简单问题5：为什么冲泡铁观音茶第一道会有较多泡沫及浅黄细渣？
这都是由于于铁观音制作过程物理作用形成的、以下详解：
铁观音在摇青和揉捻、包揉的过程中，多次使用外力使茶叶发生挤压和摩擦，导致植物细胞破裂，细胞壁被破坏，纤维素、木质素被挤出，附于茶叶表面与茶叶表面的蜡质层结合成松散油状物质，气孔多、质量轻且不溶于水，冲泡时就形成泡沫。
浅黄色细渣主要是：茶叶叶肉组织和叶脉的细胞壁在制作过程中纤维素发生破碎断裂，形成絮状物。
泡沫、蜡质、絮状物常常被茶友们视为“杂质”或“渣滓”，虽说不甚雅观，但也是健康安全的也不影响品质和口感，可以放心饮用。介意的话，冲泡工夫茶时，第一泡温润泡（俗称洗茶），可以用盖子从边缘往前刮去茶沫，再用第一泡的茶汤冲去茶沫。原文：简单问题5：为什么冲泡铁观音茶第一道会有较多泡沫及浅黄细渣？【实话铁观音吧】_百度贴吧 http://tieba.baidu.com/p/6476122071
图：泡沫属正常现象：
刮沫后恢复清亮茶汤：
这都是由于于铁观音制作过程物理作用形成的、以下详解：
铁观音在摇青和揉捻、包揉的过程中，多次使用外力使茶叶发生挤压和摩擦，导致植物细胞破裂，细胞壁被破坏，纤维素、木质素被挤出，附于茶叶表面与茶叶表面的蜡质层结合成松散油状物质，气孔多、质量轻且不溶于水，冲泡时就形成泡沫。
浅黄色细渣主要是：茶叶叶肉组织和叶脉的细胞壁在制作过程中纤维素发生破碎断裂，形成絮状物。
泡沫、蜡质、絮状物常常被茶友们视为“杂质”或“渣滓”，虽说不甚雅观，但也是健康安全的也不影响品质和口感，可以放心饮用。介意的话，冲泡工夫茶时，第一泡温润泡（俗称洗茶），可以用盖子从边缘往前刮去茶沫，再用第一泡的茶汤冲去茶沫。原文：简单问题5：为什么冲泡铁观音茶第一道会有较多泡沫及浅黄细渣？【实话铁观音吧】_百度贴吧 http://tieba.baidu.com/p/6476122071
图：泡沫属正常现象：
刮沫后恢复清亮茶汤：
