58、要诚恳，要坦然，要慷慨，要宽容，要有平常心。

现在很多人把蚝油当成了“万能调料油”，不管是蒸、煮、炖、焖、腌，都要放上一勺，貌似到了没有蚝油不会做菜的地步。蚝油本身带了天然的鲜味，比较适合烹饪菌类、肉类、豆类、蔬菜等，因为它是非发酵类的调味品，所以在储存和食用方面要多注意，使用不当可能会适得其反，【#< R𝟹𝟲𝟻𝟯𝟯𝟖㍠☾✪Ⅿ >#】还会对身体有不好的影响，所以在选用蚝油和烹饪当中，我们要遵守“蚝油的 在烹饪辛辣、麻辣、或者糖醋食物的时候，不适合放蚝油。蚝油本来带了鲜甜的味道，过重的味道会把它的鲜味覆盖掉；另外糖醋类的食物，需要放糖，再放蚝油就显得多此一举了，很浪费。蚝油不适合煮太久时间，更不适宜在炝锅的时候下蚝油。在做炖菜，或者焖菜的时候，如果早早就放入了蚝油，长时间的高温会导致蚝油的营养和鲜味流失，蚝油的作用就没能发挥出来。