72、目标的坚定是性格中最必要的力量源泉之一，也是成功的利器之一。没有它，天才会在矛盾无定的迷径中徒劳无功。

为什么要自制油豆腐呢？因为做法简单，而且自制的油豆腐更加的干净，吃起来也更放心。自制的油豆腐颜色橙黄鲜亮，弹性好，用手轻轻捏一下很快就能复原，而且内囊分布均匀，吃到口中有一种酥香的口感。可是有很多人尝试过自己做以后，发现自己炸出来的豆腐泡不仅十分的油腻，还非常的硬，其实就是方法用错了。今天小宁就分享大家制作方法，不用裹面粉也不用裹蛋液，金黄起泡，白口吃都特别香，一起来看一下吧！制作豆腐泡，首先在选择豆腐上就有讲究，一定要选择非常瓷实的北豆腐，这样做出来的豆腐泡才会特别大，特别的起泡。首先将豆腐切成宽条，然后再改刀切成小方块，一个方块大概是1.5-2厘米即可，然后把豆腐块放入碗中，加入一勺食用盐备用。再加入可以淹没豆腐的清水，给它浸泡20分钟，这样炸出的豆腐泡表皮更加的光滑，而且口感也少了很多的豆腥味。浸泡好的豆腐块将水倒掉，无需冲洗，直接控干水分备用。锅中烧油，炸豆腐泡的时候，油温是有讲究的，不能过高也不能过低，用筷子插进去，可以慢慢的冒小泡泡的状态，也就是大概四成热即可，然后把控干水分的豆腐块直接倒进锅中，开始中小火慢慢炸。炸到豆腐的表面微微定型，再用锅铲的背部轻轻推动，然后让豆腐中间的水分在油锅中慢慢的炸出来，这时候你就会看到豆腐块慢慢的变大，[#〈J③⑥⑤③③⑧⑧ . 𝘾✪Ⅿ 〉#]慢慢的浮起来，表面也慢慢的开始变成漂亮的金黄色，刚刚炸变色的时候不要着急捞出来，我们再给它多炸一会，等到表面变得鼓鼓的，就可以开始及时了，5分钟后就能彻底定型，我们就可以关火捞出控油了。