为什么要自制油豆腐呢?因为做法简单,而且自制的油豆腐更加的干净,吃起来也更放心。自制的油豆腐颜色橙黄鲜亮,弹性好,用手轻轻捏一下很快就能复原,而且内囊分布均匀,吃到口中有一种酥香的口感。可是有很多人尝试过自己做以后,发现自己炸出来的豆腐泡不仅十分的油腻,还非常的硬,其实就是方法用错了。今天小宁就分享大家制作方法,不用裹面粉也不用裹蛋液,金黄起泡,白口吃都特别香,一起来看一下吧!制作豆腐泡,首先在选择豆腐上就有讲究,一定要选择非常瓷实的北豆腐,这样做出来的豆腐泡才会特别大,特别的起泡。首先将豆腐切成宽条,然后再改刀切成小方块,一个方块大概是1.5-2厘米即可,然后把豆腐块放入碗中,加入一勺食用盐备用。再加入可以淹没豆腐的清水,给它浸泡20分钟,这样炸出的豆腐泡表皮更加的光滑,而且口感也少了很多的豆腥味。浸泡好的豆腐块将水倒掉,无需冲洗,直接控干水分备用。锅中烧油,炸豆腐泡的时候,油温是有讲究的,不能过高也不能过低,用筷子插进去,可以慢慢的冒小泡泡的状态,也就是大概四成热即可,然后把控干水分的豆腐块直接倒进锅中,开始中小火慢慢炸。炸到豆腐的表面微微定型,再用锅铲的背部轻轻推动,然后让豆腐中间的水分在油锅中慢慢的炸出来,这时候你就会看到豆腐块慢慢的变大,[
#〈J③⑥⑤③③⑧⑧ . 𝘾✪Ⅿ 〉#]慢慢的浮起来,表面也慢慢的开始变成漂亮的金黄色,刚刚炸变色的时候不要着急捞出来,我们再给它多炸一会,等到表面变得鼓鼓的,就可以开始及时了,5分钟后就能彻底定型,我们就可以关火捞出控油了。