谈一谈白酒的瓶陈和老酒的炒作
白酒越陈越香一直也是争议不断，比较认可的是高度酒陈放效果好，而酱香型更是感觉只有酱香型才值得存。而目前老酒市场，上世纪八十年代前后的酒也是越炒越高，一瓶绿瓶或玻汾都五百以上了。怎么看？
首先，每一种白酒陈放都会有酒体及酒精度的变化（这里只讨论粮食酒），我个人最喜欢西凤酒和汾酒的老酒，入口醇厚柔和，劲道足，尾净悠长。
其次，为什么毛一直宣传其陈放优势？为什么有不少人受不了毛的新酒？其实反过来说也许有一定道理，同样是新酒，是不是清香凤香浓香更适口，而毛需要多放放？营销的核心在于放大优势，遮蔽劣势，而绝顶高手则能够把劣势换个说法变成优势。
第三，酒越陈越好吗？二三十年前的酒价格确实是更高，即使瓶子脏的恶心，即使跑了半瓶。这个见仁见智，个人是尽量不考虑十五年以上的酒，最喜欢十年左右高度酒。从酒体变化来说，五至十年的高度酒已经很好了，再长也只是酒精度进一步缓慢下降，口感变化不大，过了十五年，其实是走下坡路了，这个时候的老酒，已经和毛一样，往金融属性上靠了，如果你要喝，不如弄十年左右的。
最后，谈谈二十年来生产酒质的变化。同一种酒，以前一年十万瓶，现在一年五十万瓶，如果还是相同用料，你相信吗？酒厂产量扩容总是和稀释朝伴的，有些大品牌尽量做到口感香气变化不大，那具体用了什么办法大家可以尽情想像。塑化剂，甜蜜素，食用酒精，各种香味剂等等，只有胆大和谨慎点的区别。当然并不是说有些东西用了就对人体有害，这个很难评价。就像紫砂壶里大红袍泥料加铁红粉，也是这么做下来了。