现食物的本味，现在炖牛肉时大都会选择加入很多的调味料来增味，提升口感，掩盖牛肉的膻味，有时候不得法，做出的牛肉嚼不烂，还塞牙，那么，该怎么解决呢？掌握4个窍门，多加1物，不用使用过多的调味料，在家里也可以做出肉质软烂，香嫩入味，不塞牙的炖牛肉，并且没有膻味。